La ensalada de espinacas y garbanzos es una opción perfecta para quienes buscan una comida sabrosa, saludable, nutritiva y fácil de preparar. Esta ensalada combina la frescura de las espinacas con la textura suave y cremosa de los garbanzos, creando un plato equilibrado y lleno de sabor. Además, es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y vitaminas, lo que la convierte en una elección ideal para cualquier momento del día.
El toque crujiente del pepino y la cebolla roja, junto con la jugosidad del tomate, aportan una variedad de texturas que hacen de esta ensalada una experiencia culinaria completa. El aliño de aceite de oliva y vinagre balsámico añade un sabor ligeramente ácido y refrescante que realza todos los ingredientes. Para aquellos que buscan un extra de sabor, el queso feta desmenuzado y las nueces picadas son adiciones opcionales que no decepcionarán.
Esta ensalada no solo es deliciosa, sino también muy versátil. Puedes disfrutarla como plato principal ligero o como acompañamiento de tus comidas favoritas. Es perfecta para llevar al trabajo, a un picnic o para servir en una cena con amigos. Con ingredientes simples y frescos, esta ensalada de espinacas y garbanzos se convertirá rápidamente en una de tus recetas favoritas.
Ensalada de espinacas y garbanzos
Ingredientes
- 400 gramos de garbanzos cocidos
- 200 gramos de espinacas frescas
- 1 tomate grande, cortado en cubitos
- ½ pepino, cortado en cubitos o en rodajas finas
- ¼ de cebolla morada, cortada en juliana
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico o jugo de limón
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
- Opcional: 50 gramos de queso feta desmenuzado
- Opcional: 2 cucharadas de nueces picadas
Cómo preparar Ensalada de espinacas y garbanzos
- Preparar los ingredientes: Lava bien las espinacas y los garbanzos (si usas garbanzos de lata, asegúrate de enjuagarlos bien) y escúrrelos. Corta el tomate, el pepino y la cebolla.
- Mezclar: En un tazón grande, combina las espinacas, los garbanzos, el tomate, el pepino y la cebolla.
- Aliñar: En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico (o jugo de limón), la sal y la pimienta. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla bien.
- Agregar extras: Si lo deseas, añade queso feta desmenuzado y nueces picadas para un toque extra de sabor y textura.
- Servir: Sirve la ensalada inmediatamente y disfruta de esta opción saludable y nutritiva.
