Curry de pollo y boniato

¿Busca una cena deliciosa y saludable? Entonces deberías probar esta receta de curry de pollo y boniato, adornado con todo el sabor de mi pasta de korma casera.

Cuando se trata de comer sano, no soy perfecto. Pregúntale a las mamás normales de mi grupo local de padres y niños pequeños y te dirán que a pesar de mis mejores intenciones, por lo general terminaré escabulléndome una rebanada (o dos) de pastel para acompañar mi café.

Curry de pollo y boniato

Trato de compensar este pastel accidental al hacer que mis cenas sean lo más saludables posibles – bajas en calorías y llenas de vegetales extras. Al tener hijos pequeños, también siento la responsabilidad de darles una comida sana para ayudarles a crecer grandes y fuertes y, con suerte, no demasiado quisquillosos (una batalla que podría estar perdiendo con el pequeño, aunque todavía estoy luchando).

Aunque mi hijo de dos años puede ser quisquilloso, siempre ha comido alegremente este curry (y mi chili con carne) así que es una de mis recetas saludables para la cena si necesito asegurarme de que va a comer bien.

Sólo son 365 calorías por porción (excluyendo arroz) y contiene dos de sus frutas y verduras de cinco por día. Si usted decide agregar arroz, aumenta las calorías por porción a 630 (que todavía no está tan mal). Sin embargo, con bastante frecuencia comeré esto sin arroz y me sentiré satisfecho después.

Para hacer este curry de pollo y el boniato, me gusta hacer mi propia pasta de korma usando mi receta. Sin embargo, también funcionará bien usando un frasco de pasta pre-fabricada (yo solía hacerlo así hasta que desarrollé mi propia receta de pasta).

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La pasta de korma es muy suave (pero todavía llena de sabor) y es perfecta para hacer esto para mi familia, ya que no les gusta la comida excesivamente picante. Sin embargo, si quieres algo un poco más picante, espero que también funcione bien con otras pastas de curry más picantes.

Otra ventaja de esta receta de curry es que es apta para la congelación, por lo que puede cocinar un lote grande por adelantado y está ahí cuando lo necesite.

Cómo preparar el Curry de Pollo y boniato

Tiempo Activo: 15 minutos
Tiempo total: 45 minutos

Ingredientes

  • 700 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel
  • 700g boniato
  • ½ cucharada de aceite de girasol
  • 1 cucharada de pasta de korma (o un frasco de 165 g de pasta de korma prefabricada)
  • 1 cebolla
  • 400g de tomates picados
  • 250 ml de agua
  • Sal
  • Pimienta

Curry de pollo y boniato

Preparación

  1. Hacer la pasta de korma (si no está prehecha).
  2. Picar la cebolla finamente.
  3. Caliente el aceite de girasol (½ cucharada) en una sartén grande.
  4. Añada la cebolla y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo regularmente para asegurar que no se queme.
  5. Mientras tanto, corte los muslos de pollo (700g) en trozos pequeños.
  6. Una vez que la cebolla se haya ablandado, añadir los muslos de pollo a la sartén.
  7. Suba el fuego a fuego mediano y continúe cocinando hasta que el exterior del pollo se haya dorado.
  8. Revuelva regularmente para asegurar que la carne dore uniformemente.
  9. Mientras tanto, pelar las batatas (700g) y cortarlas en trocitos pequeños (aproximadamente 1,5cm).
  10. Una vez que el pollo se haya dorado, añadir la pasta de korma, los tomates picados (lata de 400g), el boniato y el agua (250ml) y revolver.
  11. Sazone con sal y pimienta.
  12. Servir.

Consejos

Si está recalentando desde congelado, primero asegúrese de que esté completamente descongelado en la nevera y que esté bien caliente antes de servir. Si el curry empieza a verse seco al recalentar, añada un poco de agua para evitar que se queme.

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