En nuestra agitada vida moderna nos hemos acostumbrado a comer la inmensa mayoría de las verduras en esos deliciosos paquetes de menestra de verduras, en los que ya vienen todos los vegetales juntos y prácticamente es llegar a la casa y servir.
Generalmente no tomamos en cuenta que, aunque son buenos, nada es mejor que lo natural y que lo hagamos nosotros mismos sin que esté implícito ningún conservante.
Todos sabemos lo saludable que resulta el consumo diario de verduras en nuestra comida, pero en ocasiones no contamos con ella en casa y tenemos que salir a comprar al mercado para poder acompañar la comida.
Hoy les daremos esta receta que, no sólo sirve para comer en el momento, sino que podemos guardarla en la nevera y volverla a consumir al día siguiente o llevarnos un poco para el trabajo.
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Además de la forma de cocción hoy les daremos esta sencilla receta, pero hecha la menestra con verduras caribeñas, o sea, con los productos propios de nuestra región y que al final, todos son bien saludables.
Cómo preparar en casa menestra de verduras
Ingredientes
- ¼ de calabaza
- 4 ó 5 hojas de acelga
- ¼ de col
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 macito de habichuelas
- 1 cebolla blanca
- 2 zanahorias
- sal
- aceite de oliva
- vinagre
Preparación
- Cortamos en cuadros más o menos pequeños la calabaza y en rodajas la zanahoria.
- Colocamos ambas en una olla con un poco de agua y sal con presión, pero sólo la cocinaremos 5 minutos una vez que tenga presión la olla.
- Después retiramos del fuego y en baño de maría, cocinamos el resto de los vegetales, tratando de que sea el menor tiempo posible para que no pierdan parte de sus nutrientes. Mientras menos tiempo le demos de cocción mucho mejor.
- Una vez hecho esto dejamos enfriar, unimos todos los vegetales y llevamos a la nevera.
- Llegada la hora de servirlos le agregamos aceite de oliva y vinagre como a cualquier ensalada.
Y ya estará listo para degustar en la mesa y nos servirá para varias veces.
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