Pollo con berenjena y albahaca

Esta receta de pollo con berenjena y albahaca es muy fácil y rápida de hacer. Podrás servir un delicioso plato en unos 30 minutos.

Para hacer el pollo con berenjena y albahaca, todos los ingredientes se saltean al estilo asiático. Esta receta, que destaca por su sabor y por la fragante combinación de aromas, gustará a todos. Generalmente se acompaña con arroz blanco.

Si estás buscando una receta fácil y nutritiva, no dudes en preparar este pollo con berenjena y albahaca. Al cocinar los ingredientes con muy poca grasa logramos que el pollo con berenjena y albahaca sea un plato saludable sin sacrificar el sabor.

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Pollo con berenjena y albahaca

Ingredientes

• 250 g de pechuga de pollo, cortada en cubos o en tiras
• 5 cucharadas de aceite vegetal, para usar divididas
• 400 g de berenjenas, cortadas en trozos de unos 3 cm
• 3 dientes de ajo, laminados
• 3 cebolletas, cortadas en trozos de unos 2 cm y separadas en partes blancas y verdes
• 1 taza de hojas de albahaca
• 1 cucharada de vino Shaoxing
• 2 cucharaditas de salsa de pescado tailandesa
• ½ cucharadita de azúcar blanca
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• ½ cucharadita de aceite de sésamo
• Pimienta blanca molida al gusto
• ¼ taza de caldo de pollo, caliente

Para adobar el pollo

• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 1½ cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharadita de maicena

Cómo hacer Pollo con berenjena y albahaca

1. Coloque los cubos de pechuga de pollo en un tazón mediano.
2. Para adobar el pollo, añada 2 cucharadas de agua y masajee hasta que la absorba por completo.
3. Agregue 1 cucharadita de aceite vegetal, 1½ cucharadita de salsa de soja y 1 cucharadita de maicena. Revuelva hasta que todo el pollo esté bien cubierto y reserve.
4. Caliente un wok a fuego medio-alto y añada 2 cucharadas de aceite vegetal y mueva el wok con movimientos circulares para que se engrase por los lados.
5. Coloque las berenjenas de manera uniforme en el wok, tápelo y cocine durante 2 minutos, hasta que se doren.
6. Retire la tapa, voltee los trozos de berenjena y vierta otra cucharada de aceite, distribuyéndola por todo el perímetro del wok.
7. Tape nuevamente el wok, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante otros 2 minutos, hasta que la berenjena esté tierna.
8. Suba el fuego a alto y cocine durante otros 2 minutos, hasta que la berenjena adquiera un color marrón dorado.
9. Transfiera las berenjenas a un plato y reserve.
10. Agregue 1 cucharada más de aceite al wok y caliente, a fuego alto, hasta que empiece a humear.
11. Añada el pollo adobado y extiéndalo alrededor del wok.
12. Cocine durante 1 minuto por cada lado, hasta que se dore.
13. Retire del wok y reserve.
14. Manteniendo el wok a fuego alto, agregue otra cucharada de aceite, el ajo, las partes blancas de las cebolletas y la albahaca.
15. Sofría durante 30 segundos y añada la berenjena y el pollo.
16. Agregue el vino y revuelva.
17. Agregue la salsa de pescado, el azúcar, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la pimienta blanca.
18. Revuelva durante aproximadamente un minuto, hasta que todo esté combinado.
19. Agregue la parte verde de las cebolletas.
20. Vierta el caldo de pollo alrededor del perímetro del wok y revuelva para desglasarlo.
21. Revuelva hasta que todo esté bien combinado y la mayor parte del líquido haya sido absorbido por los otros ingredientes.
22. Sirva el pollo con berenjena y albahaca inmediatamente.