Esta receta de lomo de cerdo al brandy es ideal para una cena familiar o para compartir con amistades. Así que ahora que se acercan las fiestas, no pierdas esta oportunidad.
Me chiflan estas fiestas, fiestas donde nos reunimos todos alrededor de la mesa y compartimos deliciosos platos como el lomo de cerdo al Brandy que te traigo en el día de hoy. Vas a ver que puede ser una propuesta exquisita para una comida familiar.
Indudablemente te animo a probarla para el próximo día de Reyes. ¡Y seguro que lo festejarán a lo grande!
Los que me conocen saben que, siempre que puedo, intento preparar recetas que no sean exageradamente difíciles, a fin de que os animéis a prepararlas. Estas recetas que van a alegrar la mesa, te ayudarán a ahorrar tiempo en la cocina, si es que no piensas salir a cenar fuera de casa.
En la cocina, todo es cuestión de que lo que se prepara con mucho cariño, es para el disfrute de todos.
Por esta razón, te sugiero este lomo con una salsa de Brandy, que querrán hasta comerla a cucharadas. Esta salsa cremosa y muy aromatizada, es ideal para acompañar carnes y vegetales como las patatas duquesa.
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Verás qué fácil es su confección y el sabor del lomo con esta increíble salsa dejará maravillados a todos.
Cómo preparar lomo de cerdo al brandy
Indice de contenido
Ingredientes
- 2 kg de lomo de cerdo
- 8 dientes de ajo
- 8 hojas de salvia fresca
- 1 ramita de romero
- 3 cebollas grandes
- 500 ml caldo de pollo
- 250 ml Brandy
- 100 ml nata
- 2 cucharaditas de maicena
- 1 cucharada de agua fría
- 2 cucharadas de mantequilla
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Preparación
- Salpimenta el lomo.
- Machaca los dientes de ajo, sin quitarle la piel.
- Pela las cebollas y córtalas a la juliana.
- En una cazuela pon a calentar 4 cucharadas de aceite y la mantequilla.
- Coloca el lomo de cerdo y séllalo por ambos lados.
- Retíralo de la cazuela y reserva.
- En la grasa que quedó rehoga los dientes de ajo, las hojas de salvia y el romero.
- Sácalos en cuanto comiencen a dorarse los ajos.
- Agrega las cebollas y póchalas a fuego suave.
- Sube el fuego y vierte el Brandy.
- Remueve hasta que el alcohol se haya evaporado completamente.
- Pon el lomo de cerdo en la cazuela.
- Vierte la mitad del caldo.
- Tapa y déjalo cocinar a fuego medio durante 25 minutos.
- Destápalo y dale la vuelta al lomo.
- Vierte el resto del caldo.
- Tápalo de nuevo y cocínalo durante 20 minutos más.
- Saca el lomo y ponlo en una fuente.
- Cúbrelo con papel de plata.
- Disuelve la maicena en agua fría.
- Rectifica la sal de la salsa.
- Añade la nata y la maicena y remueve hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.
- Destapa el lomo y córtalo en ruedas.
- Vierte la salsa por encima de la carne.
Consejo
Otro truquillo que te quería comentar es que si te quedase un poco seco el lomo de cerdo, solo debes cortarlo e introducir las lonchas en la salsa.
Y para finalizar, recuerda que una vez preparado el lomo, si te sobra o bien si lo tienes preparado de antemano, no lo calientes, sírvelo a temperatura ambiente y eso sí, con la salsa bien caliente.
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