Las berenjenas rellenas de carne picada son un plato delicioso y versátil, ideal para disfrutar en una comida casera o para impresionar a los invitados. Este plato combina la suavidad de la berenjena con la intensidad y el sabor jugoso de un relleno bien condimentado. Lo mejor de las berenjenas rellenas de carne picada es que es una receta adaptable, permitiendo variaciones según los ingredientes disponibles o las preferencias personales.
La berenjena, un alimento fundamental en muchas cocinas mediterráneas, no solo es rica en sabor, sino también en beneficios para la salud. Está llena de antioxidantes y es baja en calorías, lo que la convierte en una opción saludable sin sacrificar el gusto. Su textura única actúa como el recipiente perfecto para un relleno delicioso, mientras que su suavidad se complementa perfectamente con los sabores ricos y especiados de la carne.
Cocinar berenjenas rellenas de carne picada puede parecer una tarea compleja, pero en realidad es bastante sencilla si se sigue un proceso paso a paso. A continuación, te presento una receta clara y fácil de seguir, para que puedas preparar este plato irresistible en la comodidad de tu hogar.
Berenjenas rellenas de carne picada
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 300 g de carne picada (res, cerdo o mezcla)
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, triturados
- 1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubos pequeños
- 2 tomates maduros, rallados o 150 g de salsa de tomate natural
- 50 g de queso rallado (opcional, preferentemente parmesano o mozzarella)
- Aceite de oliva, al gusto
- Sal, pimienta y especias, al gusto (por ejemplo, pimentón, comino, orégano)
Cómo preparar Berenjenas rellenas de carne picada
- Preparar las berenjenas: Lava las berenjenas y córtalas por la mitad longitudinalmente. Haz cortes superficiales en la pulpa formando una cuadrícula, cuidando de no perforar la piel. Coloca las mitades en una bandeja para horno, rocía con un poco de aceite de oliva y hornea a 180°C durante 20 minutos o hasta que la pulpa esté tierna.
- Extraer la pulpa: Una vez horneadas y enfriadas ligeramente, utiliza una cuchara para retirar la pulpa dejando un borde de aproximadamente 1 cm, formando un «barquito». Reserva la pulpa para el relleno.
- Preparar el relleno: En una sartén, calienta 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega el pimiento y cocina por unos minutos más. Incorpora la carne picada y cocina hasta que esté dorada. Añade la pulpa de berenjena picada y los tomates rallados o la salsa de tomate. Condimenta con sal, pimienta y las especias que prefieras. Cocina todo junto durante unos 10 minutos hasta que los sabores se mezclen bien.
- Rellenar las berenjenas: Coloca las cáscaras de berenjena en una bandeja para horno. Llénalas generosamente con la mezcla de carne y verduras. Si lo deseas, espolvorea queso rallado por encima.
- Hornear: Hornea las berenjenas rellenas a 200°C durante 15-20 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
- Servir: Sirve las berenjenas rellenas de carne picada calientes, acompañadas de una ensalada fresca o de arroz. ¡Disfruta de este plato sabroso y reconfortante!
