Cerdo con mojo cubano 1

Cerdo con mojo cubano

Con esta fácil receta de carne de cerdo con mojo cubano, hecha en olla de cocción lenta, la carne queda deliciosamente suave y jugosa.

En el cerdo con mojo cubano priman los sabores cítricos provenientes de la naranja agria. Se puede preparar con la paleta, con el pernil o con lomo, aunque prefiero cocinarlo deshuesado, se puede cocinar dejándole los huesos.

El cerdo con mojo cubano es un plato muy versátil. La carne cocinada lentamente y desmenuzada puedes servirla con arroz blanco y frijoles negros para la típica comida cubana.  Pero también es increíble para preparar unos riquísimos sándwiches.

Cerdo con mojo cubano 2

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Cerdo con mojo cubano

Ingredientes

  • 1½ kg de cerdo deshuesado (paleta, pernil o lomo)
  • 8 dientes de ajo
  • 1 taza de jugo de naranja agria
  • ½ taza de cilantro, picado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1½ cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ⅓ taza de manteca de puerco

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Cómo hacer el Cerdo con mojo cubano

  1. Prepare el mojo cubano colocando todos los ingredientes, excepto la carne de cerdo, en un procesador de alimentos o en una licuadora y triture hasta que estén finamente picados. Si no tiene un procesador de alimentos o una licuadora, simplemente corte el ajo y las hierbas finamente y mezcle con los otros ingredientes en un tazón.
  2. Separe alrededor de ⅓ de taza del mojo cubano y reserve en el refrigerador hasta que termine de cocinar el cerdo.
  3. Con un cuchillo puntiagudo, haga varios agujeros pequeños en la carne de cerdo.
  4. Frote el mojo cubano restante por toda la carne empujando un poco del condimento en los pequeños agujeros.
  5. Coloque el cerdo junto con el mojo en la olla de cocción lenta y agregue agua suficiente hasta casi cubrir la carne.
  6. Tape la olla de cocción lenta y cocine en ALTO durante unas 5 o 6 horas o en BAJO entre 8 y 10 horas.
  7. Cuando el cerdo esté completamente cocinado y tierno, transfiéralo a una bandeja para hornear.
  8. Hornee a 200ºC durante 15 o 20 minutos, hasta que se dore por encima. Este paso es opcional pues solo es para que la superficie de la carne quede un poco crujiente.
  9. Retire la bandeja del horno y transfiera la carne a una tabla de cortar.
  10. Desmenuce el cerdo con mojo cubano con dos tenedores o simplemente córtelo con un cuchillo en trozos.
  11. Mezcle el ⅓ de taza de mojo reservado con una cantidad igual de manteca de cerdo y rocíe la carne con esta mezcla. Si lo desea añádale los jugos que queden en la olla de cocción lenta para realzar el sabor de la carne.
  12. Sirva el cerdo con mojo cubano de la forma que haya elegido.

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¿Cuánto tiempo se pueden guardar los restos del cerdo con mojo?

Los restos de cerdo puedes guardarlos en un recipiente hermético, en el refrigerador, durante 4 o 5 días.

¿Con qué otro ingrediente puedo sustituir la naranja agria?

Imitar el sabor de la naranja agria es bastante fácil, solo tienes que mezclar la misma cantidad de jugo de naranja dulce y de lima, recién exprimidos.

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Cerdo con mojo cubano

Con esta fácil receta de carne de cerdo con mojo cubano, hecha en olla de cocción lenta, la carne queda deliciosamente suave y jugosa.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 6 h
Tiempo total 6 h 10 min
Plato Plato principal
Cocina Cubana
Calorías 288 kcal

Ingredientes
  

  • kg de cerdo deshuesado (paleta, pernil o lomo)
  • 8 dientes de ajo
  • 1 taza de jugo de naranja agria
  • ½ taza de cilantro
  • 1 cdta de orégano seco
  • 2 cdtas de comino molido
  • cdtas de sal
  • ½ cdta de pimienta negra recién molida
  • taza de manteca de puerco

Elaboración paso a paso
 

  • Prepare el mojo cubano colocando todos los ingredientes, excepto la carne de cerdo, en un procesador de alimentos o en una licuadora y triture hasta que estén finamente picados.
  • Separe alrededor de ⅓ de taza del mojo cubano y reserve en el refrigerador hasta que termine de cocinar el cerdo.
  • Con un cuchillo puntiagudo, haga varios agujeros pequeños en la carne de cerdo.
  • Frote el mojo cubano restante por toda la carne empujando un poco del condimento en los pequeños agujeros.
  • Coloque el cerdo junto con el mojo en la olla de cocción lenta y agregue agua suficiente hasta casi cubrir la carne.
  • Tape la olla de cocción lenta y cocine en ALTO durante unas 5 o 6 horas o en BAJO entre 8 y 10 horas.
  • Cuando el cerdo esté completamente cocinado y tierno, transfiéralo a una bandeja para hornear.
  • Hornee a 200ºC durante 15 o 20 minutos, hasta que se dore por encima. Este paso es opcional.
  • Retire la bandeja del horno y transfiera la carne a una tabla de cortar.
  • Desmenuce el cerdo con mojo cubano con dos tenedores o simplemente córtelo con un cuchillo en trozos.
  • Mezcle el ⅓ de taza de mojo reservado con una cantidad igual de manteca de cerdo y rocíe la carne con esta mezcla. Si lo desea añádale los jugos que queden en la olla.
  • Sirva el cerdo con mojo cubano de la forma que haya elegido.

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