Receta de rollos de canela caseros y esponjosos

Hoy comparto una fácil receta de rollos de canela caseros y esponjosos que te sabrán como los hechos en las mejores panaderías.

Estos son, sin duda, los rollos de canela caseros más suaves y esponjosos que he hecho. Se hacen con ingredientes simples que seguramente tienes en tu despensa.

Puedes creer que hace muchísimo tiempo que no hago rollos de canela, posiblemente más de 4 años. La verdad es que los había olvidado por completo y me los recordó una amiga que vino de visita.

Bueno, ya que por fin he recuperado la receta y aprovechando que me siento renovado e inspirado, pensé que ahora sería el momento perfecto para hacer los rollos de canela. Especialmente porque el verano está a la vuelta de la esquina y mucha gente se vuelve loca por los rollos de canela en esta época del año.

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Tengo una receta de rollos de canela que puedo hacer sin ninguna preocupación, porque la verdad es que nunca me ha fallado.

Cada vez que he hecho estos rollos de canela la familia entera exclama ¡guau, qué ricos!. Son como si los hubiera traído directo desde la panadería. Quedan así de increíbles, con capas de relleno suave, meloso, relleno de azúcar moreno y glaseado de queso crema.

A decir verdad, los había olvidado porque sólo hacía los rollos de canela una o dos veces al año. Ahora que he recuperado esta receta voy a romper mi tradición y hacerlos mucho más a menudo.

La mejor parte es que estos rollos de canela son ridículamente fáciles de hacer. En serio, es más o menos una receta de «volcar y mezclar». Por supuesto que tendrás que esperar a que se leven, lo que puede que te desespere, pero oye, ¡vale la pena!

Consejos para hacer rollos de canela caseros

• Ni siquiera pienses en seguir con la receta si la levadura no se pone espumosa y aumenta su volumen. Desecha la mezcla y prepara una nueva.
• Mezclar hasta que los ingredientes estén fusionados completamente.
• Agregue la harina gradualmente y solo agregue lo suficiente para que la masa no se adhiera a un dedo limpio y se separe fácilmente del recipiente.
• Al enrollar la masa, mantén el rollo bien apretado.

Receta de rollos de canela caseros y esponjosos

Estos son, sin duda, los rollos de canela caseros más suaves y esponjosos que he hecho. Se hacen con ingredientes simples que seguramente tienes en tu despensa.

Ingredientes

Mezcla de la levadura

• ⅓ taza de agua tibia (aproximadamente 50ºC)
• 1 paquete de levadura seca activa (2¼ cucharaditas)
• ¼ cucharadita de azúcar

Mezcla para la masa

• ½ taza de azúcar
• ⅓ taza de suero de leche (a temperatura ambiente)
• ½ taza de leche entera (a temperatura ambiente)
• 6 cucharadas de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 2 huevos, ligeramente batidos
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 4 tazas de harina para todo uso, tamizada (puede necesitar más o menos)

Mezcla de relleno

• 1 taza de azúcar moreno
• 1 cucharada de canela
• ½ taza de mantequilla derretida

Glaseado

• ½ taza de queso crema a temperatura ambiente
• ¼ taza de mantequilla derretida
• 2-4 cucharadas de leche (puede necesitar más o menos)
• 1½ tazas de azúcar en polvo
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• pizca de sal (opcional)

Cómo preparar rollos de canela

1. En un bol, mezcle el agua, ¼ de cucharadita de azúcar y la levadura.
2. Deje reposar la mezcla por unos minutos hasta que esté espumosa y aumente su volumen.
3. Vierta la mezcla de levadura en un recipiente grande.
4. Añada ½ taza de azúcar, el suero de leche, la leche entera, la mantequilla derretida, el aceite vegetal, el extracto de vainilla y los huevos.
5. Mezcle hasta que estén integrados.
6. Añadir la sal y el polvo de hornear.
7. Agregue la harina poco a poco, usando sólo la suficiente para que la masa se desprenda de los lados del tazón. Será un poco pegajosa, pero no debe pegarse a la punta de un dedo limpio.
8. Una vez formada la masa, coloque la bola de masa en un recipiente grande y ligeramente engrasado.
9. Cubra con film transparente y coloque el recipiente en un lugar cálido.
10. Deje reposar por aproximadamente 1 hora o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
11. Golpee suavemente la masa unas cuantas veces para liberar el aire.
12. Espolvoree ligeramente una superficie de trabajo con harina y voltee la masa sobre la superficie enharinada.
13. Amasa la masa suavemente con el rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.
14. Untar la masa con la mitad de la mantequilla derretida. (A veces añado un poco de extracto de vainilla a la mantequilla)
15. En un tazón pequeño mezclar el azúcar moreno y la canela.
16. Espolvoree la mitad de la mezcla de azúcar morena.
17. Unte nuevamente con mantequilla y termine con la mezcla restante de azúcar morena.
18. Comenzando desde el extremo más alejado de usted, comience a enrollar firmemente la masa.
19. Cuando haya terminado, coloque el rollo con la costura hacia abajo y cuidadosamente corte el rollo en 12 partes de aproximadamente 1½ pulgadas.
20. Coloque los rollos en una bandeja para hornear engrasada.
21. Cubra la bandeja con film transparente y colóquela en un lugar cálido para que suba nuevamente.
22. Precaliente el horno a 160ºC.
23. Hornee por 20-25 minutos o hasta que los lados de los rollos de canela estén ligeramente dorados.
24. Mientras los rollos se están horneando, prepare el glaseado batiendo todos los ingredientes del glaseado de queso crema en un tazón hasta que esté suave y sedoso.
25. Cuando los rollos de canela salgan del horno, déjelos enfriar unos minutos y luego cúbralos con el glaseado.
26. Sirva caliente o a temperatura ambiente.