Esta receta de ensalada de lentejas con gambas es muy fácil y rápida de hacer, queda muy sabrosa y solo se utilizan ingredientes simples.
La ensalada de lentejas con gambas no solo es un plato delicioso, sino que también es muy nutritiva y saludable. Una buena ensalada siempre debe formar parte de tu menú diario para una alimentación balanceada. Además, las lentejas aportan una buena dosis de minerales como el hierro y el calcio.
La versatilidad de este plato es perfecta para crear diferentes y exquisitas versiones de ensalada de lentejas con gambas. Te aseguramos que cuando tus familiares o amigos lo prueben, quedarán fascinados por su mezcla espectacular de sabores.
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Ensalada de lentejas con gambas
Ingredientes
- 2 tazas de lentejas cocidas, escurridas
- 2 tallos de apio, cortados en rodajas
- 8 dientes de ajo, para usar divididos
- ½ cebolla, cortada en cubitos
- ½ zanahoria, rallada
- 3 tazas de col rizada, cortada en juliana
- 1 taza de pepino, cortado en cubitos
- 1 taza de tomates cherry
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de gambas
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de mostaza
- ¼ taza de perejil, picado
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
Cómo preparar la ensalada de lentejas con gambas
- En una cacerola pequeña, dore el apio, 2 dientes de ajo cortados en cubitos, la cebolla y la zanahoria.
- Agregue las lentejas, revuelva y cocine durante unos 3 minutos.
- Retire del fuego y deje refrescar durante unos minutos.
- En un tazón, mezcle la col rizada, el pepino y los tomates cherry.
- Agregue la mezcla de lentejas y revuelva junto con los demás ingredientes.
- En una sartén grande, caliente el aceite de oliva y dore los 6 dientes de ajo restantes.
- Vierta las gambas junto con el vinagre de vino tinto, la mostaza y el perejil.
- Cocine durante unos 5 minutos, hasta que las gambas cambien de color.
- Sazone con sal y pimienta a su gusto.
- Vierta las gambas con la salsa encima de la ensalada.
- Sirva inmediatamente la ensalada de lentejas con gambas.
