Felicidad

¿Eres feliz? Que pregunta más corta y complicada. ¿La felicidad es un estado de ánimo? ¿Es la segregación de serotonina o dopamina? ¿Es la conjunción de situaciones placenteras? ¿Es una montaña rusa? Y yo que sé…

De lo que estoy seguro es de una cosa, he sido muy feliz, hoy soy feliz y tengo planes de seguirlo siendo en el futuro.

No sé tú, pero parte de mi felicidad se fundamenta en lo más básico:

  • una buena comida
  • un buen vino
  • un buen coctel

Aunque esa primigenia necesidad fisiológica de alimentarse, como aquello de “Barriga llena, corazón contento” ¡No! Eso no me basta para segregar la suficiente cantidad de hormona de la felicidad.

Felicidad

Y el plan para comenzar a tratar de ser feliz comienza con la pregunta del siglo: ¿Y hoy que vamos a comer?

En Cuba lo tenemos claro, lo que halla y basta. Así y todo yo me debatía todos los días para dar un toque diferente a la muy menguada posibilidad de escoger.

Creo que en esa lucha diaria contra la escases radicaría, en parte, la explicación al mito urbano sobre la superación constante y la inventiva del cubano.

Hoy que por fin vivo en un país “normal”, ¿el “qué?” se me convierte en “¿cómo?” y continúa a ser la pregunta del millón.

¿Y sabes lo que hago? Pues me voy al mercado en busca de ¡inspiración!

Dios mío, los mercados… ¡todavía me acuerdo de la primera vez!

Las bancadas de pescado, los mariscos, los carniceros, quesos de todas formas y edades, ahumados y jamones, las verduleras que son la alegría de la huerta y las frutas… ¡Ay las frutas!

Aún hoy siento vergüenza retroactiva cuando recuerdo como les decíamos a los turistas en Cuba “coman frutas porque en Europa ustedes no tienen”, pues vaya chovinismo…

Aquí volví a probar cosas que no comía desde niño como el anón, los higos, las granadas y los nísperos. Las naranjas más dulces que he probado y puedes comprar plátanos machos, boniato, mangos, piñas, malanga y yuca cuando quieras ¡y sin racionamiento! ¡¡¡Qué clase de lujoooo!!!

Experimentar con frutas para mi exóticas como las manzanas y las peras las cuales solo me traían un recuerdo, la canción rusa “Katiushka” aquella de “…florecían manzanos y perales…paplili tumani nad rikoi…” y aprender sus innúmeras variedades, así como uvas, caquis y melones de varios tipos. Otras realmente exóticas como kiwis y carambolas, en fin el mar…

Y volvemos a la pregunta. ¿Y hoy qué vamos a comer?

Pues te propongo una lasaña de vegetales acompañando un salmón en papillote, maridado por un vino Moscato de Asti, que por su sabor cítrico y acidez, unido a su baja graduación alcohólica es perfecto para maridar con estos platos y acabamos con un coctel bien fresquito para sustituir el postre. Un sorbete de limón y champagne.

¿Qué te parece? Vamos a poner manos a la obra.

Recetas para la felicidad.

Receta de Lasaña de vegetales

Ingredientes para 4 personas

  • 12 tomates cereza
  • 2 calabacines
  • 6 champiñones
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • Ajo
  • 2 cebollas
  • Espinacas
  • 200gr Queso mozzarella rallado
  • 200gr Queso Manchego rallado
  • 100gr Queso Parmigiano
  • 1/2 taza harina de trigo
  • 1 taza de leche
  • 100gr Mantequilla
  • 12 tiras de lasaña
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez Moscada
  • Albahaca
  • Orégano

Preparación

  1. Rehoga el ajo y la cebolla con un poco de aceite de oliva y junta las verduras cortadas a la juliana, poco a poco según su tiempo de cocción (las más duras primero). Añade una pizca de sal y pimienta y cuando todavía no estén completamente blandas, aparta y reserva.
  2. Haces una bechamel suave siguiendo estos pasos. En una sartén pon la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva cuando este derretida junta la harina y con unas varillas remueve hasta que se incorporen completamente. Acto seguido comienza a agregar la leche poco a poco hasta que espese.

Salpimienta a tu gusto y ponle una pizca de nuez moscada, baja del fuego y pasamos a montar la lasaña en un molde de horno.

  1. Coloca una capa de hojas de lasaña en el fondo del molde. Cubre esta capa con la cuarta parte de los vegetales rehogados y una cuarta parte de la mezcla de los tres quesos rallados, la albahaca y el orégano. Repite esta operación hasta tener tres capas. Cubre la última capa con más tiras de lasaña y añade sobre la superficie la bechamel y el resto del queso.
  2. Lleva al horno a 200 g. C por unos 20 min.

Receta Salmón al papillote para 4 personas

Ingredientes

  • 4 filetes de salmón sin piel
  • 12 rodajas de limón Felicidad
  • Perejil
  • Cilantro
  • Tomillo
  • Y la última cuarta parte de los vegetales rehogados.
  • Papel de aluminio
  • Aceite de oliva
  • Flor de sal
  • Pimienta roja triturada

Preparación

  1. En una bandeja de horno pones una hoja de aluminio que sobresalga de los bordes.
  2. Con los vegetales rehogados haz una cama sobre la que pondrás los filetes de salmón.
  3. Cubre estos con el cilantro, el perejil y el tomillo, riégalos con un chorrito fino de aceite.
  4. Por encima pon una pizca de flor de sal y pimienta roja.
  5. Pon tres rodajas de limón encima de cada filete.
  6. Cubre los filetes con otra hoja de aluminio y sella los bordes, doblándolos como un sobre para  que no pierdan los jugos.
  7. Lleva al horno por 10 minutos a 200ºC
  8. Emplata como prefieras en una fuente o en platos individuales.

Receta de Sorbete de Limón y Champagne

Ingredientes

  • Champagne (yo te recomiendo un Guy Cadel Brut Millesime que no es muy caro y es muy bueno) Felicidad
  • Helado de limón
  • Ralladura de la cáscara de un limón

Preparación

  1. En un flute o copa de sorbete pon una bola pequeña de helado de limón y rellena la copa con champagne.
  2. Adorna con una pizca de limón rallado.
  3. Pon un absorbente o pajita para beberlo mejor.

Más fácil ni mandado a hacer, ¿verdad?

Y así al ritmo de la canción “Son oscuro” de Noel Nicola e interpretada por “La Negra” Xiomara Laughart, te voy a dejar seguramente con más respuestas para la pregunta ¿Eres Feliz?

“Quise esconder mi alma pero se me ve, ahora ya no hay misterio, el misterio se me fue…”

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