Esta receta de ensalada de garbanzos con chía es muy fácil y rápida de hacer, aderezada con una vinagreta de sandía es ideal para una comida ligera.
Esta saludable y nutritiva ensalada de garbanzos con chía se prepara con pocos ingredientes pero que cuando se combinan te ofrecen un delicioso plato que puedes disfrutar como plato principal, como entrante o como guarnición.
La vinagreta de sandía es fundamental para el éxito de esta ensalada de garbanzos con chía, un plato lleno de sabores, con un toque de frescura.
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Ensalada de garbanzos con chía
Ingredientes
Para la vinagreta
- 1 taza de sandía, pelada y cortada en cubos
- ½ taza de vinagre de sidra de manzana
- ½ taza de aceite de oliva
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
Para la ensalada
- 1 taza de hojas de espinaca
- ½ cebolla morada, cortada en juliana fina
- 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- 1 taza de hojas de albahaca morada
- 2 tazas de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos
- 1 lechuga romana, cortada en tiras
- 1 taza de queso fresco, cortado en cubitos
- ½ taza de semillas de chía
- 1 taza de picatostes
Cómo preparar la ensalada de garbanzos con chía
- Para preparar la vinagreta, coloque en el vaso de la licuadora los cubos de sandía, el vinagre de sidra, la sal y la pimienta.
- Agregue el aceite de oliva y bata hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Reserve.
- En una fuente, o en un recipiente adecuado, forme una cama con las espinacas y encima coloque la cebolla en juliana, los tomates cherry, las hojas a la albahaca morada, los garbanzos y la lechuga.
- Distribuya por toda la superficie los cubitos de queso fresco.
- Espolvoree la ensalada con las semillas de chía.
- Riegue la ensalada con la vinagreta de sandía reservada.
- Coloque los picatostes.
- Sirva la ensalada de garbanzos con chía inmediatamente.
