Esta receta de Berenjena a la Parmesana aunque lleva varios pasos es fácil de hacer y todos quedarán muy satisfechos con este sabroso plato.
La Berenjena a la Parmesana se prepara alternando capas de berenjena frita, passata, queso parmesano y mozzarella. La passata es una salsa de tomate condimentada muy utilizada en la cocina italiana.
La berenjena a la parmesana es un excelente aperitivo o guarnición. También es un excelente almuerzo, que puedes completar con una simple ensalada verde.
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Berenjena a la Parmesana
Indice de contenido
Ingredientes
- 3 berenjenas medianas
- Sal al gusto
- Aceite vegetal, suficiente cantidad para freír la berenjena
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo, cortado en cubitos
- 600 ml de passata de tomate
- 10 hojas de albahaca
- 180 gramos de queso mozzarella, cortado en rodajas
- 60 gramos de queso parmesano rallado
Cómo hacer Berenjena a la Parmesana
- Corte las berenjenas, a lo largo, en rodajas de ½ cm de grosor.
- Sumerja las rodajas en agua con sal durante 30 minutos.
- Pasado este tiempo, retírelas del agua y séquelas con papel absorbente.
- Fría las rodajas de berenjena en aceite vegetal hasta que estén doradas.
- Coloque las rodajas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserve.
- Mientras remoja las rodajas de berenjena, prepare la salsa de tomate poniendo a calentar el aceite de oliva en una sartén grande.
- Agregue el ajo y sofría hasta que comience a dorarse. Tenga cuidado de no quemarlo o la salsa tendrá un sabor amargo.
- Agregue la passata de tomate, las hojas de albahaca y sazone con sal a su gusto.
- Tape la sartén y cocine a fuego bajo durante 10 minutos.
- Retire la sartén del fuego y reserve.
- Precaliente el horno a 180°C.
- Para montar la berenjena a la parmesana receta, vierta una cucharada de la salsa de tomate en el fondo de una fuente apta para horno.
- Encima de la salsa de tomate coloque una capa de la berenjena frita, cubra con salsa de tomate, encima el queso parmesano rallado y encima una capa con el mozzarella.
- Repita las capas en ese mismo orden hasta que utilice toda la berenjena.
- Termine la capa superior con la salsa de tomate y queso parmesano rallado.
- Hornee durante unos 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
- Retire la fuente del horno y deje enfriar durante 10 minutos.
- Sirva la Berenjena a la Parmesana caliente o tibia.
¿Puedo asar las berenjenas a la parrilla en lugar de freírlas?
Sí, puedes hacer las berenjenas a la parrilla en lugar de freírlas. Así la receta será un poco más ligera.
¿Se pueden guardar las sobras?
Sí, las sobras se mantendrán perfectamente bien en el refrigerador durante 3 o 4 días.