bizcocho de chocolate

En este artículo comparto contigo la receta de un ligero y esponjoso Bizcocho de chocolate a la antigua usanza, te parecerá que estás tomando una taza de chocolate caliente.

Por mucho que me gusten los bizcochos, normalmente no soy fan de los bizcochos de chocolate. Pero hace muchísimos años mi abuela hizo este bizcocho para una cena familiar y desde entonces ha sido uno de mis favoritos.

Los postres me gustan que sean súper dulces y por esa razón este bizcocho de chocolate es una de las excepciones. La textura es densa como la de un bizcocho, pero muy ligera y delicada en la lengua. Me gustan los dulces con mucha textura y creo que eso fue lo que me conquistó, el hecho de que sabe al chocolate caliente cremoso.

Puedes hacerlo ciertamente con cualquier clase de glaseado, para este bizcocho ya he utilizado el glaseado de marshamallow, el glaseado de vainilla, el glaseado de fresa y últimamente sólo uso un glaseado de chocolate blanco. ¡Chocolate con chocolate, sí, por favor!

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Fresas Cubiertas de Chocolate: Como ya estaba haciendo el tonto con el chocolate derretido, decidí añadir fresas cubiertas de chocolate para adornar este bizcocho. Usé 12 fresas y 3/4 de taza de chispas de chocolate derretidas. Si agregas fresas al bizcocho, asegúrate de hacerlo justo antes de servirlo. Las fresas liberan jugo y no son tan bonitas al día siguiente.

bizcocho de chocolateEn esta receta te muestro, desde el principio hasta el final, como hacer este bizcocho de chocolate a la antigua.

Bizcocho de chocolate a la antigua usanza

Ingredientes

  • 1 taza de mantequilla ablandada
  • ½ taza de manteca vegetal (yo utilicé la de la marca Flora)
  • 2 tazas de azúcar moreno
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 5 huevos a temperatura ambiente
  • 1½ cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2½ tazas de harina de trigo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza de chocolate en polvo sin azúcar
  • ½ taza de café ya preparado
  • ½ taza de natas dobles (con 48% de materia grasa)
  • ½ taza de suero de mantequilla
  • 1 taza de chispas de chocolate (utilicé de las mini chispas)

Glaseado doble de chocolate

  • 1 taza de chispas de chocolate negro
  • 1 taza de chispas de chocolate blanco
  • 1 taza de natas dobles (con 48% de materia grasa) (puedes necesitar un poco más)

bizcocho de chocolateCómo hacer el bizcocho de chocolate

  1. Precalienta el horno a 160ºC.
  2. Engrasa abundantemente y enharina ligeramente el molde. Reserva.
  3. En un bol mezcla la mantequilla, la manteca, el azúcar morena y el azúcar blanca hasta que estén esponjosos.
  4. Añade los huevos uno a uno.
  5. Agrega el extracto de vainilla. Reserva.
  6. En un recipiente aparte, tamiza la harina, el polvo de hornear, la sal y el chocolate en polvo sin azúcar.
  7. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de los ingredientes húmedos, alternando con la crema espesa, el suero de leche y el café.
  8. Mezcla hasta que la masa esté esponjosa.
  9. Vierte la masa uniformemente en el molde y agítelo para que salga el aire que quede atrapado en la masa.
  10. Hornea durante 1 hora y 10 minutos (normalmente saco el bizcocho del horno un poco antes de que esté completamente hecho y lo dejo reposar para que se termine de cocinar con su propio calor. Así siempre sale un bizcocho perfectamente húmedo y esponjoso. Compruébalo sacándolo del horno pasada 1 hora.
  11. Deja enfriar hasta que los lados del molde los puedas tocar con las manos, pero que aún esté caliente.
  12. Desmolda el bizcocho y déjalo enfriar completamente antes de agregarle el glaseado.
  13. Para hacer el glaseado, derrite las chispas de chocolate negro y de chocolate blanco en tazones separados.
  14. Añade ½ taza de natas dobles a cada tazón de chocolate.
  15. Si la mezcla es demasiado espesa para rociarla, agrega un poco más de nata a cada uno.
  16. Dependiendo del tipo de chocolate que hayas usado, es posible que también necesites añadir un poco de aceite vegetal para diluirlo un poco.
  17. Vierte los chocolates en una manga pastelera y comienza a cubrir el bizcocho.
  18. Adorna con fresas cubiertas de chocolate en el momento de servirlo.

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