Ensalada de bacalao con garbanzos 1

Ensalada de bacalao con garbanzos

Esta receta de ensalada de bacalao con garbanzos es muy fácil y rápida de hacer. Sorprenderás a todos con un delicioso y nutritivo plato.

Para hacer esta ensalada de bacalao con garbanzos todos los ingredientes que se utilizan son simples. También puedes convertirla en una receta de aprovechamiento utilizando los restos de bacalao de una comida anterior.

Esta ensalada de bacalao con garbanzos es ideal para ofrecer una comida equilibrada, muy completa y sabrosa. Puedes servirla caliente, a temperatura ambiente o fría.

Ensalada de bacalao con garbanzos 2

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Ensalada de bacalao con garbanzos

Ingredientes

  • 300 gramos de bacalao desalado
  • 1 hoja de laurel
  • 2 huevos
  • 2 patatas
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo, cortados en láminas
  • ½ pimiento rojo, cortado en tiras finas o en cubos
  • 1 cebolla, cortada en rodajas finas
  • 2 tazas de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto
  • ½ taza de aceitunas sin hueso
  • Cilantro al gusto
  • Vinagre al gusto

Ensalada de bacalao con garbanzos 3

Cómo hacer la Ensalada de bacalao con garbanzos

  1. Ponga a cocer el bacalao junto con la hoja de laurel durante 15 minutos.
  2. Escurra el bacalao, retire la hoja de laurel y deje enfriar.
  3. Retire la piel y las espinas del bacalao y desmenúcelo. Reserve.
  4. Hierva los huevos durante 10 minutos, sáquelos del agua y reserve.
  5. Pele las patatas, córtelas en cubos y cueza en agua con sal hasta que se ablanden.
  6. Escurra las patatas y reserve.
  7. Caliente el aceite en una sartén grande.
  8. Añada el ajo y sofría hasta que esté fragante.
  9. Retire la sartén del fuego y añada el pimiento y la cebolla.
  10. Agregue los garbanzos, el bacalao desmenuzado, las patatas y las aceitunas.
  11. Añada la sal y la pimienta a su gusto.
  12. Revuelva suavemente y transfiera para una ensaladera.
  13. Descasque los huevos, córtelos en rodajas y distribúyalos sobre la ensalada.
  14. Espolvoree la superficie de la ensalada con el cilantro.
  15. Riegue con la cantidad de vinagre que desee.
  16. Sirva la ensalada de bacalao con garbanzos inmediatamente o refrigérela hasta el momento de servir.

 

¿Esta ensalada se puede hacer con antelación?

Sí, puedes prepararla el día antes, cubrirla con film transparente y guardarla en el refrigerador hasta el momento de servirla.

¿Se le pueden añadir tomates maduros?

Sí, le puedes añadir los tomates si lo deseas y también quedará deliciosa.

Ensalada de bacalao con garbanzos

Ensalada de bacalao con garbanzos

Esta receta de ensalada de bacalao con garbanzos es muy fácil y rápida de hacer. Sorprenderás a todos con un delicioso y nutritivo plato.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 35 min
Plato Plato principal
Cocina Portuguesa
Calorías 274 kcal

Ingredientes
  

  • 300 g de bacalao desalado
  • 1 hoja de laurel
  • 2 huevos
  • 2 patatas
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 tazas de garbanzos cocidos
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto
  • ½ taza de aceitunas sin hueso
  • Cilantro al gusto
  • Vinagre al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Ponga a cocer el bacalao junto con la hoja de laurel durante 15 minutos.
  • Escurra el bacalao, retire la hoja de laurel y deje enfriar.
  • Retire la piel y las espinas del bacalao y desmenúcelo. Reserve.
  • Hierva los huevos durante 10 minutos, sáquelos del agua y reserve.
  • Pele las patatas, córtelas en cubos y cueza en agua con sal hasta que se ablanden.
  • Escurra las patatas y reserve.
  • Caliente el aceite en una sartén grande.
  • Añada el ajo y sofría hasta que esté fragante.
  • Retire la sartén del fuego y añada el pimiento y la cebolla.
  • Agregue los garbanzos, el bacalao desmenuzado, las patatas y las aceitunas.
  • Añada la sal y la pimienta a su gusto.
  • Revuelva suavemente y transfiera para una ensaladera.
  • Descasque los huevos, córtelos en rodajas y distribúyalos sobre la ensalada.
  • Espolvoree la superficie de la ensalada con el cilantro.
  • Riegue con la cantidad de vinagre que desee.
  • Sirva la ensalada de bacalao con garbanzos inmediatamente o refrigérela hasta el momento de servir.

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