El pudín indio es un delicioso postre elaborado con leche, melaza, harina de maíz y especies. Se acostumbra servirlo con una bola de helado de vainilla.
Esta receta de pudín indio es un postre tradicional del Día Acción de Gracias y si nunca lo ha probado, realmente se está perdiendo un delicioso dulce tradicional de los Estados Unidos.
El pudín indio es uno de los postres más deliciosos que existen, sobre todo cuando se sirve caliente, casi acabado de salir del horno, con una bola de helado de vainilla encima.
El pudín indio se hace principalmente con leche, harina de maíz, melaza y especias. Es fácil de hacer, esencialmente una harina de maíz y crema pastelera similar a la melaza, y se hornea en baño maría hasta que esté dorado y ligeramente caramelizado en la parte superior, pero quedará suave y cremoso por dentro.
Para el baño maría solo necesita una olla más grande que el molde del pudín, con suficiente agua caliente para llegar hasta la mitad del molde. Algunas personas no usan el baño maría para esta receta y en su lugar lo hornean directamente. En mi opinión el pudín indio queda más cremoso cuando se hace al baño maría, pero puede utilizar cualquiera de estos 2 métodos de horneado. El tiempo de horneado puede ser un poco más corto sin el baño maría.
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Este tradicional pudín indio realmente merece un lugar en su mesa de postres del Día de Acción de Gracias.
El helado de vainilla aunque no forma parte de la receta no debe faltar a la hora de servir el pudín indio ¡Todos se lo agradecerán!
Pudín indio
Indice de contenido
Ingredientes
- 2 huevos
- 4 tazas de leche entera
- ½ taza de harina de maíz
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de melaza
- ¼ taza de jarabe de arce
- ¼ taza de azúcar moreno
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica
- ⅛ cucharadita de nuez moscada
- ⅔ taza de pasas
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de mantequilla para engrasar el molde
Cómo preparar Pudín indio
- Precaliente el horno a 165ºC.
- Bata los huevos en un tazón pequeño y reserve.
- En una cazuela grande, caliente la leche, no deje que hierva.
- Agregue lentamente la harina de maíz revolviendo continuamente hasta que se agregue toda la harina de maíz.
- Cocine durante 10 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Tenga cuidado de que no se pegue en el fondo de la cazuela porque se puede quemar.
- Retire del fuego y agregue todos los demás ingredientes excepto los huevos batidos.
- Revuelva hasta que todo esté bien mezclado.
- Tiemple los huevos batidos agregando lentamente un poco de la mezcla de pudín caliente a los huevos, revolviendo a medida que la va agregando (aproximadamente una taza en total).
- Luego agregue esta mezcla de huevo a la cazuela y revuelva.
- Engrase un molde o una fuente con mantequilla.
- Vierta la mezcla de pudín en el molde engrasado.
- Coloque el molde con la mezcla al baño maría.
- Hornee durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. El pudín debe estar listo y algo firme. Si el centro está un poco flojo, está bien.
- Deje reposar el pudín durante 15 minutos.
- Sirva el pudín indio caliente acompañado con una bola de helado de vainilla.
¿Con qué puedo sustituir la pimienta de Jamaica?
Realmente la pimienta de Jamaica es difícil de sustituir pues su sabor es una mezcla entre canela, clavo, nuez moscada y pimienta. Si no tienes, utiliza las demás especies solamente.
¿Se pueden suprimir las pasas?
Sí, las puedes suprimir sin problemas.
