Berenjena a la Parmesana

Esta receta de Berenjena a la Parmesana aunque lleva varios pasos es fácil de hacer y todos quedarán muy satisfechos con este sabroso plato.

La Berenjena a la Parmesana se prepara alternando capas de berenjena frita, passata, queso  parmesano y mozzarella. La passata es una salsa de tomate condimentada muy utilizada en la cocina italiana.

La berenjena a la parmesana es un excelente aperitivo o guarnición. También es un excelente almuerzo, que puedes completar con una simple ensalada verde.

Otras recetas que te pueden interesar: <<Berenjenas rellenas>> <<Paté de berenjena>>

Berenjena a la Parmesana

Ingredientes

• 3 berenjenas medianas
• Sal al gusto
• Aceite vegetal, suficiente cantidad para freír la berenjena
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo, cortado en cubitos
• 600 ml de passata de tomate
• 10 hojas de albahaca
• 180 gramos de queso mozzarella, cortado en rodajas
• 60 gramos de queso parmesano rallado

Cómo hacer Berenjena a la Parmesana

1. Corte las berenjenas, a lo largo, en rodajas de ½ cm de grosor.
2. Sumerja las rodajas en agua con sal durante 30 minutos.
3. Pasado este tiempo, retírelas del agua y séquelas con papel absorbente.
4. Fría las rodajas de berenjena en aceite vegetal hasta que estén doradas.
5. Coloque las rodajas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserve.
6. Mientras remoja las rodajas de berenjena, prepare la salsa de tomate poniendo a calentar el aceite de oliva en una sartén grande.
7. Agregue el ajo y sofría hasta que comience a dorarse. Tenga cuidado de no quemarlo o la salsa tendrá un sabor amargo.
8. Agregue la passata de tomate, las hojas de albahaca y sazone con sal a su gusto.
9. Tape la sartén y cocine a fuego bajo durante 10 minutos.
10. Retire la sartén del fuego y reserve.
11. Precaliente el horno a 180°C.
12. Para montar la berenjena a la parmesana receta, vierta una cucharada de la salsa de tomate en el fondo de una fuente apta para horno.
13. Encima de la salsa de tomate coloque una capa de la berenjena frita, cubra con salsa de tomate, encima el queso parmesano rallado y encima una capa con el mozzarella.
14. Repita las capas en ese mismo orden hasta que utilice toda la berenjena.
15. Termine la capa superior con la salsa de tomate y queso parmesano rallado.
16. Hornee durante unos 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
17. Retire la fuente del horno y deje enfriar durante 10 minutos.
18. Sirva la Berenjena a la Parmesana caliente o tibia.