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Justo antes de almorzar recibo la llamada de unos amigos. Me informan que vienen a casa a tomar un té en la tarde, para hablar sobre una futura actividad en nuestro Club. Como no tengo ganas ni tiempo de ir al supermercado, a buscar cosas para acompañar el dichoso Té, pongo alas a la imaginación. Y se me ocurre prepararles unas cestas crujientes con crema de limón y fresas.
Entre las cosas que tengo, encontré fresas, crema de limón, jengibre y natas frescas. ¡Ya está! Voy a hacer unas cestas algo parecidas a las tartaletas pero con una masa parecida a la de las galletas de jengibre. Va a ser una mezcla entre una masa crujiente, una crema de limón refrescante y un tanto ácida complementada por el sabor dulce y agradable de unas fresas naturales.
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Estas cestas son lo ideal en estos casos; pues bastará con unos pocos ingredientes que te cuento a continuación, así como unos sencillos pasos para prepararlas. Ya que estoy en eso, te cuento como hacerlas y así te libro del estrés en caso de que te pase lo mismo.
Cómo preparar cestas crujientes con crema de limón y fresas
Ingredientes
- 50 gramos de azúcar moreno
- 100 gramos de harina con fermento.
- 50 gramos de miel
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 50 gramos de mantequilla
- 100 ml de nata para montar o crema para batir
- Dos cucharadas de azúcar en polvo
- 100 ml de crema de limón que puedes comprarla hecha o prepararla
- Fresas al gusto
- Ralladura de cáscara de limón
Preparación
- Para preparar las cestas necesitas primero derretir, en una olla, la miel con el azúcar moreno y la mantequilla hasta que todo quede bien disuelto.
- Después de haber retirado del fuego deja que se refresque un poco.
- Agrega el harina y el jengibre, mezclando todo hasta formar una masa que se despegue de la olla.
- La retiras de la olla y con la mano la amasas un poco más.
- Cuando ya tengas una bolita, busca una servilleta para cubrirla y dejarla 30 minutos en refrigeración.
- Precalienta el horno a 180° C.
A continuación: 
- Extiende la masa en una superficie enharinada con un rodillo, hasta que tenga el grosor de una galleta.
- Entonces con ayuda de un tazón, vaso o molde de cortar, haces discos con toda la masa.
- Coloca cada disco sobre un molde de flan o de cupcake boca abajo, para darle la forma de cestas.
- Lleva al horno a 180ºC durante 10 a 15 minutos.
- Retira las cestas del horno y con cuidado las colocamos en un tablero.
- Deja enfriar.
- En un tazón pones la nata bien fría y bate usando una batidora de varillas hasta que la nata quede firme y formando picos. Después de que quede perfectamente batida agrega el azúcar en polvo.
- Ahora ya puedes agregar la crema de limón y seguir batiendo hasta que quede todo bien incorporado.
- Corta las fresas en trozos, dejando unas mitades de las más bonitas para adornar.
- Rellena las cestas con la crema de natas y limón, alternando con fresas.
- Espolvorea con la ralladura de limón.
Como ves, las cestas crujientes con crema de limón y fresas, no son nada del otro mundo y además de riquísimas te sacan de un aprieto. Este postre quedó listo de una manera tan rápida, tan simple y sencilla que podrás hacerla sin complicaciones.
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Por ahora es todo así que una vez más:
Chao pesca’o y a la vuelta ¡PICADILLO!
