Esta receta de Pasta con pesto de calabacín es muy fácil y rápida de hacer, queda tan sabrosa que le gustará a toda la familia.
Para la Pasta con pesto de calabacín puedes utilizar la pasta que más te guste o tengas a mano, ya sean espaguetis, macarrones o tirabuzones. El pesto, además de los calabacines tiene menta fresca, perejil, queso parmesano y almendras.
La Pasta con pesto de calabacín es un plato saludable, con un color verde muy bonito y lleno de sabor.
Otras recetas que te pueden interesar: <<Champiñones al pesto>> <<Pasta con pollo y pesto>>
Pasta con pesto de calabacín
Indice de contenido
Ingredientes
- 400 gramos de pasta
- 450 gramos de calabacines
- 1 taza de queso parmesano rallado
- ⅓ taza de almendras enteras
- 3 ramitas de menta fresca
- ½ taza de perejil fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Cómo hacer la Pasta con pesto de calabacín
- Ponga a hervir una olla grande de agua y con un poco de sal.
- Lave los calabacines y colóquelos enteros en el agua hirviendo. No les corte los extremos ni los corte en pedazos.
- Cocine los calabacines durante 8 minutos.
- Retírelos de la olla y transfiera a una tabla de cortar.
- Mantenga la olla con el agua hirviendo.
- Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine hasta que esté al dente. Agregue más sal si es necesario.
- Corte los extremos de los calabacines y píquelos en trozos grandes.
- Coloque los trozos de calabacín en un procesador de alimentos y tritúrelos hasta obtener una pasta suelta.
- Agregue el queso rallado, las almendras, la menta, el perejil, el aceite de oliva y una pizca de sal.
- Bata hasta obtener una pasta homogénea. Si está demasiado espesa, agregue 1 o 2 cucharadas del agua de la pasta para aflojarla.
- Transfiera el pesto de calabacín a un tazón grande y reserve.
- Cuando la pasta esté al dente, escúrrala y viértala al tazón con el pesto.
- Revuelva hasta que la pasta se mezcle con el pesto.
- Sirva la Pasta con pesto de calabacín inmediatamente.
¿El pesto se puede preparar con antelación?
Sí, el pesto de calabacín lo puedes preparar con un día de anticipación y guardarlo en el refrigerador. Sácalo del refrigerador con tiempo suficiente para que esté a temperatura ambiente antes de añadir la pasta.
¿Puedo sustituir las almendras por piñones?
Sí, puedes utilizar piñones en lugar de almendras. También puedes sustituirlas por pistachos, nueces o anacardos.
