tomates verdes fritos

Hay algunos alimentos que simplemente te hacen decir “mmmm ¡eso es comer bien! Los tomates verdes fritos son uno de esos alimentos. ¡Realmente trato de limitar mi ingesta de comida frita, pero a veces solo necesitas esa solución crujiente y deliciosa que solo el aceite caliente puede proporcionar!

Ha pasado tanto tiempo desde que hice tomates verdes fritos. Llamé a mi abuela (como siempre) para ver si tenía una receta favorita. Ella siempre tiene varias recetas para un plato y su respuesta generalmente comienza con: “¡Por supuesto que sí!”. Luego ella procede a decirme que agregue un poco de esto y un poco de aquello.

Decidí hacer que la mía fuera un poco diferente porque soy una chica de revestimientos. Mi abuela solo usa harina de maíz y un poco de harina para su recubrimiento, que estoy seguro es el auténtico estilo sureño, pero me gusta agregar un poco de panko para un recubrimiento más grueso y “más bonito”. ¡Quiero decir qué bonitos son estos tomates verdes fritos!

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Si nunca has tomado tomates verdes fritos antes déjame intentar describir el sabor … mmm … vale … Esos tomates verdes frescos se vuelven todos “cremosos” (a falta de una palabra mejor porque no es realmente cremoso) y ese sabor atrevido del tomate simplemente brilla.

tomates verdes fritosEs como el sabor de una salsa de pasta fresca hecha en casa. Y cuando lo combinas con ese recubrimiento crujiente y frito que está ligeramente sazonado, se vuelve … ¡simplemente increíble!

Cómo hacer Tomates verdes fritos

Ingredientes

  • 2 tomates verdes medianos
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de azúcar
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • ¼ cucharadita de albahaca seca
  • 1 taza de harina para todo uso (a veces agrego un poco de albahaca seca, sal y ajo en polvo)
  • 1 taza de suero de leche
  • 1 huevo
  • 1 taza de migas de pan condimentadas (me encanta usar panko o croutons triturados)
  • 1 ¼ taza de harina de maíz amarilla

tomates verdes fritosCómo preparar Tomates Verdes Fritos

  1. Cortar los tomates en rodajas de ¼- 1/2 pulgada.
  2. Coloque los tomates en varias capas de toallas de papel.
  3. Mezcle la sal, el azúcar, la pimienta negra y la albahaca en un tazón pequeño.
  4. Espolvoree los tomates generosamente con la mezcla de especias (puede que no lo necesite todo) y déjelos reposar de 10 a 15 minutos para permitir que se drenen los jugos de tomate adicionales.
  5. Mientras tanto, ¡prepara tu plato de inmersión! En un recipiente, agrega la harina.
  6. En otro tazón mezcle el suero de leche y el huevo.
  7. En el último plato, mezcle las migas de pan y la harina de maíz amarilla.
  8. Comience sumergiendo las rodajas de tomate en la harina en ambos lados y sacudiendo el exceso de harina. (asegúrese de obtener los lados también)
  9. Coloque las rebanadas en la mezcla de huevo hasta que ambos lados estén cubiertos con la mezcla y la harina ya no se vea.
  10. Coloque las rodajas de tomate en la mezcla de migas de pan y presione para cubrir ambos lados de manera uniforme.
  11. Deje que los tomates reposen durante aproximadamente 5 minutos para permitir que se fije el recubrimiento.
  12. Caliente el aceite en una sartén hasta que esté caliente. (Primero haga una prueba con una miga de pan para asegurarse de que el aceite esté a la temperatura correcta. El pan rallado comenzará a freír uniformemente de inmediato cuando se coloca en el aceite).
  13. Coloque los tomates en la sartén, sin amontonar la sartén.
  14. Freír cada lado durante unos 4-5 minutos hasta que estén dorados.
  15. Coloque sobre un estante de enfriamiento con toallas de papel debajo para absorber el exceso de aceite que gotea.
  16. Servir caliente.

Qué servir con tomates verdes fritos

Suelo comer mis tomates verdes fritos como aperitivo, servidos con cualquier tipo de salsa de inmersión a base de mayonesa, como la salsa tártara o la salsa de camarones. Algunas personas lo sirven como aperitivos, pero es realmente el mejor cuando está muy caliente. Al crecer, tuvimos como guarnición ocasional con pescado o pollo.

Consejos de tomates verdes fritos

Use tomates medianos. Son simplemente más fáciles de comer en lugar de comer rebanadas enormes.

Cortar rodajas de tomate de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Esto les permitirá cocinar maravillosamente y tendrá la proporción perfecta de masa de corteza.

Asegúrese de que su aceite esté caliente ANTES de freír cada lote (aproximadamente 360 ​​grados) Siempre hago una prueba con una miga de pan. Nada peor que un tomate verde frito con aceite. No queremos que el aceite entre al recubrimiento y al tomate (hojaldre), así que es muy importante que comience a cocinar tan pronto como toque ese aceite.

¡No apile los tomates fritos cuando salgan del aceite o se mojarán!

Cuando sumerja los tomates, use una mano para el ingrediente húmedo y una mano para los ingredientes secos. Esto evitará que las cosas se agrupen. Me limpio las manos mientras hago esto.

No agrego mucha sal a esto porque utilizo migas de pan condimentadas que están llenas de especias, sin embargo, si está usando migas de pan sin sabor, definitivamente lo hará. ¡quiero agregar un poco de sal y pimienta al menos!

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