Esta receta de Amaretti, una tradicional delicia de Saronno, Italia, tienen un agradable sabor a almendras y son ideales para acompañar el café o el té.
Los Amaretti son unas deliciosas galleticas crujientes muy fáciles de hacer. Acabados de salir del horno estarán un poco blandos pero a medida que se vayan enfriando se irán endureciendo y cuando se enfríen completamente estarán crujientes.
No importa a qué hora deseas comer los Amaretti, en cualquier momento del día son una maravilla; lo mismo en el desayuno para acompañar el café con leche que para servirlos por la tarde junto con un espresso.
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Receta de Amaretti
Indice de contenido
Cómo preparar los Amaretti
- En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, los azúcares y la sal. Reserve.
- Bata las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve.
- Añada la mezcla de harina y el extracto de almendra, revolviendo suavemente, con movimientos envolventes, hasta que se integren y sea una masa uniforme.
- Forme un disco con la masa, envuélvala con film transparente y refrigérela durante al menos 1 hora.
- Precaliente el horno a 160ºC.
- Engrase ligeramente una bandeja para hornear o cúbrala con papel vegetal.
- Vierta el azúcar en polvo para la cobertura en un tazón poco profundo.
- Saque la masa del refrigerador y forme pequeñas bolas (de unos 2 cm).
- Deje caer las bolas de masa en el tazón con el azúcar a medida que las vaya haciendo. Una vez que haya cinco o seis en el tazón, agite el tazón para cubrir las bolas con el azúcar.
- Coloque las bolas de masa cubiertas con el azúcar en la bandeja para hornear preparada, dejando una separación entre ellas de unos 3 o 4 cm aproximadamente.
- Presione suavemente cada bola para aplanarlas ligeramente.
- Hornee entre 25 y 30 minutos, hasta que los amaretti se hayan agrietado ligeramente y estén dorados. Se sentirán ligeramente blandos al presionarlos.
- Retire la bandeja del horno y deje enfriar los amaretti durante 5 minutos en la bandeja.
- Transfiéralos a una rejilla y deje que se enfríen por completo. En este paso, si lo desea, puede espolvorearlos con más azúcar en polvo.
- Sirva a temperatura ambiente.
¿Se puede sustituir el extracto de almendras por Amaretto?
Sí, puedes utilizar el Amaretto pero en lugar de la ½ cucharadita del extracto de almendras, deberás agregar 1 cucharada de Amaretto.
¿Cuánto tiempo se pueden guardar los Amaretti?
Guardados en un recipiente hermético, preferiblemente de vidrio, se mantendrán perfectamente bien durante unos 4 o 5 días.
Amaretti
Ingredientes
Para la masa
- 3 tazas de harina de almendra
- ⅔ taza de azúcar blanca
- 6 cdas de azúcar en polvo
- ¼ cdta de sal
- 2 claras de huevo grandes
- ½ cdta de extracto de almendra
Para la cobertura
- 1 taza de azúcar en polvo
Elaboración paso a paso
- En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, los azúcares y la sal. Reserve.
- Bata las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve.
- Añada la mezcla de harina y el extracto de almendra, revolviendo suavemente, con movimientos envolventes, hasta que se integren y sea una masa uniforme.
- Forme un disco con la masa, envuélvala con film transparente y refrigérela durante al menos 1 hora.
- Precaliente el horno a 160ºC.
- Engrase ligeramente una bandeja para hornear o cúbrala con papel vegetal.
- Vierta el azúcar en polvo para la cobertura en un tazón poco profundo.
- Saque la masa del refrigerador y forme pequeñas bolas (de unos 2 cm).
- Deje caer las bolas de masa en el tazón con el azúcar a medida que las vaya haciendo. Una vez que haya cinco o seis en el tazón, agite el tazón para cubrir las bolas con el azúcar.
- Coloque las bolas de masa cubiertas con el azúcar en la bandeja para hornear preparada, dejando una separación entre ellas de unos 3 o 4 cm aproximadamente.
- Presione suavemente cada bola para aplanarlas ligeramente.
- Hornee entre 25 y 30 minutos, hasta que los amaretti se hayan agrietado ligeramente y estén dorados.
- Retire la bandeja del horno y deje enfriar los amaretti durante 5 minutos en la bandeja.
- Transfiéralos a una rejilla y deje que se enfríen por completo.
- Sirva a temperatura ambiente.
