Korma de cordero

El Korma de cordero es un plato típico indio sobre todo del norte de este país y como toda la comida india se caracteriza por su sabor fuerte y su colorido, además de sus exquisitas salsas y sazones.

Este plato que enseñaremos hoy a preparar es con cordero, pero igual se puede confeccionar con pollo, ternera o cerdo, cualquiera de ellas es buena para este plato.

Korma de cordero

Es bueno saber, por si tienes algún invitado que profese dicha religión, que tienen días en los que no pueden comer determinados platillos, pero además no comen con entrantes ni aperitivos, sólo el aroma de sus comidas invita a comer.

Es típico los olores y la utilización del curry, por lo que la sazón no te puede faltar. Haremos hoy la versión más fácil de este platillo para que puedas degustarlo en casa y no tengas que esperar a una salida especial para ir a un restaurante especializado.

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Le podemos decir que también es un plato que se puede confeccionar sin proteína animal, puede ser de vegetales o añadirle según sus gustos almendras, cacahuetes, etc.

Cómo preparar el Korma de cordero fácilmente

Ingredientes

  • 1 kg de carne de cordero limpia (os recomiendo paletilla) en pedazos de unos tres centímetros
  • 2 cebollas grandes
  • 4 dientes de ajo
  • 1 nuez de jengibre fresco
  • 125 gr yogurt natural
  • 600 ml agua
  • 100 ml nata
  • Cilantro fresco
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Especias

  • 10 granos de pimienta
  • 4 clavos de fragancia
  • 8vainas de cardamomo
  • 2 cucharaditas semillas de cilantro (coriandro) molidas
  • 1 cucharadita de GraramMasala
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 1 cayena

Preparación Korma de cordero

  1. Machacar en un mortero los granos de pimienta, clavos de fragancia y las semillas que están dentro de la vaina de cardamomo hasta que quede pulverizado.
  2. Salpimentar el cordero y apartar.
  3. Picar en pequeños pedazos la cebolla, ajo y el jengibre, apartamos una parte de la cebolla y el resto lo trituramos bien.
  4. La cebolla que separamos la agregamos con aceite de oliva en la cacerola y dejamos cocer hasta que casi estén doradas.
  5. Después agregamos los condimentos que machacamos en el mortero y seguidamente el cordero y los ponemos a fuego fuerte hasta que quede “sellada” la carne.
  6. Se incorpora la pasta de cebolla, ajo y jengibre y cocinamos hasta que se seque la mezcla, revolviendo de vez en vez y con fuego medio.
  7. Añada la cayena, cilantro y el Garam Masala y mezclamos unos cuantos minutos.
  8. Agregue el yogurt y dejamos que se seque ya todo el liquido que se encuentra en la cacerola hasta que comience a pegarse la carne.
  9. Para terminar le agregamos el agua y dejamos cocinar por 50 minutos hasta que la salsa se espese y probamos para saber la sal.
  10. Un momento antes de servir le agregamos la nata y cocinamos unos minutos que nos servirán para calentarlo en caso que lo hagamos con antelación a la hora de la comida.

Como verán esta receta de Korma de cordero, no es complicada en su cocción, sólo debe tener a mano todos los ingredientes necesarios para que quede lo más parecido posible a este plato de comida india tan peculiar.

Le auguramos una buena comida que podrá disfrutar en compañía de sus seres queridos o de amigos invitados.

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