Los pinchos morunos son una deliciosa y aromática especialidad de la cocina española, especialmente popular en las regiones del sur. Esta receta, que se origina en la influencia morisca, destaca por el uso generoso de especias que impregnan la carne con sabores intensos y exquisitos. Perfectos para una barbacoa al aire libre o como parte de un festín de tapas, los pinchos morunos son siempre un éxito en cualquier ocasión.
La marinada es el corazón de esta receta, combinando especias como el pimentón, el comino y la cúrcuma con ajo fresco y aceite de oliva. Este proceso de marinado no solo ablanda la carne, sino que también le infunde un sabor profundo que se potencia con la cocción a la parrilla. La versatilidad de los pinchos morunos permite prepararlos con carne de cerdo o cordero, adaptándose a diferentes preferencias y ocasiones.
Servidos con una guarnición de ensalada fresca, pan de pita o arroz, los pinchos morunos ofrecen una explosión de sabores que evocan los vibrantes mercados y las tradiciones culinarias de la península ibérica. Son una excelente opción tanto para un almuerzo casual como para una cena especial, garantizando siempre una experiencia gastronómica memorable.
Pinchos morunos
Ingredientes
- 500 gramos de carne de cerdo o cordero, cortada en cubos
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante (opcional)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o zumo de limón
Cómo preparar Pinchos morunos
- En un bol grande, mezcla el ajo picado, el pimentón dulce, el pimentón picante (si lo usas), el comino, la cúrcuma, el cilantro, el orégano, la sal y la pimienta.
- Añade el aceite de oliva y el vinagre o el zumo de limón. Mezcla bien hasta formar una marinada.
- Agrega los cubos de carne al bol y remueve bien para que todos los trozos queden cubiertos con la marinada.
- Cubre el bol con film transparente y deja marinar en el frigorífico durante al menos 2 horas, o mejor aún, toda la noche.
- Ensarta los cubos de carne en los palitos para brochetas, dejando un pequeño espacio entre cada trozo para que se cocinen de manera uniforme.
- Precalienta una parrilla o una sartén a fuego medio-alto.
- Cocina los pinchos morunos durante unos 10-15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que la carne esté bien cocinada y dorada por fuera.
- Sirve los pinchos morunos acompañados de una ensalada fresca, pan de pita o arroz.
