Ensalada de carne con vinagreta de limón

Esta ensalada de carne con vinagreta de limón es una refrescante comida, rápida y fácil de hacer, ideal para el verano que ya se acerca.

Las rebanadas de filetes de ternera van servidas sobre una ensalada de rúcula, lechugas, tomates, queso de cabra, cebolletas, aguacate y pimiento con una vinagreta de limón y mostaza.

La ensalada de carne con vinagreta de limón es una buena manera de disfrutar de la carne. Puedes variarla a tu gusto simplemente colocando las rebanadas de filete sobre una ensalada preparada con tus ingredientes preferidos.

Los mejores complementos para la ensalada de carne

Generalmente preparo la ensalada de carne con vinagreta de limón con los vegetales que tenga a mano y en dependencia de la temporada. En esta receta utilicé aguacates, cebolletas, pimientos rojos, tomates y le agregué unas semillas de granada que le dan un toque de sabor espectacular.

Utilicé el queso de cabra porque era el que tenía, pero también la he hecho con queso fresco, queso feta y hasta con queso azul.

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Los mejores vegetales para la ensalada de carne con vinagreta de limón

La rúcula es un complemento particularmente bueno para el filete, aunque el sabor de la rúcula puede a veces ser un poco excesivo si no se mezcla con otras verduras a la hora de preparar esta ensalada.

Como alternativa a la rúcula puedes usar achicoria. También puedes usar espinacas baby, zanahoria rallada, canónigos o lechuga iceberg.

Ensalada de carne con vinagreta de limón

Ingredientes

• Aceite de oliva extra virgen
• 500 g de filetes de ternera
• Sal al gusto
• Pimienta recién molida al gusto
• ½ lechuga cortada en tiras
• 1 taza de rúcula
• ½ pimiento rojo, cortado en tiras finas
• 4 cebolletas, cortadas en rodajas finas
• 1 tomate maduro cortado en cubos
• 1 aguacate, cortado en cubos
• 120 g de queso de cabra, desmoronado
• Opcional: Semillas de granada

Para el aderezo:

• 2 cucharadas de jugo de limón
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Cómo hacer Ensalada de carne con vinagreta de limón

1. Calentar un par de cucharaditas de aceite en una sartén a fuego alto.
2. Secar los filetes con papel de cocina dándole unas suaves palmaditas.
3. Fría los filetes en la sartén por ambos lados, según su gusto. Tenga en cuenta que después de retirarlos del fuego, se seguirán cocinando unos minutos más.
4. Espolvorear los filetes con sal y pimienta a su gusto.
5. Retire la sartén del fuego y deje reposar unos 5 minutos.
6. En lo que descansa la carne, haga el aderezo mezclando el jugo de limón, el aceite de oliva, la mostaza y la sal y la pimienta al gusto.
7. Coloque los filetes en una tabla de cortar y córtelos en diagonal de manera que queden unas rebanadas anchas.
8. En un tazón grande mezcle la lechuga, la rúcula, el pimiento, el tomate, el queso de cabra y las cebolletas. Si va a utilizar las semillas de granada, añádalas.
9. Incorpore el aguacate.
10. Ponga encima las rebanadas de filete.
11. Rocíe la ensalada con el aderezo.
12. Sirva la ensalada de carne en una ensaladera o directamente en platos individuales.