Estas cestas crujientes con crema de limón y fresas van rellanas con una crema de limón refrescante y un tanto ácida complementada por el sabor dulce y agradable de unas fresas naturales.

Justo antes de almorzar recibo la llamada de unos amigos. Me informan que vienen a casa a tomar un té en la tarde, para hablar sobre una futura actividad en nuestro Club. Como no tengo ganas ni tiempo de ir al supermercado, a buscar cosas para acompañar el dichoso Té, pongo alas a la imaginación. Y se me ocurre prepararles unas cestas crujientes con crema de limón y fresas.

Entre las cosas que tengo, encontré fresas, crema de limón, jengibre y natas frescas. ¡Ya está! Voy a hacer unas cestas algo parecidas a las tartaletas pero con una masa parecida a la de las galletas de jengibre. Va a ser una mezcla entre una masa crujiente, una crema de limón refrescante y un tanto ácida complementada por el sabor dulce y agradable de unas fresas naturales.

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Estas cestas son lo ideal en estos casos; pues bastará con unos pocos ingredientes que te cuento a continuación, así como unos sencillos pasos para prepararlas. Ya que estoy en eso, te cuento como hacerlas y así te libro del estrés en caso de que te pase lo mismo.

Cómo preparar cestas crujientes con crema de limón y fresas

Ingredientes

• 50 gramos de azúcar moreno
• 100 gramos de harina con fermento.
• 50 gramos de miel
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 50 gramos de mantequilla
• 100 ml de nata para montar o crema para batir
• Dos cucharadas de azúcar en polvo
• 100 ml de crema de limón que puedes comprarla hecha o prepararla
• Fresas al gusto
• Ralladura de cáscara de limón

Preparación

1. Para preparar las cestas necesitas primero derretir, en una olla, la miel con el azúcar moreno y la mantequilla hasta que todo quede bien disuelto.
2. Después de haber retirado del fuego deja que se refresque un poco.
3. Agrega el harina y el jengibre, mezclando todo hasta formar una masa que se despegue de la olla.
4. La retiras de la olla y con la mano la amasas un poco más.
5. Cuando ya tengas una bolita, busca una servilleta para cubrirla y dejarla 30 minutos en refrigeración.
6. Precalienta el horno a 180° C.

A continuación:

1. Extiende la masa en una superficie enharinada con un rodillo, hasta que tenga el grosor de una galleta.
2. Entonces con ayuda de un tazón, vaso o molde de cortar, haces discos con toda la masa.
3. Coloca cada disco sobre un molde de flan o de cupcake boca abajo, para darle la forma de cestas.
4. Lleva al horno a 180ºC durante 10 a 15 minutos.
5. Retira las cestas del horno y con cuidado las colocamos en un tablero.
6. Deja enfriar.
7. En un tazón pones la nata bien fría y bate usando una batidora de varillas hasta que la nata quede firme y formando picos. Después de que quede perfectamente batida agrega el azúcar en polvo.
8. Ahora ya puedes agregar la crema de limón y seguir batiendo hasta que quede todo bien incorporado.
9. Corta las fresas en trozos, dejando unas mitades de las más bonitas para adornar.
10. Rellena las cestas con la crema de natas y limón, alternando con fresas.
11. Espolvorea con la ralladura de limón.

Como ves, las cestas crujientes con crema de limón y fresas, no son nada del otro mundo y además de riquísimas te sacan de un aprieto. Este postre quedó listo de una manera tan rápida, tan simple y sencilla que podrás hacerla sin complicaciones.

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Por ahora es todo así que una vez más:

Chao pesca’o y a la vuelta ¡PICADILLO!