Ensalada de lentejas con gambas

Ensalada de lentejas con gambas

Esta receta de ensalada de lentejas con gambas es muy fácil y rápida de hacer, queda muy sabrosa y solo se utilizan ingredientes simples.

La ensalada de lentejas con gambas no solo es un plato delicioso, sino que también es muy nutritiva y saludable. Una buena ensalada siempre debe formar parte de tu menú diario para una alimentación balanceada. Además, las lentejas aportan una buena dosis de minerales como el hierro y el calcio.

La versatilidad de este plato es perfecta para crear diferentes y exquisitas versiones de ensalada de lentejas con gambas. Te aseguramos que cuando tus familiares o amigos lo prueben, quedarán fascinados por su mezcla espectacular de sabores.

Ensalada de lentejas con gambas

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Ensalada de lentejas con gambas

Ingredientes

  • 2 tazas de lentejas cocidas, escurridas
  • 2 tallos de apio, cortados en rodajas
  • 8 dientes de ajo, para usar divididos
  • ½ cebolla, cortada en cubitos
  • ½ zanahoria, rallada
  • 3 tazas de col rizada, cortada en juliana
  • 1 taza de pepino, cortado en cubitos
  • 1 taza de tomates cherry
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de gambas
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de mostaza
  • ¼ taza de perejil, picado
  • Sal, al gusto
  • Pimienta, al gusto

Cómo preparar la ensalada de lentejas con gambas

  1. En una cacerola pequeña, dore el apio, 2 dientes de ajo cortados en cubitos, la cebolla y la zanahoria.
  2. Agregue las lentejas, revuelva y cocine durante unos 3 minutos.
  3. Retire del fuego y deje refrescar durante unos minutos.
  4. En un tazón, mezcle la col rizada, el pepino y los tomates cherry.
  5. Agregue la mezcla de lentejas y revuelva junto con los demás ingredientes.
  6. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva y dore los 6 dientes de ajo restantes.
  7. Vierta las gambas junto con el vinagre de vino tinto, la mostaza y el perejil.
  8. Cocine durante unos 5 minutos, hasta que las gambas cambien de color.
  9. Sazone con sal y pimienta a su gusto.
  10. Vierta las gambas con la salsa encima de la ensalada.
  11. Sirva inmediatamente la ensalada de lentejas con gambas.

 

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