Esta receta de cazuela de pollo y verduras es muy fácil de hacer, no requiere de muchos ingredientes y es ideal para los fríos días del invierno. Se puede servir con arroz blanco y por supuesto con una buena rebanada de pan para mojar en la salsa.
A esta cazuela de pollo y verduras le puedes agregar la verduras que más te gusten o las que estén de temporada. El pollo combina prácticamente con todo, así que en esta ocasión utilicé berenjena y zanahoria pues eran las verduras que tenía a mano.
Para disfrutar al máximo de los sabores y nutrientes del pollo y de las verduras naturales te recomiendo servirlo acabado de hacer.
Cazuela de pollo y verduras
Ingredientes
- 1 pollo, deshuesado y cortado en trozos (680 gramos aprox.)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
- 1 berenjena, cortada en medias lunas finas
- 2 tomates maduros, cortados en cuartos
- 1½ taza de caldo de pollo
- ½ taza de vino blanco
- ½ taza de pasta de tomate
- 1 cucharadita de azúcar
- Apio picado, al gusto
Cómo preparar la Cazuela de pollo y verduras
- Sazona el pollo con el ajo, la sal y la pimienta.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela y agrega el pollo sazonado junto con la cebolla.
- Cocina durante 5 minutos, revolviendo para que no se pegue y el pollo se dore por todos lados.
- Agregue la zanahoria y cocine por otros 5 minutos, luego agregue la berenjena y cocine por 3 minutos, agregue los tomates cortados, el caldo, el vino y la pasta de tomate.
- Reduce el fuego a bajo y agrega el azúcar.
- Tapa la cazuela y cocina unos 15 minutos más.
- Cuando el pollo esté bien cocinado y las verduras se hayan ablandado, retira la cazuela del fuego.
- Espolvorea con el apio picado.
- Sirve inmediatamente.
