Bacalao a Brás 1

Bacalao a Brás

Esta deliciosa receta de bacalao a Brás es muy fácil y rápida de hacer. Sorprende a todos con este tradicional plato de la cocina portuguesa.

El bacalao a Brás es un plato clásico lleno de personalidad, con mucho sabor. Para hacerlo más auténtico aún se le añaden como complementos aceitunas negras y perejil

A Brás es un estilo de cocinar en el que se combinan patatas paja, cebolla y huevos. Para hacer el bacalao a Brás se utiliza el bacalao desmenuzado y desalado.

Bacalao a Brás 2

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Bacalao a Brás

Ingredientes

  • 500 gramos de migas de bacalao desaladas
  • 1 cebolla grande, cortada a la juliana
  • 3 dientes de ajo, ligeramente aplastados
  • 300 gramos de patatas paja
  • 2 cucharadas de hojas de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 huevos + 2 yemas
  • ½ taza de aceitunas negras
  • 2 cucharadas de perejil, picado muy pequeño

Bacalao a Brás 3

Cómo hacer el bacalao a Brás

  1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo.
  2. Añada la cebolla, el laurel y el ajo y saltee hasta que la cebolla se ablande.
  3. Agregue el bacalao, las patatas y las hojas de perejil y revuelva.
  4. Cocine hasta que el bacalao esté blanco y las patatas se hayan ablandado un poco.
  5. Retire la hoja de laurel.
  6. En un tazón bata los huevos y las yemas con un tenedor.
  7. Vierta los huevos en el sartén y revuelva hasta que se mezclen con los demás ingredientes.
  8. Cuando los huevos estén casi cocinados, retire la sartén del fuego.
  9. Rectifique la sal y añada si fuera necesaria.
  10. Decore con las aceitunas y el perejil.
  11. Sirva inmediatamente el bacalao a Brás.

 

¿Puedo utilizar el bacalao congelado?

Si es desalado sí puedes utilizarlo, solo tienes que descongelarlo antes de comenzar a preparar esta receta.

¿Esta receta se puede hacer con bacalao fresco?

No, esta receta se hace con el bacalao seco y salado.

Bacalao a Brás

Esta deliciosa receta de bacalao a Brás es muy fácil y rápida de hacer. Sorprende a todos con este tradicional plato de la cocina portuguesa.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 30 min
Plato Plato principal
Cocina Portuguesa
Calorías 642 kcal

Ingredientes
  

  • 500 g de migas de bacalao desaladas
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 300 g de patatas paja
  • 2 cdas de hojas de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • 6 huevos
  • 2 yemas
  • ½ taza de aceitunas negras
  • 2 cdas de perejil, picado muy pequeño

Elaboración paso a paso
 

  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo.
  • Añada la cebolla, el laurel y el ajo y saltee hasta que la cebolla se ablande.
  • Agregue el bacalao, las patatas y las hojas de perejil y revuelva.
  • Cocine hasta que el bacalao esté blanco y las patatas se hayan ablandado un poco.
  • Retire la hoja de laurel.
  • En un tazón bata los huevos y las yemas con un tenedor.
  • Vierta los huevos en el sartén y revuelva hasta que se mezclen con los demás ingredientes.
  • Cuando los huevos estén casi cocinados, retire la sartén del fuego.
  • Rectifique la sal y añada si fuera necesaria.
  • Decore con las aceitunas y el perejil.
  • Sirva inmediatamente el bacalao a Brás.
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