Esta receta de ensalada de judías verdes es muy fácil y rápida de hacer. Queda tan sabrosa que gustará a todos los comensales.
Las judías verdes o habichuelas son muy saludables pues además de aportar pocas calorías, son ricas en fibra, agua, vitaminas C, A y K y minerales como potasio y magnesio.
La versatilidad de opciones para consumir las judías verdes es infinita. En esta ocasión te comparto esta deliciosa y saludable ensalada de judías verdes que también lleva mango, tomate, cebolla y cuajada.
Ensalada de judías verdes
Ingredientes
- 225 gramos de judías verdes
- 2 mangos maduros, pelados y cortados en cubitos
- ½ taza de cilantro, finamente picado
- 2 naranjas agrias, peladas y cortadas en cubitos
- 1 diente de ajo finamente picado
- ¼ taza de miel
- 1 tomate maduro, cortado en cubitos
- ½ cebolla morada, cortada en cubitos
- 1 taza de cuajada, desmenuzada
Cómo preparar la Ensalada de judías verdes
- Corta las puntas de las judías verdes y luego, córtalas en trozos de unos 3 o 4 cm.
- Calienta una cacerola con suficiente agua, lleva a ebullición y agrega las judías verdes.
- Cocina las judías verdes durante 1 minuto.
- Escúrrelas y colócalas inmediatamente en agua con hielo para detener la cocción.
- Mezcla las judías con el resto de ingredientes.
- Cubre con film transparente y deja enfriar en el frigorífico durante unos 10 minutos.
- Sirve la ensalada bien fría.
