galletas de calabaza

Estas son unas galletas de calabaza con glaseado de caramelo increíblemente deliciosas que se derretirán en tu boca. Si solo pudiera elegir una galleta para hornear este otoño, ¡sería esta!

Estas deliciosas galletas son una consecuencia de una receta anterior de galletas de  calabaza con chispas de chocolate, mi favorita de todos los tiempos. Las de chocolate y calabaza no solo han sido mis galletas favoritas de ahora, sino que siempre han sido mis galletas favoritas desde siempre … hasta que hice esta versión con el glaseado de caramelo.

galletas-de-calabazaEstas galletas son realmente increíbles. Después de escabullirme corrí a probar como estaban de sabor, por suerte no había llegado nadie a la casa para probarlos porque sabía que las iban a terminar.

La verdadera magia está en el glaseado de caramelo, que puede parecer complicado pero que es muy fácil de hacer. El glaseado hace que estas galletas de calabaza se derritan en tu boca.

Cómo almacenar galletas de calabaza:

No sugiero que guarde las galletas de calabaza a temperatura ambiente porque el aceite y la calabaza las harán «sudar». Todavía sabrán deliciosas, pero la parte superior de la galleta se pondrá pegajosa.

He encontrado que la mejor manera de almacenarlas es congelarlas, después de que se hayan enfriado. No vas a creer lo increíblemente frescos que saben cuando dejas que se descongelen y alcancen la temperatura ambiente o si eres impaciente como yo, puedes poner una en el microondas durante unos segundos.

Galletas de Calabaza con glaseado de Caramelo

Estas son unas galletas de calabaza suaves y con forma de torticas, cubiertas con un delicioso glaseado de caramelo.

Porciones : 24 galletas
Calorías : 196 cal

Ingredientes

  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de leche
  • 1 huevo grande
  • 1 taza de calabaza cocida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 1/2 cucharaditas de canela molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Glaseado De Caramelo

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 taza de natas
  • 1/2 taza de azúcar moreno
  • pizca de sal
  • 2 tazas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

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Cómo preparar galletas de calabaza

  1. Con una batidora eléctrica, batir juntos el azúcar y el aceite.
  2. Agregue el huevo, la leche, la calabaza y la vainilla y mezcle bien.
  3. En un bol aparte, mezclar los ingredientes secos.
  4. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que se incorporen.
  5. Deje caer la masa por cucharadas en una bandeja engrasada.
  6. Hornee a 190ºC durante 10-12 minutos.
  7. Dejar enfriar antes de glasear.

Para el glaseado

  1. En una cacerola mediana, mezcle la mantequilla, las natas, el azúcar moreno y la sal y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva.
  2. Retire del fuego y agregue la vainilla y 1 taza de azúcar en polvo. Deje que el glaseado se enfríe a temperatura ambiente y luego agregue suficiente azúcar en polvo adicional para lograr una buena consistencia de glaseado (es posible que no use toda la taza adicional).
  3. Decorar con el glaseado las galletas enfriadas.
Resumen
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Nombre
Galletas de Calabaza con glaseado de caramelo
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Tiempo Preparación
Tiempo de cocción
Tiempo Total

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