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Bacalao a la brasa

Aceite de oliva virgen extra

El sabor del bacalao a la brasa combinado con la cebolla caramelizada y las patatas chips es simplemente delicioso y estamos seguros de que será todo un éxito.

El verano pasado tuve la suerte de viajar a Portugal y pasar allí mis vacaciones. Aunque Portugal es un país vecino, muchas veces lo tenemos como un destino turístico desconocido. Realicé una ruta desde el Algarve hasta Oporto y me sorprendió gratamente todo lo que pude ver y descubrir. Además, la gastronomía portuguesa fue una de las cosas que más me cautivó.

En Portugal, el bacalao es el rey indiscutible de la gastronomía y puedes probarlo de mil maneras diferentes sin cansarte. Los portugueses son auténticos expertos en tratar este pescado y preparar recetas que realzan su sabor.

Uno de los platos más típicos y que más encontré en los menús de los restaurantes fue el bacalhau à brás o bacalao dorado. Este delicioso plato consiste en un revuelto de bacalao con patatas, cebolla y huevos. Es un plato bastante calórico, pero durante mis vacaciones decidí dejar de lado la dieta y disfrutar de todos los sabores que Portugal tenía que ofrecer.

El secreto para preparar el está en cuajar el huevo a baja temperatura hasta conseguir la textura deseada. A mí personalmente me gusta que el huevo esté bien cuajado, pero hay quienes prefieren que quede más líquido y jugoso.

Pero el bacalao es un pescado muy versátil, y los portugueses lo saben bien. Además de poder cocinarlo de forma sencilla como cualquier otro pescado, también se pueden elaborar platos espectaculares como el bacalao al pil pil o la riquísima brandada de bacalao con salsa verde.

Si te gusta el bacalao asado, no puedes dejar de probar los lomos de bacalao al horno con pimientos o el bacalao a la brasa con patatas y cebolla. Y si lo prefieres como aperitivo, te recomiendo que pruebes la ensalada de bacalao con pimientos rojos asados o la tortilla de bacalao acompañada de gildas, una receta vasca que es simplemente espectacular.

En definitiva, si aún no has tenido la oportunidad de viajar a Portugal, te animo a que lo hagas cuanto antes para descubrir todo lo que este país tiene que ofrecer, especialmente en cuanto a su deliciosa gastronomía se refiere.

Bacalao a la brasa 2

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Bacalao a la brasa

Ingredientes

  • Bacalao fresco o desalado
  • Cebolla confitada
  • Patatas chips

Bacalao a la brasa 3

Cómo preparar el Bacalao a la brasa

  1. Para cocinar un delicioso plato de bacalao a la brasa con patatas y cebolla caramelizada, lo primero que debemos hacer es encender la parrilla y esperar a que las brasas se calienten hasta alcanzar los 250 ºC.
  2. Una vez que la parrilla esté lista, colocamos el bacalao sobre ella y lo horneamos por cada lado durante aproximadamente 5 minutos. Es importante tener cuidado de no sobrecocinar el pescado para que no quede seco.
  3. Mientras se cocina el bacalao, podemos aprovechar para preparar unas deliciosas patatas chips.
  4. Podemos cortar las patatas en láminas finas y freírlas en aceite caliente hasta que queden doradas y crujientes. También podemos optar por hornearlas en el horno para una versión más saludable.
  5. Por otro lado, para preparar la cebolla caramelizada, debemos cortarla en juliana y cocinarla a fuego lento en una sartén con un poco de aceite y una pizca de azúcar.
  6. Debemos remover de vez en cuando para que la cebolla se caramelice de forma uniforme y no se queme.

Finalmente, para presentar el plato, podemos colocar la cebolla caramelizada en el fondo de un plato y encima de ella colocamos el bacalao recién cocinado. A continuación, podemos añadir las patatas chips por encima del bacalao para darle un toque crujiente y decorativo.

Este plato de bacalao a la brasa es perfecto para una cena especial o para sorprender a nuestros invitados con un plato de alta cocina. El sabor del bacalao a la brasa combinado con la cebolla caramelizada y las patatas chips es simplemente delicioso y estamos seguros de que será todo un éxito.

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