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Ensalada de espinacas y garbanzos

La ensalada de espinacas y garbanzos es una opción perfecta para quienes buscan una comida sabrosa, saludable, nutritiva y fácil de preparar. Esta ensalada combina la frescura de las espinacas con la textura suave y cremosa de los garbanzos, creando un plato equilibrado y lleno de sabor. Además, es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y vitaminas, lo que la convierte en una elección ideal para cualquier momento del día.

El toque crujiente del pepino y la cebolla roja, junto con la jugosidad del tomate, aportan una variedad de texturas que hacen de esta ensalada una experiencia culinaria completa. El aliño de aceite de oliva y vinagre balsámico añade un sabor ligeramente ácido y refrescante que realza todos los ingredientes. Para aquellos que buscan un extra de sabor, el queso feta desmenuzado y las nueces picadas son adiciones opcionales que no decepcionarán.

Esta ensalada no solo es deliciosa, sino también muy versátil. Puedes disfrutarla como plato principal ligero o como acompañamiento de tus comidas favoritas. Es perfecta para llevar al trabajo, a un picnic o para servir en una cena con amigos. Con ingredientes simples y frescos, esta ensalada de espinacas y garbanzos se convertirá rápidamente en una de tus recetas favoritas.

Ensalada de espinacas y garbanzos

Ensalada de espinacas y garbanzos

Ingredientes

  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • 200 gramos de espinacas frescas
  • 1 tomate grande, cortado en cubitos
  • ½ pepino, cortado en cubitos o en rodajas finas
  • ¼ de cebolla morada, cortada en juliana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre balsámico o jugo de limón
  • Sal, al gusto
  • Pimienta molida, al gusto
  • Opcional: 50 gramos de queso feta desmenuzado
  • Opcional: 2 cucharadas de nueces picadas

Ensalada de espinacas y garbanzos

Cómo preparar Ensalada de espinacas y garbanzos

  1. Preparar los ingredientes: Lava bien las espinacas y los garbanzos (si usas garbanzos de lata, asegúrate de enjuagarlos bien) y escúrrelos. Corta el tomate, el pepino y la cebolla.
  2. Mezclar: En un tazón grande, combina las espinacas, los garbanzos, el tomate, el pepino y la cebolla.
  3. Aliñar: En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico (o jugo de limón), la sal y la pimienta. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla bien.
  4. Agregar extras: Si lo deseas, añade queso feta desmenuzado y nueces picadas para un toque extra de sabor y textura.
  5. Servir: Sirve la ensalada inmediatamente y disfruta de esta opción saludable y nutritiva.

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