En esta receta que te compartimos hoy de bizcocho con frutos del bosque, al que le damos un toque especial con una mermelada de arándanos secos, arándanos y cerezas.
Este bizcocho con frutos del bosque es una delicia que podrás disfrutar de forma saludable a cualquier hora del día, lo mismo en el desayuno que en lugar de un bocadillo a la hora de la merienda.
Los frutos del bosque son muy ricos en nutrientes y polifenoles. Entre estos frutos se encuentran las grosellas, las moras o zarzamoras, los arándanos y la frambuesa.
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A mayor intensidad del color se incrementa su valor nutricional. Debido a su gran poder antioxidante ayudan a combatir los radicales libres.
Bizcocho con frutos del bosque
Ingredientes Bizcocho con frutos del bosque
- 250 g de harina autoleudante o de fuerza
- Un poco más de harina para espolvorear los frutos del bosque
- 50 g de mantequilla sin sal
- Un poco más de mantequilla para engrasar el molde para hornear
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- Una pizca de sal
- 30 g de azúcar blanco
- 150 g de frutos del bosque
- 100 ml de agua
- 150 ml de leche entera
- 1 cucharada de azúcar moreno
Preparación Bizcocho con frutos del bosque
- Pon a precalentar el horno a una temperatura de 200°C.
- Engrasa ligeramente el molde para hornear con mantequilla. Si vas a utilizar un molde de silicona obvia este paso.
- Pon los 250 gramos de la harina en un bol grande.
- Corta la mantequilla en cubos y añádeselos a la harina.
- Con las yemas de los dedos amasa suavemente la mantequilla y la harina, hasta que tomen una consistencia grumosa como la del pan rallado.
- Espolvorea el azúcar blanco, el polvo de hornear y la sal por toda la superficie de la mezcla de harina y mantequilla.
- Abre un agujero en el centro y añade la leche. A mí me gusta dejar de reserva una o dos cucharadas de la leche para añadirla al final para que me ayude a recoger los restos de la masa que se queden pegados en el bol.
- Amasando con las manos y lo menos posible, mezcla la leche con los ingredientes secos hasta que todos se hayan juntado formando una bola de masa ligeramente pegajosa.
- Pasa los frutos del bosque por harina, sacúdelos para que suelten el exceso de harina y añádelos al bol con la masa, mezcla para asegurarte de que se distribuyan uniformemente.
- Coloca la masa en el molde.
- Estírala un poco con las manos hasta que la acomodes en el molde por completo y quede lisa la superficie.
- Pincela la superficie con un poco de leche y luego rocía el azúcar moreno.
- Hornea durante 30-35 minutos.
- Comprueba con una espetada para ver si ya está. Si sale con restos de la masa, hornea durante unos minutos más.
- Una vez que esté listo el bizcocho con frutos del bosque, lo retiras del horno y lo dejas enfriar sobre una rejilla de metal.
- Cuando ya se haya refrescado lo puedes servir aunque sabe mucho mejor cuando ya se ha enfriado completamente.
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