Las Patatas bravas son una de las tapas más icónicas de la gastronomía española. Originarias de Madrid, estas crujientes patatas bañadas en una salsa picante han conquistado paladares en bares y restaurantes de toda España. Su nombre, «bravas», hace referencia al toque picante de la salsa, que varía según la región y el chef que la prepare. Es una receta sencilla, pero llena de carácter y sabor, perfecta para acompañar una buena conversación y una copa de vino.
Lo interesante de las Patatas bravas es que, aunque la receta tiene una base común, existen muchas variantes. En algunas zonas, se sirven con una salsa de tomate especiada, mientras que en otras se mezclan con alioli para darle un toque aún más especial. Cada casa y cada bar tienen su propia versión, lo que convierte a esta tapa en una de las más versátiles de la cocina española. Lo que no cambia es el espíritu del plato: una explosión de sabor en cada bocado.
Prepararlas en casa no solo es fácil, sino también una oportunidad para experimentar con ingredientes y niveles de picante. A continuación, te dejo una receta clásica para que puedas disfrutar de unas auténticas Patatas bravas, como si estuvieras en una taberna madrileña.
Receta de Patatas Bravas
Ingredientes
Para las patatas:
- 4 patatas medianas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Para la salsa brava:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de harina de trigo para todo uso
- 250 ml de caldo de pollo o verduras
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- Sal, al gusto
Cómo preparar Patatas bravas
- Preparación de las patatas: Pela y corta las patatas en cubos grandes. Caliéntalas en agua con sal durante unos minutos para ablandarlas ligeramente, luego escúrrelas bien.
- Freír las patatas: En una sartén, calienta abundante aceite de oliva y fríe las patatas hasta que estén doradas y crujientes. Sácalas y colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
- Preparación de la salsa: En una sartén pequeña, calienta una cucharada de aceite de oliva. Añade el pimentón picante y dulce, removiendo rápidamente para evitar que se queme. Incorpora la harina y mezcla bien.
- Cocinar la salsa: Añade poco a poco el caldo de pollo o verduras mientras remueves, hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Agrega el vinagre de vino blanco y una pizca de sal a tu gusto. Cocina a fuego bajo durante unos minutos.
- Montaje: Sirve las patatas en un plato y vierte la salsa brava por encima. Puedes acompañarlas con un poco de alioli si te gusta el contraste entre el picante y el ajo.
¡Disfruta de esta tapa clásica y comparte el sabor de España en tu mesa!
