Ensalada de garbanzos con chía

Ensalada de garbanzos con chía

Esta receta de ensalada de garbanzos con chía es muy fácil y rápida de hacer, aderezada con una vinagreta de sandía es ideal para una comida ligera.

Esta saludable y nutritiva ensalada de garbanzos con chía se prepara con pocos ingredientes pero que cuando se combinan te ofrecen un delicioso plato que puedes disfrutar como plato principal, como entrante o como guarnición.

La vinagreta de sandía es fundamental para el éxito de esta ensalada de garbanzos con chía, un plato lleno de sabores, con un toque de frescura.

Ensalada de garbanzos con chía 2

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Ensalada de garbanzos con chía

Ingredientes

Para la vinagreta

  • 1 taza de sandía, pelada y cortada en cubos
  • ½ taza de vinagre de sidra de manzana
  • ½ taza de aceite de oliva
  • Sal, al gusto
  • Pimienta molida, al gusto

Para la ensalada

  • 1 taza de hojas de espinaca
  • ½ cebolla morada, cortada en juliana fina
  • 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
  • 1 taza de hojas de albahaca morada
  • 2 tazas de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos
  • 1 lechuga romana, cortada en tiras
  • 1 taza de queso fresco, cortado en cubitos
  • ½ taza de semillas de chía
  • 1 taza de picatostes

Cómo preparar la ensalada de garbanzos con chía

  1. Para preparar la vinagreta, coloque en el vaso de la licuadora los cubos de sandía, el vinagre de sidra, la sal y la pimienta.
  2. Agregue el aceite de oliva y bata hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Reserve.
  3. En una fuente, o en un recipiente adecuado, forme una cama con las espinacas y encima coloque la cebolla en juliana, los tomates cherry, las hojas a la albahaca morada, los garbanzos y la lechuga.
  4. Distribuya por toda la superficie los cubitos de queso fresco.
  5. Espolvoree la ensalada con las semillas de chía.
  6. Riegue la ensalada con la vinagreta de sandía reservada.
  7. Coloque los picatostes.
  8. Sirva la ensalada de garbanzos con chía inmediatamente.

 

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