bizcocho de limón

¡La receta aterciopelada, suave y húmeda del bizcocho de limón! ¡Receta fácil con la cantidad perfecta de sabor natural de limón y un ingrediente secreto!

El clima ha sido insano aquí últimamente. ¡Era más de 20 grados el pasado lunes y una tormenta de granizo el sábado! Y ahora, cuando miro afuera, la madre naturaleza está haciendo esto de forma extraña: lluvia, sol y nubes. Soy como … ¡sobre todas sus personalidades divididas! ¡Estoy listo para un poco de sol de primavera!

Así que hice lo que siempre hago cuando anhelo el sol en un día nublado. ¡HAGO ALGO CON LIMONES!

¡Lo he dicho tantas veces, pero los limones realmente me hacen feliz! Siempre lo han hecho, incluso cuando era pequeño. Simplemente hay algo acerca de su color brillante y alegre y su aroma fresco y nítido que me hace sonreír.

Hoy voy a hacer una receta muy solicitada para un buen bizcocho de limón desde cero. Tengo dos pasteles de limón que hago a menudo, pero quería compartir este primero ya que lo estoy haciendo para un amigo. Siempre es una victoria cuando puedo matar dos pájaros de un tiro (lo cual es una forma de decir realmente mala, ahora que estoy pensando en ello) y no tener que guardar los postres en mi casa.

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Realmente desearía poder hacer estas cosas y pasarlas por la pantalla.

Estoy divagando, bizcocho de limón es uno de mis favoritos. Está justo allí con este pastel de azúcar moreno.

La textura de este pastel de limón es increíble. ¡Gracias a la manteca, yogur de limón y suero de leche! ¡Produce este pastel aterciopelado esponjoso, pero perfectamente denso que es simplemente increíble!

¡Y déjame decir cuánto adoro la proporción de dulzura de limón! A veces puede ser tan difícil conseguir un buen equilibrio de tarta, pero no demasiado agrio cuando se trata de productos horneados con sabor a limón. ¡Y a veces los sabores de limón desaparecen por completo! ¡El horno tiende a minimizar el sabor a limón, así que siempre lo superpongo!

bizcocho de limón¿Agregar budín o no agregar budín? … ¡Esa es la pregunta!

Esta es la gran decisión cuando se trata de bizcocho de limón. ¡En esta receta de bizcocho de limón estoy usando ralladura de limón, jugo de limón fresco, extracto de limón puro y yogur de limón! Sí, todo se trata de capas. Personalmente, me mantengo alejado del uso de la mezcla de limón y gelatina, o el pudín de limón en mis tortas de limón.

Sí, esos artículos dan un GRAN sabor a limón y un precioso color amarillo, pero para mí es demasiado parecido al sabor artificial de panadería de la tienda de comestibles, que a mi hermana le encanta pero de lo que no soy muy fanático.

Definitivamente. devorarlo de cualquier manera simplemente porque todavía tengo que encontrar un pastel que no me encantó!

Este bizcocho de limón ofrece nada más que un buen sabor a limón fresco. No es abrumador, pero seguro que sí. Sé que está ahí. Si lo desea, puede agregar un poco de colorante amarillo para aumentar el color amarillo.

Bizcocho de limón hecho en casa

Ingredientes

  • 1 taza de mantequilla sin sal.
  • ½ taza de manteca con sabor a mantequilla
  • 2½ tazas de azúcar granulada
  • 5 huevos, temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1-2 cucharaditas de extracto de limón puro
  • 3 oz de yogur de limón
  • ½ taza de suero de leche
  • ralladura de 2 limones
  • Jugo de 3 limones
  • 3 tazas de harina para todo uso, tamizada
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal

JARABE SIMPLE DE LIMÓN

  • ½ taza de agua hirviendo
  • ½ taza de azúcar
  • 3 cucharadas de jugo de limón (puede más si quieres más acidez)

LEMON VANILLA GLAZE

  • 1 taza de azúcar en polvo
  • 2-3 cucharadas de jugo de limón (puede necesitar más)
  • Salpicadura de extracto de vainilla
  • Guarnición, ralladura de limón y crema batida fresca

bizcocho de limónCómo preparar bizcocho de limón

  1. Precalentar el horno a 200ºC.
  2. Engrasar generosamente y enharinar una sartén. Dejar de lado.
  3. En un tazón grande, unta mantequilla, manteca y azúcar a velocidad media
  4. Batir los huevos, uno a la vez, mezclando bien entre cada huevo. *ver nota
  5. Agregue extracto de vainilla y extracto de limón.
  6. Mezcle en yogur y suero de leche.
  7. Mezcle la ralladura de limón y el jugo de limón.
  8. En otro recipiente, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
  9. Poco a poco agregue los ingredientes secos en los ingredientes húmedos, mezcle bien, pero con cuidado.
  10. Vierta la mezcla en el molde preparado.
  11. Agite la bandeja para alisar y liberar el aire atrapado.
  12. Hornee durante 1 hora y 25-30 minutos o hasta que las migas húmedas se peguen al palillo de dientes. (No hornee demasiado ya que la torta continuará cocinando a medida que se enfríe).
  13. Retire del horno y deje enfriar hasta que la sartén esté tibia.
  14. Retire de la sartén.
  15. Mezcle la mezcla de jarabe de limón y cepille lentamente la torta. Ve despacio para que el jarabe se filtre en la corteza. No necesitarás todo el jarabe, solo lo suficiente para hacer una capa ligera.
  16. Una vez que el jarabe se haya secado y enfriado por completo, mezcle los ingredientes del glaseado de limón (agregando más jugo de limón si es necesario) y rocíe sobre el pastel frío.
  17. Deje que el esmalte se endurezca.
  18. Sirva con crema batida fresca espolvoreada con ralladura de limón si lo desea.

¿Quieres un bizcocho de limón más oscuro?

La mayoría de los postres de limón caseros, incluido este bizcocho de limón, no aparecerán con ese color amarillo brillante que ves con los pasteles comprados en la tienda, simplemente porque el jugo de limón no es de ese color.

No me importa, pero si estoy haciendo este pastel para alguien o compañía, siempre agrego un poco de colorante para alimentos, simplemente porque a la gente le encanta el aspecto de un pastel de limón amarillo.

Puede comprar colorante de alimentos amarillo natural hecho de cáscara de limón o cúrcuma. Nunca he usado ese tipo, pero sería una buena opción si no te gusta el color artificial. Mi abuela les da a sus tortas de limón un tono más profundo de amarillo añadiendo unas cuantas más yemas de huevo o hirviendo a fuego lento mucha ralladura de limón en un poco de agua.

¡Consejos para hacer el MEJOR bizcocho de limón!

Usa los limones de Meyer si puedes encontrarlos. Juro que saben mejor, pero podría estar loco.

Asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

¡Capa la humedad! Soy un gran admirador de poner tanta humedad como puedo, especialmente en el limón. ¡Nada peor que un pastel seco y desmenuzable de limón! Estas recetas se basan en mi modo de espera favorito y confiable: Y un poco de yogurt de limón para la humedad.

¡Me encanta la corteza de este pastel! Es dorado con ese ligero crujido y la tarta masticables de ese fino cepillado de jarabe de limón y glaseado de limón. No te saltes esos ok. Realmente equilibran la dulzura del pastel.

Cuando mezcle la mantequilla, el azúcar y los huevos, use una velocidad media para evitar las infames rayas de la torta. E ir fácil después de mezclar la harina.

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