Bizcocho con frutos del bosque

En esta receta que te compartimos hoy de bizcocho con frutos del bosque, al le damos un toque especial a con una mermelada de arándanos secos, arándanos y cerezas.

Este bizcocho de frutos rojos es una delicia que podrás disfrutar de forma saludable a cualquier hora del día, lo mismo en el desayuno que en lugar de un bocadillo a la hora de la merienda.

Los frutos del bosque o frutos rojos son muy ricos en nutrientes y polifenoles. Entre estos frutos se encuentran las grosellas, las moras o zarzamoras, los arándanos y la frambuesa.

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A mayor intensidad del color se incrementa su valor nutricional. Debido a su gran poder antioxidante ayudan a combatir los radicales libres.

Bizcocho con frutos del bosque

Bizcocho con frutos del bosque

Ingredientes Bizcocho con frutos del bosque

  • 250 g de harina autoleudante o de fuerza
  • Un poco más de harina para espolvorear los frutos del bosque
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • Un poco más de mantequilla para engrasar el molde para hornear
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • Una pizca de sal
  • 30 g de azúcar blanco
  • 150 g de frutos del bosque
  • 100 ml de agua
  • 150 ml de leche entera
  • 1 cucharada de azúcar moreno

Bizcocho con frutos del bosque

Preparación Bizcocho con frutos del bosque

  1. Pon a precalentar el horno a una temperatura de 200°C.
  2. Engrasa ligeramente el molde para hornear con mantequilla. Si vas a utilizar un molde de silicona obvia este paso.
  3. Pon los 250 gramos de la harina en un bol grande.
  4. Corta la mantequilla en cubos y añádeselos a la harina.
  5. Con las yemas de los dedos amasa suavemente la mantequilla y la harina, hasta que tomen una consistencia grumosa como la del pan rallado.
  6. Espolvorea el azúcar blanco, el polvo de hornear y la sal por toda la superficie de la mezcla de harina y mantequilla.
  7. Abre un agujero en el centro y añade la leche. A mí me gusta dejar de reserva una o dos cucharadas de la leche para añadirla al final para que me ayude a recoger los restos de la masa que se queden pegados en el bol.
  8. Amasando con las manos y lo menos posible, mezcla la leche con los ingredientes secos hasta que todos se hayan juntado formando una bola de masa ligeramente pegajosa.
  9. Pasa los frutos del bosque por harina, sacúdelos para que suelten el exceso de harina y añádelos al bol con la masa,  mezcla para asegurarte de que se distribuyan uniformemente.
  10. Coloca la masa en el molde.
  11. Estírala un poco con las manos hasta que la acomodes en el molde por completo y quede lisa la superficie.
  12. Pincela la superficie con un poco de leche y luego rocía el azúcar moreno.
  13. Hornea durante 30-35 minutos.
  14. Comprueba con un palito de espetada para ver si ya está. Si sale con restos de la masa, hornea durante unos minutos más.
  15. Una vez que esté listo el bizcocho con frutos rojos, lo retiras del horno y lo dejas enfriar sobre una rejilla de metal.
  16. Cuando ya se haya refrescado lo puedes servir aunque sabe mucho mejor cuando ya se ha enfriado completamente.

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