Whoopie Pies – Galletas de chocolate con malvavisco

Esta deliciosa receta de Whoopie Pies es muy fácil de hacer. No es más que unas suaves galletas de chocolate con un relleno de crema de malvavisco.

Cada vez que hago Whoopie Pies mis sobrinos se quejan de que son pocos y estoy de acuerdo con ellos. ¡Es que son tan sabrosos! Los Whoopie Pies me recuerdan mucho a los Macaron franceses y a los Alfajores argentinos pero esta receta estadounidense es riquísima y mucho más fácil de hacer.

La historia de los Whoopie Pies  (a veces también llamados «black moon») es interesante de leer. Según dicen vienen de una tradición Amish de Pensilvania.

Otras recetas fáciles de hacer: <<Arroz caldero>> <<Wontons de pollo al horno>>

Una de las mejores cosas que tiene esta receta de Whoopie Pies es que no son demasiado dulces.

Whoopie Pies

Ingredientes

Para las galletas

• ½ taza de cacao puro en polvo
• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ½ cucharadita de sal
• ½ taza de manteca vegetal
• 1 taza de azúcar
• 1 huevo
• 1 taza de leche entera
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para el relleno

• 225 g de crema de malvavisco
• 1 taza de azúcar glass
• ½ taza de manteca vegetal
• ¼ de cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de leche (para que el relleno tenga una buena consistencia)

Cómo hacer Whoopie Pies

1. Precaliente el horno a 170ºC.
2. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino. Reservar.
3. En un tazón mezcle el cacao, la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.
4. En otro tazón mezcle la manteca y el azúcar con una batidora de mano hasta que sea una crema suave y esponjosa.
5. Añada el huevo y bata hasta que se incorpore completamente.
6. Agregue la leche y el extracto de vainilla y bata nuevamente hasta que sea una mezcla homogénea.
7. Agregue poco a poco la mezcla seca al tazón con la mezcla húmeda y mezcle bien.
8. Con una cuchara, coloque cucharadas de la masa en las bandejas preparadas con algunos centímetros de separación. Caben aproximadamente 12 en cada bandeja.
9. Coloque las bandejas en el horno.
10. Hornee durante 12-15 minutos.
11. Prepare el relleno mezclando en un tazón la crema de malvavisco, el azúcar glass, la manteca vegetal, el extracto de vainilla y la leche con una batidora de mano.
12. Bata hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados.
13. Si es necesario agregue otra cucharada de leche para obtener una consistencia de crema suave, pero que no sea demasiado blanda.
14. Colocar en el refrigerador hasta que se vaya a utilizar.
15. Retire las galletas de chocolate del horno y deje enfriar sobre una rejilla de enfriamiento.
16. Cuando las galletas estén frías, coloque una cucharada del relleno en el centro del lado plano de la galleta.
17. Coloque otra galleta encima del relleno y presione para distribuir el relleno uniformemente entre las dos galletas.
18. Repita hasta que se hayan rellenado todas las galletas.
19. Ya puede servir y disfrutar de los Whoopie Pies.