Bacalao a Brás

Esta deliciosa receta de bacalao a Brás es muy fácil y rápida de hacer. Sorprende a todos con este tradicional plato de la cocina portuguesa.

El bacalao a Brás es un plato clásico lleno de personalidad, con mucho sabor. Para hacerlo más auténtico aún se le añaden como complementos aceitunas negras y perejil

A Brás es un estilo de cocinar en el que se combinan patatas paja, cebolla y huevos. Para hacer el bacalao a Brás se utiliza el bacalao desmenuzado y desalado.

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Bacalao a Brás

Ingredientes

• 500 gramos de migas de bacalao desaladas
• 1 cebolla grande, cortada a la juliana
• 3 dientes de ajo, ligeramente aplastados
• 300 gramos de patatas paja
• 2 cucharadas de hojas de perejil
• 1 hoja de laurel
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 6 huevos + 2 yemas
• ½ taza de aceitunas negras
• 2 cucharadas de perejil, picado muy pequeño

Cómo hacer el bacalao a Brás

1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo.
2. Añada la cebolla, el laurel y el ajo y saltee hasta que la cebolla se ablande.
3. Agregue el bacalao, las patatas y las hojas de perejil y revuelva.
4. Cocine hasta que el bacalao esté blanco y las patatas se hayan ablandado un poco.
5. Retire la hoja de laurel.
6. En un tazón bata los huevos y las yemas con un tenedor.
7. Vierta los huevos en el sartén y revuelva hasta que se mezclen con los demás ingredientes.
8. Cuando los huevos estén casi cocinados, retire la sartén del fuego.
9. Rectifique la sal y añada si fuera necesaria.
10. Decore con las aceitunas y el perejil.
11. Sirva inmediatamente el bacalao a Brás.