Carrilleras de ternera en salsa

Las carrilleras de ternera en salsa son un clásico de la cocina tradicional que siempre resulta reconfortante. Cocinar las carrilleras a fuego lento permite que se impregnen de los sabores ricos de las verduras, el vino tinto y las hierbas, resultando en una carne que se deshace en la boca. Este plato es perfecto para esos días en los que deseas disfrutar de una comida casera y sustanciosa.

La combinación de ingredientes como la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, junto con el tomillo y el romero, crea una salsa aromática y deliciosa que realza el sabor de la ternera. El vino añade una profundidad de sabor que complementa perfectamente la riqueza de las carrilleras, haciendo que cada bocado sea una experiencia culinaria extraordinaria.

Preparar carrilleras de ternera en salsa no solo es una delicia para el paladar, sino también una forma de conectar con la tradición gastronómica. Es un plato que, a pesar de su sencillez, tiene la capacidad de impresionar y satisfacer a los comensales más exigentes.

Carrilleras de ternera en salsa

Ingredientes

• 1 kg de carrilleras de ternera
• 2 cebollas grandes, picadas
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, picadas
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 taza de vino blanco o tinto
• 1 taza de caldo de carne
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de romero
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal, al gusto
• Pimienta molida, al gusto

Cómo preparar Carrilleras de ternera en salsa

1. Salpimienta las carrilleras de ternera.
2. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora las carrilleras por todos los lados. Retíralas y resérvalas.
3. En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.
4. Vuelve a colocar las carrilleras en la cazuela y añade el vino.
5. Cocina a fuego alto durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
6. Añade el caldo de carne, las hojas de laurel, el tomillo y el romero.
7. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que las carrilleras estén muy tiernas.
8. Retira la cazuela del fuego y saca las hojas de laurel y las ramitas de tomillo y romero.
9. Si deseas una salsa más espesa, puedes triturar las verduras con una batidora de mano hasta obtener una textura suave.
10. Sirve las carrilleras de ternera en salsa calientes y acompáñalas con puré de patatas, polenta o arroz blanco.

¡Disfruta de este plato reconfortante y lleno de sabor!