Cerdo asado con salsa de sartén

Esta receta de cerdo asado con salsa es fácil de hacer el resultado es una carne suave y jugosa bañada con una sencilla salsa de sartén.

El cerdo asado con salsa es un plato simple pero que gustará a toda la familia y amigos. Es ideal para servirlo en alguna celebración especial.

Cada vez que preparamos este delicioso cerdo asado con salsa, desaparece en cuestión de minutos; seguramente que te sucederá lo mismo en cuanto lo lleves a la mesa.

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Para hacer esta receta de cerdo asado con salsa puede utilizar solomillo, paleta deshuesada o lomo, mucho mejor si tiene una capa delgada de grasa.

Cerdo asado con salsa

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 8 dientes de ajo pelados
• 3 cucharadas de hojas frescas de romero
• 2 cucharadas de semillas de hinojo
• 2 cucharaditas de sal gruesa
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 2 kg de carne de cerdo
• ½ taza de vino blanco seco
• 1 cucharada de harina de trigo para todo uso
• 1½ taza de caldo de pollo

Cómo preparar cerdo asado con salsa

1. Precaliente el horno a 230ºC.
2. Engrase ligeramente una bandeja para hornear, preferiblemente de metal, de fondo grueso.
3. Mezcle el aceite de oliva, el ajo, el romero, la semilla de hinojo, la sal y la pimienta, hasta que se forme una pasta. Es mejor hacerla en un procesador de alimentos o en un mortero para triturar el ajo y las semillas de hinojo.
4. Con un cuchillo de cocina, marque suavemente la capa de grasa de la carne de cerdo, haciendo algunos cortes pequeños de 1 cm de profundidad por toda la superficie.
5. Frote la carne de cerdo con la pasta de condimentos, introduciéndola también en los cortes.
6. Con hilo de cocina, ate la carne de cerdo para mantener la forma y transfiérala a la bandeja.
7. Hornee durante 30 minutos, hasta que se dore.
8. Reduzca la temperatura del horno a 150ºC y hornee durante 2½ horas aproximadamente, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro indique 76ºC.
9. Retire del horno y transfiera la carne de cerdo a una tabla de cortar, cúbrala con papel de aluminio y déjela reposar 15 minutos antes de cortarla.
10. Mientras tanto, vierta la grasa que quedó en la bandeja en una sartén y reserve.
11. Coloque la bandeja a fuego medio, agregue el vino y cocine, revolviendo y raspando los trozos dorados, hasta que el vino se reduzca a la mitad.
12. Vierta en la sartén con la grasa.
13. Coloque la sartén a fuego medio-alto, agregue la harina y revuelva hasta que se integre.
14. Añada el caldo y cocine durante unos 5 minutos, hasta que espese.
15. Rectifique la sal y si es necesario, añádala y revuelva.
16. Sirva el cerdo asado con salsa por encima.