Esta receta de pollo con berenjena y albahaca es muy fácil y rápida de hacer. Podrás servir un delicioso plato en unos 30 minutos.
Para hacer el pollo con berenjena y albahaca, todos los ingredientes se saltean al estilo asiático. Esta receta, que destaca por su sabor y por la fragante combinación de aromas, gustará a todos. Generalmente se acompaña con arroz blanco.
Si estás buscando una receta fácil y nutritiva, no dudes en preparar este pollo con berenjena y albahaca. Al cocinar los ingredientes con muy poca grasa logramos que el pollo con berenjena y albahaca sea un plato saludable sin sacrificar el sabor.
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Pollo con berenjena y albahaca
Indice de contenido
Ingredientes
- 250 g de pechuga de pollo, cortada en cubos o en tiras
- 5 cucharadas de aceite vegetal, para usar divididas
- 400 g de berenjenas, cortadas en trozos de unos 3 cm
- 3 dientes de ajo, laminados
- 3 cebolletas, cortadas en trozos de unos 2 cm y separadas en partes blancas y verdes
- 1 taza de hojas de albahaca
- 1 cucharada de vino Shaoxing
- 2 cucharaditas de salsa de pescado tailandesa
- ½ cucharadita de azúcar blanca
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- ½ cucharadita de aceite de sésamo
- Pimienta blanca molida al gusto
- ¼ taza de caldo de pollo, caliente
Para adobar el pollo
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 1½ cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de maicena
Cómo hacer Pollo con berenjena y albahaca
- Coloque los cubos de pechuga de pollo en un tazón mediano.
- Para adobar el pollo, añada 2 cucharadas de agua y masajee hasta que la absorba por completo.
- Agregue 1 cucharadita de aceite vegetal, 1½ cucharadita de salsa de soja y 1 cucharadita de maicena. Revuelva hasta que todo el pollo esté bien cubierto y reserve.
- Caliente un wok a fuego medio-alto y añada 2 cucharadas de aceite vegetal y mueva el wok con movimientos circulares para que se engrase por los lados.
- Coloque las berenjenas de manera uniforme en el wok, tápelo y cocine durante 2 minutos, hasta que se doren.
- Retire la tapa, voltee los trozos de berenjena y vierta otra cucharada de aceite, distribuyéndola por todo el perímetro del wok.
- Tape nuevamente el wok, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante otros 2 minutos, hasta que la berenjena esté tierna.
- Suba el fuego a alto y cocine durante otros 2 minutos, hasta que la berenjena adquiera un color marrón dorado.
- Transfiera las berenjenas a un plato y reserve.
- Agregue 1 cucharada más de aceite al wok y caliente, a fuego alto, hasta que empiece a humear.
- Añada el pollo adobado y extiéndalo alrededor del wok.
- Cocine durante 1 minuto por cada lado, hasta que se dore.
- Retire del wok y reserve.
- Manteniendo el wok a fuego alto, agregue otra cucharada de aceite, el ajo, las partes blancas de las cebolletas y la albahaca.
- Sofría durante 30 segundos y añada la berenjena y el pollo.
- Agregue el vino y revuelva.
- Agregue la salsa de pescado, el azúcar, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la pimienta blanca.
- Revuelva durante aproximadamente un minuto, hasta que todo esté combinado.
- Agregue la parte verde de las cebolletas.
- Vierta el caldo de pollo alrededor del perímetro del wok y revuelva para desglasarlo.
- Revuelva hasta que todo esté bien combinado y la mayor parte del líquido haya sido absorbido por los otros ingredientes.
- Sirva el pollo con berenjena y albahaca inmediatamente.
¿Con qué puedo sustituir el vino Shaoxing?
Puedes sustituirlo con vino de Jerez seco para cocinar, por vermut seco o con algún vino blanco seco.
¿Las berenjenas se cocinan con piel o sin piel?
Si las berenjenas tuvieran la piel gruesa, las puede pelar pero eso es más bien según el gusto de cada cual.
Pollo con berenjena y albahaca
Esta receta de pollo con berenjena y albahaca es muy fácil y rápida de hacer. Podrás servir un delicioso plato en menos de 30 minutos.
Ingredientes
- 250 g de pechuga de pollo
- 5 cdas de aceite vegetal
- 400 g de berenjenas
- 3 dientes de ajo
- 3 cebolletas
- 1 taza de hojas de albahaca
- 1 cda de vino Shaoxing
- 2 cdtas de salsa de pescado tailandesa
- ½ cdta de azúcar blanca
- 2 cdtas de salsa de soja
- ½ cdta de aceite de sésamo
- Pimienta blanca molida al gusto
- ¼ taza de caldo de pollo
Para adobar el pollo
- 2 cdas de agua
- 1 cdta de aceite vegetal
- 1½ cdta de salsa de soja
- 1 cdta de maicena
Elaboración paso a paso
- Coloque los cubos de pechuga de pollo en un tazón mediano.
- Para adobar el pollo, añada 2 cucharadas de agua y masajee hasta que la absorba por completo.
- Agregue 1 cucharadita de aceite vegetal, 1½ cucharadita de salsa de soja y 1 cucharadita de maicena. Revuelva hasta que todo el pollo esté bien cubierto y reserve.
- Caliente un wok a fuego medio-alto y añada 2 cucharadas de aceite vegetal y mueva el wok con movimientos circulares para que se engrase por los lados.
- Coloque las berenjenas de manera uniforme en el wok, tápelo y cocine durante 2 minutos, hasta que se doren.
- Retire la tapa, voltee los trozos de berenjena y vierta otra cucharada de aceite, distribuyéndola por todo el perímetro del wok.
- Tape nuevamente el wok, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante otros 2 minutos, hasta que la berenjena esté tierna.
- Suba el fuego a alto y cocine durante otros 2 minutos, hasta que la berenjena adquiera un color marrón dorado.
- Transfiera las berenjenas a un plato y reserve.
- Agregue 1 cucharada más de aceite al wok y caliente, a fuego alto, hasta que empiece a humear.
- Añada el pollo adobado y extiéndalo alrededor del wok.
- Cocine durante 1 minuto por cada lado, hasta que se dore.
- Retire del wok y reserve.
- Manteniendo el wok a fuego alto, agregue otra cucharada de aceite, el ajo, las partes blancas de las cebolletas y la albahaca.
- Sofría durante 30 segundos y añada la berenjena y el pollo.
- Agregue el vino y revuelva.
- Agregue la salsa de pescado, el azúcar, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la pimienta blanca.
- Revuelva durante aproximadamente un minuto, hasta que todo esté combinado.
- Agregue la parte verde de las cebolletas.
- Vierta el caldo de pollo caliente alrededor del perímetro del wok y revuelva para desglasarlo.
- Revuelva hasta que todo esté bien combinado y la mayor parte del líquido haya sido absorbido por los otros ingredientes.
- Sirva el pollo con berenjena y albahaca inmediatamente.
