Aceite de oliva virgen extraEl sabor del bacalao a la brasa combinado con la cebolla caramelizada y las patatas chips es simplemente delicioso y estamos seguros de que será todo un éxito.
El verano pasado tuve la suerte de viajar a Portugal y pasar allí mis vacaciones. Aunque Portugal es un país vecino, muchas veces lo tenemos como un destino turístico desconocido. Realicé una ruta desde el Algarve hasta Oporto y me sorprendió gratamente todo lo que pude ver y descubrir. Además, la gastronomía portuguesa fue una de las cosas que más me cautivó.
En Portugal, el bacalao es el rey indiscutible de la gastronomía y puedes probarlo de mil maneras diferentes sin cansarte. Los portugueses son auténticos expertos en tratar este pescado y preparar recetas que realzan su sabor.
Uno de los platos más típicos y que más encontré en los menús de los restaurantes fue el bacalhau à brás o bacalao dorado. Este delicioso plato consiste en un revuelto de bacalao con patatas, cebolla y huevos. Es un plato bastante calórico, pero durante mis vacaciones decidí dejar de lado la dieta y disfrutar de todos los sabores que Portugal tenía que ofrecer.
El secreto para preparar el está en cuajar el huevo a baja temperatura hasta conseguir la textura deseada. A mí personalmente me gusta que el huevo esté bien cuajado, pero hay quienes prefieren que quede más líquido y jugoso.
Pero el bacalao es un pescado muy versátil, y los portugueses lo saben bien. Además de poder cocinarlo de forma sencilla como cualquier otro pescado, también se pueden elaborar platos espectaculares como el bacalao al pil pil o la riquísima brandada de bacalao con salsa verde.
Si te gusta el bacalao asado, no puedes dejar de probar los lomos de bacalao al horno con pimientos o el bacalao a la brasa con patatas y cebolla. Y si lo prefieres como aperitivo, te recomiendo que pruebes la ensalada de bacalao con pimientos rojos asados o la tortilla de bacalao acompañada de gildas, una receta vasca que es simplemente espectacular.
En definitiva, si aún no has tenido la oportunidad de viajar a Portugal, te animo a que lo hagas cuanto antes para descubrir todo lo que este país tiene que ofrecer, especialmente en cuanto a su deliciosa gastronomía se refiere.
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Bacalao a la brasa
Ingredientes
- Bacalao fresco o desalado
- Cebolla confitada
- Patatas chips
Cómo preparar el Bacalao a la brasa
- Para cocinar un delicioso plato de bacalao a la brasa con patatas y cebolla caramelizada, lo primero que debemos hacer es encender la parrilla y esperar a que las brasas se calienten hasta alcanzar los 250 ºC.
- Una vez que la parrilla esté lista, colocamos el bacalao sobre ella y lo horneamos por cada lado durante aproximadamente 5 minutos. Es importante tener cuidado de no sobrecocinar el pescado para que no quede seco.
- Mientras se cocina el bacalao, podemos aprovechar para preparar unas deliciosas patatas chips.
- Podemos cortar las patatas en láminas finas y freírlas en aceite caliente hasta que queden doradas y crujientes. También podemos optar por hornearlas en el horno para una versión más saludable.
- Por otro lado, para preparar la cebolla caramelizada, debemos cortarla en juliana y cocinarla a fuego lento en una sartén con un poco de aceite y una pizca de azúcar.
- Debemos remover de vez en cuando para que la cebolla se caramelice de forma uniforme y no se queme.
Finalmente, para presentar el plato, podemos colocar la cebolla caramelizada en el fondo de un plato y encima de ella colocamos el bacalao recién cocinado. A continuación, podemos añadir las patatas chips por encima del bacalao para darle un toque crujiente y decorativo.
Este plato de bacalao a la brasa es perfecto para una cena especial o para sorprender a nuestros invitados con un plato de alta cocina. El sabor del bacalao a la brasa combinado con la cebolla caramelizada y las patatas chips es simplemente delicioso y estamos seguros de que será todo un éxito.
