Esta crema de patatas y puerros combina patatas, puerros, caldo, especias y natas para que quede cremosa y deliciosa. ¡No olvides los cebollinos frescos encima!
Desde hace muchos años, he sido un gran admirador de la crema de patatas y puerros. Es una de esas sopas que hacía mi abuela muy a menudo y a todos nos encantaba.
Ahora me he decidido a hacerla y la comparto para que disfruten de esta maravillosa crema de patatas y puerros.
¿Qué son los puerros?
Indice de contenido
Los puerros son una verdura que se asemeja a una cebolleta grande o una cebolla verde. Oficialmente es parte de la misma familia que las cebollas: los puerros tienen un sabor similar, pero más suave.
La parte comestible del puerro son las partes más blancas y las de un verde más claro del tallo, las más cercanas a las raíces. Los extremos verdes más oscuros suelen ser demasiado difíciles de comer.
Los puerros generalmente vienen con arenilla entre las diferentes capas, así que asegúrate de enjuagarlos muy bien antes de agregarlos a esta crema de patatas y puerros o a cualquier otra receta que los tenga entre sus ingredientes.
¿Cómo se hace la crema de patatas y puerro?
La crema de patata y puerro es muy fácil de hacer. Comenzamos salteando puerros picados, cebollas, apio y ajo en mantequilla hasta que estén suaves y traslúcidos.
A continuación, añadimos a la olla las patatas peladas y cortadas en cubitos y el caldo de pollo (o de verduras) junto con un poco de tomillo fresco y un par de hojas de laurel. Cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, luego retire las hierbas. Por cierto, mi abuela ataba el tomillo y el laurel con un cordel para que fuera más fácil retirarlos después.
Hacemos un puré con la batidora de mano hasta que quede suave, agregamos las natas y batimos nuevamente. Servimos la crema de patatas y puerro con el cebollino picado espolvoreado por encima.
Otras recetas fáciles de hacer: <<Espinacas al horno>> <<Galletas de zanahoria>>
Si no te gustan los cebollinos puedes servir esta crema de patatas y puerros con unos croutons encima, pero insisto que el frescor del cebollino es realmente el toque final perfecto.
Crema de patatas y puerros
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de cebollas, cortadas en rodajas finas
- 5 tazas de puerros, cortados en rodajas, solo la parte blanca
- 1 taza de apio cortado en rodajas
- ½ taza de hojas de apio
- 2 cucharadas de ajo fresco laminado
- 1 kg de patatas, peladas y cortadas en cubitos
- 1 litro de caldo de pollo, (o caldo de verduras si prefiere mantener este caldo vegetariano)
- 2 hojas de laurel
- 4 ramitas de tomillo
- 1 cucharadita de sal marina (ajustar en dependencia de lo salado que sea el caldo de pollo)
- ½ cucharadita de pimienta blanca
- 1 taza de natas o crema de leche
- ¼ taza de cebollinos cortados en rodajas finas, para decorar
Cómo preparar la crema de patatas y puerros
- En una cazuela, derrita la mantequilla a fuego medio.
- Agregue las cebollas, los puerros, el apio y las hojas de apio y saltee durante diez minutos o hasta que estén suaves.
- Agregue el ajo y cocine dos minutos más.
- Agregue las patatas y el caldo y aumente el fuego.
- Agregue las hojas de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta.
- Lleve a ebullición, baje a fuego lento y cocine durante 15-20 minutos, hasta que las patatas estén blandas.
- Retire el tomillo y las hojas de laurel y deséchelos.
- Haga el puré con una batidora, agregue las natas y bata de nuevo.
- Rectifique la sal y añada otro poco si fuera necesario.
- Sirva la crema de patatas y puerro decorada con cebollino fresco picado.
¿Qué variedad de patata es la mejor para esta receta?
Cualquier variedad de patatas sirve. Ya la he hecho con Yukon Gold y con Russet y quedan muy buenas.
¿La crema de patata y puerro se sirve fría o caliente?
La elección es realmente tuya. La puedes servir caliente en los meses fríos pero durante el verano generalmente se sirve fría.
