Muffins de plátano y nueces

Los Muffins de plátano y nueces son una buena opción para el desayuno. Son deliciosos y fáciles de hacer, sin azúcar refinado ni grasas añadidas.

Hoy dejé de lado los desayunos rápidos, para hacerlo con estos muffins de plátano y nuez, un alimento verdaderamente saludable y que te dejará tan satisfecho que no te apetecerá picar nada en el resto de la mañana.

He estado experimentando varias recetas para el desayuno hasta que dí con la de los muffins de plátano y nueces y que me enamoró porque tenía todas las cosas que comía en el desayuno pero de una forma más novedosa. Así fue que logré combinar la leche, la avena, el germen de trigo con plátano y nueces de una manera muy diferente a la habitual.

Muffins de plátano y nueces

También lleva harina y polvo de hornear para ayudar a mantener la textura característica de los muffins y una pizca de sal para resaltar el sabor.

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Realmente estos muffins no están totalmente libres de azúcar y grasas pues contienen alrededor de 10 gramos de azúcar y 8 de grasas, pero provienen de forma natural de los ingredientes. Para darles un dulzor adicional utilicé miel ya que su sabor va muy bien con el plátano y las nueces.

Muffins de plátano y nueces para el desayuno

Ingredientes

  • 60 g de harina de trigo
  • 35 g de germen de trigo o copos de salvado triturados
  • 100 g de avena
  • 50 g de miel
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • Una pizca de sal
  • 1 plátano
  • 1 huevo grande
  • Leche de 125 ml (uso leche entera pero cualquier tipo le va bien)
  • 50 g de nueces

Muffins de plátano y nueces

Preparación

  1. Pre-calienta el horno a 180°C/160°C con ventilador.
  2. Prepara los moldes para muffins forrándolos con papel para horno.
  3. En un tazón pequeño pela y tritura el plátano.
  4. Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la sal en un bol grande.
  5. Añade el germen de trigo y la avena y revuelve enérgicamente para que se mezclen bien.
  6. Abre un hueco en el centro de los ingredientes secos y añade la miel, el huevo, la leche y las nueces.
  7. Revuelve hasta que estén bien mezclados.
  8. Vierte la mezcla en los moldes preparados, distribuyéndola lo más uniformemente posible.
  9. Si te quedó avena puedes rociar un poco por encima, que aunque no es realmente necesario, se ven más bonitos.
  10. Coloca en el horno y hornea durante 25 minutos.
  11. Después de 25 minutos, comprueba si ya están listos insertando un palito de brochetas, si sale limpio, los muffins ya están listos, si no salen limpios vuelve a meterlos en el horno durante un par de minutos más.
  12. Una vez que ya estén bien horneados, colócalos sobre una rejilla metálica hasta que se enfríen.

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