Esta receta de chipirones en salsa verde es fácil de hacer. Sorprenderás a todos los comensales con este delicioso plato.
Este plato tradicional de la cocina española combina la frescura del mar con la intensidad de los sabores verdes. Estos pequeños calamares, se cocinan en una salsa a base de ajo, perejil, aceite de oliva y un toque de vino blanco. El resultado es un plato jugoso y lleno de sabor que se puede disfrutar como aperitivo o como plato principal. Acompáñalo con unas patatas cocidas, con arroz blanco y/o con un buen pan para mojar en la salsa. ¡No olvides una copa de vino blanco fresco para completar la experiencia gastronómica!
Los chipirones en salsa verde fusionan los sabores del mar y de la tierra. La salsa verde es el corazón de esta receta. El ajo y el perejil se combinan con el aceite de oliva para crear una base aromática y sabrosa. El vino blanco o el caldo de pescado añaden profundidad al sabor y ayudan a cocinar los chipirones de manera uniforme. La frescura de los chipirones se realza con el toque cítrico del limón. En conjunto, estos ingredientes hacen que los chipirones en salsa verde sean una delicia irresistible.
Chipirones en salsa verde
Ingredientes (para 2 personas):
- 400 g de chipirones enteros y limpios
- 3 dientes de ajo
- 4 ramas de perejil fresco
- 40 ml de aceite de oliva
- Zumo de 1 limón
- 1/2 vaso de vino blanco o de caldo de pescado
- 5 g de sal gruesa
Cómo preparar Chipirones en salsa verde
- Preparación de la salsa verde:
- Pelamos los dientes de ajo y los colocamos en un procesador junto con el perejil fresco y el aceite de oliva. También podemos usar un mortero para machacar el ajo y el perejil, añadiendo el zumo de limón y emulsionando con el aceite.
- Cocción de los chipirones:
- Calentamos una sartén a fuego medio y, cuando esté caliente, subimos la temperatura.
- Añadimos los chipirones escurridos y enteros. Esperamos a que se evapore el agua que sueltan (unos 6-7 minutos).
- Cuando estén casi secos, agregamos la salsa verde reservada.
- Movemos la sartén y añadimos medio vaso de vino blanco o caldo de pescado. Dejamos que se evapore el alcohol y que el caldo reduzca un poco (unos 3 minutos a fuego alto).
- Bajamos el fuego y cocinamos los chipirones en la salsa durante unos 5 minutos para que se impregnen bien.
- Servir:
- Retiramos los chipirones del fuego y los servimos inmediatamente en una fuente con la salsa.
