Esta receta de coles de Bruselas asadas es muy fácil de hacer y van acompañadas con un delicioso aderezo de mostaza. Son ideales para acompañar platos de carne o pescado.
El invierno es un excelente momento para hacer las coles de Bruselas asadas, pues como el frío las beneficia, en esta época son más dulzonas. Al mezclarse este dulzor con el vinagre de Jerez y la mostaza Dijon se logra un sabor increíble.
Para que las coles de Bruselas asadas queden crujientes por fuera y tiernas por dentro lo mejor es colocarlas con alguna separación entre ellas y hornearlas a una temperatura alta.
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Coles de Bruselas asadas
Indice de contenido
Ingredientes
Para las coles
- 1 kg de coles de Bruselas frescas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
Para el aderezo
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de perejil fresco picado, para usar divididas
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer las coles de Bruselas asadas
- Precaliente el horno a 200ºC.
- Forre una bandeja de horno con papel vegetal o con papel de aluminio. Reserve.
- Corte los extremos nudosos de las coles y luego córtelas a la mitad desde la base cortada hasta la parte superior.
- En un tazón grande mezcle las 2 cucharadas de aceite, la ½ cucharadita de sal y la ½ cucharadita de pimienta.
- Añada las coles de Bruselas y revuelva.
- Coloque las coles en la bandeja preparada, con la parte plana hacia abajo y dejando un poco de espacio entre ellas.
- Hornee durante unos 10 minutos, voltee las coles y hornee 10 minutos más, hasta que estén doradas y tiernas.
- Prepare el aderezo, en un tazón grande, mezclando el vinagre, la mostaza, 1 cucharada de perejil, la sal y la pimienta.
- Agregue el aceite de oliva en un flujo lento y constante, revolviendo constantemente hasta que esté emulsionado.
- Cuando las coles estén listas, retire del horno.
- Transfiera las coles al tazón con el aderezo y revuelva.
- Espolvoree con la cucharada restante de perejil.
- Sirva las coles de Bruselas asadas calientes o a temperatura ambiente.
¿Cómo selecciono unas buenas coles de Bruselas?
Busque unas coles de Bruselas que tengan un color verde brillante, que las hojas exteriores no tengan manchas ni roturas y que al tocarlas se sientan firmes. Además, trate de elegir unas que tengan más o menos el mismo tamaño para que el tiempo de horneado sea el mismo.
¿Cuánto tiempo se pueden guardar los restos?
Los restos se mantendrán perfectamente bien durante 3 o 4 días en el refrigerador.
