carne de cerdo asada

Receta de carne de puerco asada

Esta receta de carne de puerco asada es una de las mejores que he hecho. El lomo de puerco glaseado con miel y ajo, es un método fácil para que la carne quede jugosa y tierna.

UNA FÁCIL RECETA DE CARNE DE PUERCO ASADA

En esta receta de carne de puerco asada, utilicé lomo de cerdo al que le froté un aliño de especias y después con una mezcla de miel y ajo que intensifica el sabor. Me gusta añadir vegetales de temporada, como coles de Bruselas y calabaza, para hacer una suculenta comida completa.

A toda mi familia le encanta el puerco en cualquiera de sus formas. No importa si son chuletas de a la barbacoa, arroz con puerco, embutidos o esta receta de carne de puerco asada. Sin embargo, cuando soy yo a cocinar prefiero hacerlo en el horno.

Esta receta de carne de puerco asada se prepara en solo unos minutos, el horno hace la mayor parte del trabajo. Sólo hay que frotarlo con especias, cubrirlo con glaseado y asarlo hasta que esté listo.

Con esta receta de carne de puerco asada se obtiene una carne perfectamente tierna y llena de sabor y, honestamente, no podría ser más fácil de hacer.

CÓMO COCINAR EL LOMO DE PUERCO

Para esta receta de carne de puerco asada utilicé lomo de puerco. Comienza por frotar todo el lomo con una mezcla de sal, pimienta, pimentón, tomillo, romero, ajo en polvo y cebolla en polvo.

Calienta un poco de aceite en una sartén grande y sella la carne, unos 5 minutos por cada lado.

Coloca en la bandeja del horno, el lomo de puerco con la grasa hacia arriba y cubre la carne con papel de aluminio.

En un tazón mezcla miel, mostaza dijon, ajo, salsa de soja y aceite de oliva. Unta en todo el lomo de puerco.

Hornea durante 25 minutos en 190ºC.

Saca la bandeja del horno, retira el papel de aluminio y vuelve a colocar en el horno. Hornea por 30 minutos más o hasta que la temperatura interna del lomo llegue a 62ºC. Ten en cuenta que el tiempo variará dependiendo del tamaño del lomo y del horno. En esta receta de carne de puerco asada, el lomo pesaba 1½ kg, por lo que necesitó alrededor de una hora en el horno a una temperatura de 190ºC.

Retira la bandeja del horno y deja reposar unos 10 minutos antes de cortar la carne para que mantenga los jugos.

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CÓMO HACER LOMO DE CERDO DE COCCIÓN LENTA

¡Esta receta también se puede hacer en la olla de cocción lenta! Si quieres cocinar tu lomo de cerdo en la olla de cocción lenta, aquí tienes cómo:

Sazona el cerdo y colócalo en la olla de cocción lenta.
Vierte la salsa preparada sobre él y cocínalo de 4 a 6 horas.

El sobrante de esta receta de carne de puerco asada puede refrigerarse hasta 3 días o congelarse durante 3 meses.

Me encanta usar las sobras de esta receta de carne de puerco asada para hacer burritos, tacos y sándwiches con rebanadas gruesas de pan.

Receta de carne de puerco asada

Ingredientes

PARA EL LOMO DE PUERCO

  • 1½ kg de lomo de puerco
  • 1 cucharada de aceite de oliva

PARA EL ADOBO

  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de romero seco
  • sal y pimienta molida, al gusto

PARA EL GLASEADO DE MIEL Y AJO

  • 4 dientes de ajo, picados
  • ¼ de taza de miel
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de mostaza dijon
  • 1 cucharada de aceite de oliva

PARA LAS VERDURAS

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 450 g de coles de Bruselas, cortadas por la mitad.
  • 450 g de calabaza pelada, sin semillas y cortada en cubos

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Cómo hacer carne de puerco asada

  1. Precaliente el horno a 190ºC.
  2. Forre una bandeja de horno con papel de aluminio y déjela a un lado.
  3. Secar el lomo de cerdo con papel absorbente.
  4. En un pequeño tazón mezclar el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta.
  5. Engrase ligeramente la carne de puerco con aceite. Esto hará que la mezcla de especias se pegue más fácilmente.
  6. Frote la mezcla de especias por todo el lomo de puerco.
  7. Caliente el aceite de oliva a fuego medio y selle la carne por todos los lados, demora de 3 a 5 minutos por cada lado.
  8. Pase el lomo de puerco a la bandeja de hornear previamente preparada, con el lado de la grasa hacia arriba; deje a un lado.
  9. En un tazón, combine el ajo, la miel, la salsa de soja, la mostaza y el aceite; bata hasta que estén bien mezclados. Si está muy espeso, agregue un poco más de aceite o de salsa de soja.
  10. Reserve 2 cucharadas de la salsa para usarla en las verduras y pincele el resto de la mezcla de miel sobre la carne de puerco.
  11. Coloca un trozo de papel de aluminio sobre el cerdo para que la parte superior no se queme.
  12. Hornear durante 25 minutos.
  13. Mientras tanto, mezcle las verduras con una cucharada de aceite de oliva y la mezcla de miel reservada.
  14. Saque la bandeja del horno, retire el papel de aluminio que cubre la carne y añada las verduras alrededor de la carne en una sola capa.
  15. Vuelva a poner la bandeja en el horno y hornee durante 25 o 30 minutos más, o hasta que la temperatura interna del lomo de cerdo llegue a 62ºC.
  16. Revuelva las verduras a mitad del tiempo de horneado.
  17. Retire la bandeja del horno y cubra la carne y las verduras con papel de aluminio; deje reposar 10 minutos antes de cortar la carne.
  18. Corte el puerco en rebanadas y sírvalo con las verduras.

¿Son lo mismo el solomillo y el lomo?

El solomillo de puerco y el lomo de puerco no son la misma cosa, son dos cortes de carne diferentes. También se ven diferentes. El lomo es más ancho y grueso con una capa de grasa en la parte superior, mientras que el solomillo es largo y delgado.

¿Se puede hacer esta receta por adelantado?

Sí puedes adelantar hasta el paso 11. Después de cubrirlo con el papel de aluminio se puede mantener en la nevera hasta 24 horas. Cuando lo vayas a hacer, precalienta el horno a 190ºC y continúa con los demás pasos tal y como se indica en la receta.

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