Bagels sencillos

Estos deliciosos bagels sencillos hechos solamente con harina, agua, sal y levadura son ideales para el desayuno aunque también puedes servirlos como merienda.

Para hacer estos bagels sencillos debes preparar una masa de inicio la noche anterior y dejarla reposar. Esta es la parte que demora. Los demás pasos son fáciles y rápidos.

Hasta hace unos años, los bagels los conocíamos porque aparecían en casi todas las películas americanas, pero con el tiempo se han hecho muy populares y ahora los puedes encontrarlos en las cafeterías de cualquier país del mundo.

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Quizás lo más peculiar de estos bagels sencillos es que durante el proceso de preparación, se cocinan durante unos segundos en una mezcla de agua y azúcar antes de meterlos al horno. Esto le da una mayor densidad a la masa y un aspecto ligeramente quebradizo.

¡Te encantarán estos bagels sencillos!

Bagels sencillos

Ingredientes

Para la masa de inicio

• ½ taza de harina panificable (T55)
• ¼ taza de agua tibia
• ⅛ cucharadita de levadura seca (instantánea)

Para la masa de bagel

• 4 tazas de harina panificable (T55)
• 1¼ taza de agua fría
• 1¾ cucharadita de sal
• 1½ cucharadita de levadura seca (instantánea)

Para el baño de agua

• agua suficiente para alcanzar 4 cm de profundidad en una sartén o cazuela de fondo grueso
• 1 cucharada de azúcar moreno

Cómo preparar bagels sencillos

1. Comience por preparar la masa de inicio mezclando todos los ingredientes de la masa de inicio en un tazón mediano.
2. Cubra el tazón y deje reposar a temperatura ambiente durante toda la noche (unas 8 horas).
3. Al día siguiente, mezcle la masa de inicio con todos los ingredientes de la masa de bagel y amase – a mano, con la batidora o con la máquina de pan – para formar una masa suave, que esté rígida pero no seca.
4. Colocar en un tazón ligeramente engrasado, tapar y dejar reposar durante 1 hora.
5. Desinfle suavemente la masa y déjela reposar durante otros 30 minutos.
6. Transfiera la masa a una superficie de trabajo sin enharinar y divídala en 12 piezas.
7. Enrolle cada una de estas piezas en una bola suave.
8. Cubre las bolas con film transparente y déjalas reposar durante 30 minutos. Se hincharán muy ligeramente.
9. Mientras la masa está en reposo, prepare el baño de agua calentando en una sartén el agua y el azúcar hasta que hierva muy suavemente.
10. Precaliente su horno a 220ºC.
11. Use su dedo índice para hacer un agujero en el centro de cada bola, luego gire la masa en su dedo para estirar el agujero hasta que tenga aproximadamente 3 cm de diámetro.
12. Coloque los bagels en una bandeja para hornear ligeramente engrasada o forrada con papel vegetal.
13. Cocine los bagels, de tres a cuatro a la vez si es posible, en la sartén con el agua hirviendo durante 2 minutos, deles la vuelta y cocine 1 minuto más.
14. Con una espumadera o un colador, o con el extremo de una cuchara de madera, retire los bagels del agua y colóquelos nuevamente en la bandeja para hornear.
15. Aumente el fuego debajo de la sartén para que el agua vuelva a hervir a fuego lento, si es necesario.
16. Repita con los bagels restantes.
17. Hornee los bagels durante unos 25 minutos, o hasta que estén tan dorados como quieras.
18. Sacar los bagels del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
19. Servir estos bagels sencillos con los acompañamientos elegidos.