Los chipirones en su tinta son un plato tradicional y muy apreciado de la cocina española, especialmente en las regiones costeras. Este guiso combina la tierna carne de los chipirones con una salsa rica y sabrosa hecha con su propia tinta, creando un plato visualmente atractivo y lleno de sabor. La tinta de calamar aporta un sabor único y profundo que se complementa perfectamente con las verduras y el vino.
Preparar chipirones en su tinta en casa es una experiencia gratificante que te permite disfrutar de un plato clásico y sofisticado. La clave para un buen resultado está en limpiar bien los chipirones y en cocinar la salsa a fuego lento para que se mezclen todos los sabores. Este plato es ideal para sorprender a tus invitados con una comida especial y deliciosa.
Además de ser deliciosa, esta receta de chipirones en su tinta es una opción nutritiva y equilibrada. Los chipirones son una excelente fuente de proteínas y minerales esenciales, mientras que la tinta de calamar aporta antioxidantes beneficiosos. Este plato es perfecto para disfrutar de una comida completa y saludable.
Chipirones en su tinta
Ingredientes:
- 1 kg de chipirones (calamares pequeños)
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 200 ml de tomate triturado (puede ser enlatado)
- 200 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de pescado
- 3 sobres de tinta de calamar (puedes pedirla en la pescadería)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)
Cómo preparar Chipirones en su tinta
- Limpiar los chipirones:
- Lava bien los chipirones bajo agua fría.
- Retira la cabeza y las tripas, asegurándote de dejar la piel y las aletas.
- Reserva los tentáculos y la tinta (si tienen tinta natural).
- Enjuaga bien los cuerpos de los chipirones y déjalos escurrir.
- Preparar las verduras:
- Pela y pica finamente las cebollas y los ajos.
- Corta los pimientos en cubos pequeños.
- Cocinar el sofrito:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade las cebollas y los ajos y sofríe hasta que estén dorados y tiernos.
- Incorpora los pimientos y cocina durante unos minutos más hasta que estén bien tiernos.
- Añade el tomate triturado y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos.
- Añadir los chipirones:
- Añade los chipirones y los tentáculos a la sartén con el sofrito.
- Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Preparar la salsa:
- En un bol pequeño, disuelve la tinta de calamar en un poco de vino blanco.
- Añade la mezcla de tinta y vino blanco, el resto del vino blanco y el caldo de pescado a la sartén.
- Cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los chipirones estén tiernos y la salsa haya espesado.
- Servir:
- Sirve los chipirones en su tinta calientes, decorados con perejil fresco picado por encima.
