arroz con leche

El arroz con leche es una de las recetas de postres más tradicionales de nuestra gastronomía. Existen muchas variedades con respecto a su preparación.

Bastantes personas cuecen ya antes el arroz en agua y después lo mezclan, ciertos emplean leche condensada en el momento de cocerlo… cada persona tiene su procedimiento.

Yo lo cuezo de forma directa en la leche por el hecho de que creo que queda un arroz con leche mantecoso de veras.

arroz con leche

El pasado día aprendí a hacer otro postre, la Panna Cotta (de este postre te contaré otro día) . El maestro que nos enseñó a hacer este postre nos comentó que una buena canela o bien vainilla marcan la diferencia y os aseguro que es cierto.

Id a un mercado y comprad canela o bien vainilla de calidad, son un tanto más caras, pero la diferencia es abisal. Yo lo acompaño de unos barquillos pues me agradan mucho, os aconsejo acompañarlo de ellos por el hecho de que ese elemento crepitante le va excelente.

El arroz con leche es uno de los postres más tradicionales y además de esto es simple de hacer, aunque no voy a engañarte, que tendrás que dedicar un buen rato.

Este es un postre que en Cuba era muy popular, en cualquier casa lo podíamos encontrar como el postre habitual, fue durante mucho tiempo popular en la mayoría de los hogares. Recuerdo en mi infancia que ese era el postre de mi abuelita, al menos una vez cada semana lo cocinaba para todos y era muy agradable al paladar.

Hoy en día esta antigua costumbre se ha ido perdiendo, pienso que porque es un postre que necesita de cuidado permanente y además requiere de tiempo de cocción y en la era moderna y la forma en que las mujeres han ido ocupando espacio en la sociedad no se tiene tiempo para cocinar este delicioso postre casero.

Siempre me repito cuando digo que cada uno hace la receta como más le agrada. Y el arroz con leche es una de esas recetas que aparte de tener muchas versiones diferentes crean polémica en lo que se refiere a la manera adecuada de prepararlo.

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Yo el arroz con leche lo preparo cociendo el arroz de forma directa en la leche, hay quien primero cuece el arroz en agua y después lo mezcla con la leche. Además de esto me agrada lavar bien el arroz ya antes de cocerlo en la leche.

Hay quien afirma que al lavarlo el arroz pierde cremosidad,  creo que lavando el arroz tienes más posibilidades de que NO se te pegue. Y os puedo asegurar que con esta receta vais a tener un arroz con leche muy cremosísimo.

Cómo preparar fácilmente un arroz con leche cremoso

(Variante 1)

Ingredientes

  • 4 tazas de leche
  • ¾ tazas de azúcar
  • ½ taza de arroz
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 shot de ron
  • 1 cáscara de limón
  • 1 cáscara de naranja
  • 1 rama de canela

Preparación

  1. En una cacerola, vierte la leche, las cáscaras de limón y naranja, la canela molida, y la rama de canela. arroz con leche
  2. Deja calentar por 10 minutos y revuelve.
  3. Añade el arroz y cocina durante 25-35 minutos adicionales.
  4. Echa el extracto de vainilla, el ron y el azúcar, y sigue mezclando.
  5. Revuelve por 5 minutos hasta que tenga consistencia.
  6. Sirve a gusto.

Arroz con leche, al estilo de mi abuela

(Variante 2)

Ingredientes

  • ½ taza de arroz
  • 2 tazas de leche
  • 1 taza de azúcar blanca
  • Canela en polvo y en rama
  • Corteza de limón

Preparación

  1. En un caso que podamos colocar en el fuego, vertemos el arroz con abundante agua y una pizca de sal y ponemos en el fuego medio, esto comenzará a hervir.
  2. Dejamos tiempo suficiente hasta que veamos que el grano está bien blando y pierda prácticamente toda el agua.
  3. Después le agregamos la leche, el azúcar, la canela en rama y la corteza del limón y colocamos de nuevo al fuego hasta que se espese.
  4. En esta etapa, debemos revolver constantemente para que no se pegue en el fondo, si lo dejamos quemar todo el dulce tendrá un sabor ahumado.
  5. Una vez que la mezcla está bien espesa retiramos del fuego, dejamos enfriar un tanto y la vamos colocando en pequeños platillos de postre de cristal.
  6. Le espolvoreamos por encima canela molida a cada uno de los platillos que llenamos.
  7. Ponemos en la nevera y al enfriarse ya estará listo para degustar.

Otra variante de este dulce es agregarle frutillas una vez colocados en cada platillo.

Seguramente, te has sorprendido de lo fácil y rápida de la elaboración de esta receta de arroz con leche. Pues sí, es quizás de los postres más sencillos que te puedes encontrar.

Ahora sólo queda que reúnas los ingredientes y lo prepares tú mismo. No te olvides de convidar a tus amigos y mostrar tus habilidades en la preparación de postres con leche.

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