Mousse de dulce de leche

Esta receta de Mousse de dulce de leche es muy fácil de hacer. Con su delicioso sabor y una espectacular textura cremosa, gustará a todos.

Para hacer este Mousse de dulce de leche aún más fácil, prefiero utilizar el de lata, que no es más que leche condensada cocida. Si prefieres cocerla en casa, lo puedes hacer en una olla normal o en una olla de presión.

Este Mousse de dulce de leche es uno de los postres favoritos de mi familia y como es tan simple de preparar, lo hago muy a menudo.

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Mousse de dulce de leche

Ingredientes

• 240 gramos de dulce de leche
• 150 ml de natas para montar
• 3 claras de huevo
• ¼ cucharadita de sal
• 3 cucharadas de azúcar

Cómo hacer el Mousse de dulce de leche

1. Transfiera el dulce de leche de la lata a un tazón mediano y reserve.
2. Bata las natas hasta que se formen picos suaves y reserve en el refrigerador.
3. En otro tazón, bata las claras de huevo junto con la sal a velocidad media-alta, hasta que aumenten de volumen.
4. Cuando las claras de huevo hayan aumentado aproximadamente cuatro veces su volumen, agregue poco a poco el azúcar, aumente la velocidad a alta y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos.
5. Agregue ⅓ de las natas montadas al dulce de leche y con una espátula revuelva hasta que se integren por completo.
6. Agregue los ⅔ restantes de las natas y revuelva muy suavemente.
7. Agregue ⅓ de las claras batidas a la mezcla de dulce de leche.
8. Revuelva suavemente con movimientos envolventes hasta que se hayan incorporado.
9. Añada los ⅔ restantes de las claras batidas y continúe envolviendo hasta que se incorporen.
10. Vierta el mousse en las copas o recipientes individuales en que va a servirlos.
11. Refrigere durante 4 horas como mínimo.
12. Sirva el Mousse de dulce de leche frío.

Cómo cocer la leche condensada

Para cocer la leche condensada la lata tiene que estar cerrada, no se puede abrir antes de cocinarla.

En una olla:

1. Introduzca la lata en una olla y añada agua hasta cubrir completamente la lata.
2. Tape la olla y cocine a fuego alto hasta que el agua empiece a hervir.
3. Reduzca el fuego a medio bajo y cocine durante 2½ horas. Es muy importante que la lata esté cubierta de agua durante todo el tiempo de cocedura, si fuera necesario añada un poco más de agua y vuelva a tapar la olla.
4. Retire la lata de la olla y deje enfriar.
5. No abra la lata hasta que no esté a temperatura ambiente.

En una olla de presión:

1. Quítele la etiqueta a la lata.
2. Introduzca la lata en la olla de presión y añada agua hasta cubrir completamente la lata.
3. Cierre la olla y coloque a fuego alto hasta que suba la válvula de la olla.
4. Reduzca el fuego a medio-alto y cocine durante 40 minutos.
5. Retire la olla del fuego y espere a que baje la válvula para abrirla olla.
6. Saque la lata de la olla y deje enfriar.
7. No abra la lata hasta que no esté a temperatura ambiente.