Esta receta de tomates cocidos es muy fácil y rápida de hacer. Son ideales para acompañar cualquier plato de carne, aves o pescado o para utilizar como sofrito en otras recetas.
Para hacer los tomates cocidos se puede usar prácticamente cualquier variedad de tomates maduros, ya sean tomates grandes o tomates pera. Además puedes utilizar una mezcla de diferentes variedades siempre y cuando estén bien maduros.
En esta receta los tomates se escaldan y se pelan para después cocinarlos con cebolla, apio, pimientos morrones, chile jalapeño, además de una variedad de hierbas frescas y de un toque de azúcar y sal. Las hierbas frescas que utilicé en esta receta fueron perejil, albahaca y menta.
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Estos tomates cocidos se pueden almacenar en el refrigerador hasta por cuatro días. También puedes congelarlos en bolsas con cierre hermético durante unos seis meses y podrás disfrutar del sabor fresco de los tomates del verano una vez que llegue el frío del invierno.
Tomates cocidos
Indice de contenido
Ingredientes
- 3 kg de tomates maduros, de cualquier variedad
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 tazas de cebolla cortada en cubitos
- 1½ taza de apio cortado en cubitos
- 3 tazas de pimientos cortados en cubitos (puede ser verde o rojo o una combinación de ambos)
- 1 jalapeño grande, sin semillas, sin tallos y cortado en cubitos
- ¼ taza de perejil fresco picado
- ¼ taza de albahaca fresca picada
- 2 cucharadas de menta fresca picada
- 1½ cucharada de azúcar
- 1½ cucharada de sal
Cómo hacer Tomates Cocidos
- Ponga a hervir una olla grande de agua y tenga un tazón grande con agua helada y un colador a la mano.
- También tenga lista una bandeja para cuando retire los tomates del baño de hielo.
- Quite el tallo de cada tomate y haga una X en la parte inferior de cada uno.
- Deje caer los tomates poco a poco en el agua hirviendo.
- Después de un minuto más o menos, verá que las pieles se separan de la X.
- Retire los tomates con el colador, llévelos al baño de hielo y de ahí a la bandeja. Agregue más hielo según sea necesario.
- Prepare dos tazones, en uno de ellos coloque un colador.
- Retire la piel y las semillas de los tomates sobre el colador para que el jugo vaya cayendo en el tazón. Si los tomates grandes, después de pelarlos, córtelos por la mitad y raspe las semillas dejándolas caer en el colador.
- Coloque la carne de los tomates en el otro tazón.
- Una vez que se hayan limpiado todos los tomates, exprima las semillas y la piel a través del colador para obtener la mayor cantidad de jugo posible.
- Deseche las semillas y la piel que quedaron en el colador.
- Añada el jugo de tomate del tazón a la carne de tomate que está en el otro tazón.
- No es necesario cortar más los tomates (cuanto más grandes, mejor)
- Ponga una olla grande a fuego medio alto y añada el aceite de oliva, la cebolla, el apio, los pimientos, el jalapeño, el perejil, la albahaca, la menta, el azúcar y la sal.
- Sofría estos ingredientes durante 5 minutos.
- Agregue los tomates, reduzca a fuego lento y cocine durante 10 minutos. Revuelva ocasionalmente tratando de no romper demasiado los tomates.
- Retire del fuego y deje refrescar.
- En cuanto se enfríen los tomates cocidos ya puede servirlos o envasarlos y guardarlos en el refrigerador o congelarlos.
¿Puedo utilizar otro tipo de hierbas?
Para condimentar los tomates cocidos puedes utilizar las hierbas que prefieras.
¿Se puede suprimir el jalapeño?
Sí, claro que lo puedes suprimir. Esta es una receta que puedes adaptarla perfectamente a tu gusto.
