Paella de pollo

En este artículo comparto como hacer una Paella de pollo en la olla de presión. Esta receta es una versión rápida y muy fácil de hacer de este popular plato.

En la olla de presión la paella de pollo se cocina rápida y uniformemente.

El método es muy sencillo: se saltean las verduras, el pollo y los chorizos, se añade el arroz y el caldo y luego se cocina todo a presión durante unos 15 minutos.

Formas de adaptar esta paella de pollo

Esta paella de pollo es muy versátil, la puedes adaptar a tus gustos o necesidades con mucha facilidad.

Puedes utilizar el pollo deshuesado o con huesos. Si prefieres usar solo la carne blanca, suprime los muslos y corta el resto del pollo en dados o en trozos de unos 3 o 4 cm.

Si no tienes del clásico chorizo español, usa salchichas u otro embutido. También puedes utilizar bacon.

En cuanto a las especias, el azafrán es lo que tradicionalmente se utiliza para la auténtica paella, pues añade un tono amarillo y un distintivo sabor floral. Pero puedes sustituirlo por colorante alimentar o utilizar una pizca de cúrcuma en su lugar.

Si no tienes del pimentón ahumado, el pimentón dulce funcionará bien.

Otras recetas fáciles de hacer: <<Albóndigas Dukan>> <<Cocktail Presidente>>

El crujiente «Socarrat»

Después de cocinar la paella de pollo, puede que en el fondo de la olla veas una crujiente capa de arroz caramelizado ¡No la deseches! Esto se llama «socarrat» (la raspa de toda la vida) y es riquísima.

¡Consejo para ahorrar tiempo con la olla de presión!

Aquí hay un truco para ahorrar tiempo en la olla a presión que uso en esta receta: Calentar el caldo de pollo antes y descongelar los guisantes en el caldo. Puedes hacerlo en el fogón o en el microondas, como prefieras.

Los ingredientes calientes tardan menos tiempo en hacer que la olla coja presión, haciendo esto puedes rebajar unos 5 o 10 minutos del tiempo total de cocción.

Paella de pollo

Ingredientes

• 1½ taza de caldo de pollo
• 4 hilos de azafrán
• 1 taza de guisantes congelados
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla cortada en dados
• 1 pimiento rojo cortado en dados
• 3 dientes de ajo triturados
• 500 g de pollo sin piel, cortados en dados
• 2 chorizos cortados en rodajas
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de sal
• 1½ tazas (325 gramos) de arroz de grano redondo
• 2 cucharadas de perejil picado

Cómo hacer la Paella de pollo

1. En un cazo, calentar el caldo y agregar los guisantes y el azafrán.
2. Reducir el fuego a bajo para mantener el caldo caliente.
3. Reservar.
4. Añada el aceite en olla de presión y sofría la cebolla y el pimiento hasta que la cebolla esté transparente. Demora de 2 a 3 minutos.
5. Añada el ajo y sofría hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos.
6. Añada el pollo y el chorizo y saltee de 5 a 6 minutos, hasta que el pollo se haya vuelto opaco por fuera. Puede estar un poco rosado en el medio.
7. Agregue un poco de caldo caliente a la olla y úselo para raspar cualquier trozo que se haya quedado pegado en el fondo de la olla. Estos trozos dorados añaden mucho sabor al plato, así que no se salte este paso que también ayuda a evitar que el arroz se queme en el fondo durante la cocción.
8. Añada el arroz y revuelva.
9. Agregue el resto del caldo caliente junto con los guisantes y el azafrán.
10. Agregue el pimentón y sal a su gusto y revuelva.
11. Coloque la tapa de la olla de presión y suba el fuego a medio alto. La olla tardará de 5 a 10 minutos en coger la presión.
12. Después que la olla tenga presión deje cocinar durante 5 minutos.
13. Cuando pase este tiempo, retire del fuego y deje que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos.
14. Destapar la olla.
15. Sirva la paella de pollo inmediatamente.