Esta receta de alcachofas al horno es una de las maneras más sencillas y que mejor resalta su textura y sabor natural es al horno. Al hornearlas, conseguimos que los corazones de la alcachofa se ablanden y se vuelvan increíblemente tiernos, mientras que las hojas exteriores pueden dorarse ligeramente, ofreciendo un contraste muy agradable en cada bocado. Esta técnica requiere poco esfuerzo activo, permitiendo que el calor lento y constante del horno haga casi todo el trabajo, transformando este vegetal humilde en un plato principal o una guarnición espectacular.
Esta receta de alcachofas al horno se enfoca en potenciar el sabor terroso y ligeramente amargo de la alcachofa con ingredientes frescos y aromáticos. Utilizaremos limón, ajo y hierbas provenzales (o las que prefieras, como tomillo y romero), creando una marinada sencilla pero potente que penetra hasta el centro de la alcachofa. El secreto para que queden perfectas es el corte inicial, que debe dejar el corazón expuesto y listo para absorber todos los jugos y aceites esenciales que añadiremos. No te preocupes si al principio parece mucho trabajo; una vez cortadas, el proceso de horneado es un paseo por el parque.
El resultado final son unas alcachofas al horno, tiernas por dentro, con un toque cítrico refrescante y un aroma inconfundible a campo. Son perfectas para acompañar carnes, pescados o simplemente servirse solas como un antipasto saludable. Anímate a preparar esta maravilla de la dieta mediterránea y sorprende a tus comensales con la simplicidad y la elegancia de las alcachofas al horno. ¡Manos a la obra y a disfrutar de este manjar vegetal!
Alcachofas al horno
Ingredientes
- 4 alcachofas frescas (grandes y firmes)
- 3 dientes de ajo (picados finamente)
- 1 limón (zumo y ralladura de medio limón)
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra (para rociar y cocinar)
- 1 cucharadita de hierbas provenzales (o mezcla de tomillo y romero)
- Sal, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
Cómo preparar Alcachofas al horno
- Preparación de las alcachofas:
- Limpia las alcachofas: Retira las hojas exteriores más duras hasta llegar a las hojas más tiernas y amarillentas.
- Corta los tallos dejando solo un trozo pequeño y recorta las puntas espinosas (aproximadamente 1 cm).
- Corta las alcachofas por la mitad a lo largo.
- Inmediatamente, sumerge las mitades en un bol con agua fría y el zumo del limón para evitar que se oxiden y se pongan oscuras.
- Aderezo:
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, las hierbas provenzales, la ralladura de limón, la sal y la pimienta.
- Montaje para el horno:
- Precalienta el horno a 200°C (392°F).
- Saca las alcachofas del agua y sécalas ligeramente. Colócalas en una fuente para horno con el lado cortado hacia arriba.
- Vierte la mezcla de aceite y especias generosamente sobre las alcachofas, asegurándote de que el aderezo penetre entre las hojas.
- Horneado:
- Cubre la fuente con papel de aluminio.
- Hornea durante 30 minutos.
- Retira el papel de aluminio y hornea por 15-20 minutos más o hasta que las hojas exteriores estén ligeramente doradas y puedas insertar un cuchillo fácilmente en el corazón de la alcachofa.
- Servir:
- Sirve las alcachofas al horno calientes. Puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado al momento de servir para darle un toque de color.
