huevos Foo Young

Cómo hacer huevos Foo Young

En este artículo compartimos como hacer huevos Foo Young, una receta tradicional china. Se trata de una especie de tortilla de huevos cargada con vegetales picados y carne. ¡Sírvelos con una sabrosa salsa encima y será todo un éxito!

Los huevos Foo Young (también llamado Egg Foo Young, o Egg Fu Yung) es un plato chino del que es muy popular, sobre todo en los Estados Unidos. Si no lo has probado todavía ¡te espera un verdadero placer!

Egg Foo Young es básicamente una tortilla de huevos con varios ingredientes más, servidas con una sabrosa salsa casera por encima. Puedes utilizar casi cualquier tipo de ingrediente picado que quieras – en esta versión que comparto aproveché los restos de cerdo a la barbacoa, gambas y verduras, incluyendo zanahorias, pimiento rojo, brotes de soja y guisantes.

huevos Foo Young

Cómo hacer huevos Foo Young

Los huevos Foo Young son básicamente una tortilla cargada con vegetales picados y carne desmenuzada. Es una receta muy fácil y rápida de hacer.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 25 min
Plato Entrante
Cocina China
Raciones 4 personas
Calorías 230 kcal

Ingredientes
  

  • ½ taza de aceite vegetal
  • ½ taza de cebolla
  • 1 cdta de ajo
  • 125 gramos de camarones
  • ¼ taza de zanahoria
  • ½ taza de pimiento rojo
  • 8 huevos
  • 2 tazas de brotes de soja
  • 1 cdta de salsa de ostras
  • ¼ cdta de azúcar blanca
  • ½ taza de cerdo a la barbacoa desmenuzado
  • ¼ cdta de pimienta blanca
  • ½ taza de guisantes

Para la salsa

  • taza de caldo de pollo
  • cda de jerez o sake
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • ½ cdta de aceite de sésamo
  • 1 cda de salsa de ostras
  • 1 cdta de vinagre de arroz
  • 1 cdta de azúcar blanca
  • 2 cdas de salsa de soja
  • cda de almidón de maíz (Maizena)

Elaboración paso a paso
 

  • Corta y mide todos los ingredientes con antelación y organízalos en tazones en el orden en que vas a añadirlos.

Para hacer la salsa

  • Ponga a calentar un cazo y añada el caldo de pollo, el jerez, la pimienta blanca, el aceite de sésamo, la salsa de ostras, el vinagre y el azúcar
  • En un tazón pequeño mezcle el almidón de maíz con la salsa de soja y añada al cazo.
  • Revuelva hasta que se integre y cocine hasta que la salsa espese.
  • Una vez que esté espesa, retire del fuego y reserve hasta el final de la receta.

Para preparar los huevos Foo Young

  • En un wok, a fuego alto, agregue dos cucharadas de aceite y deje que se calienten.
  • A estas 2 cucharadas de aceite caliente del wok, agregue la cebolla, el ajo, los camarones, las zanahorias y el pimiento rojo, todo a la vez, y cocine, revolviendo, durante unos dos minutos.
  • Retirar a un tazón o plato y dejar enfriar enfriar.
  • Apague el fuego.
  • En un bol grande, bata ligeramente los huevos y añada los brotes de soja, la salsa de ostras, el azúcar, el cerdo asado, la pimienta, los guisantes y la sal.
  • Cuando la mezcla de verduras y camarones se enfríe, añádala al bol.
  • Revuelva para que se integre con los demás ingredientes.
  • Precalentar el horno a 90ºC grados.
  • Coloque una bandeja en el horno.
  • Ponga a calentar a fuego alto el mismo wok en el que cocinó las verduras.
  • Una vez que esté bien caliente, agregue dos cucharadas del aceite reservado y una vez que esté muy caliente, vierta una taza y ¼ de la mezcla de huevo que está preparada en el bol.
  • Tan pronto como vierta la mezcla, los lados burbujearán y el fondo se dorará. Entonces baje el fuego a medio hasta que el centro esté lo suficientemente seco como para voltear la tortilla.
  • Cocine el otro lado el tiempo suficiente para que se dore.
  • Retire la tortilla del wok y coloque en la bandeja del horno.
  • Continúe haciendo las demás tortillas hasta terminar toda la mezcla.
  • Caliente la salsa.
  • Sirva las tortillas bañadas con la salsa caliente.
Keyword Huevos Foo Young

Sin embargo, puedes adaptar fácilmente esta receta de Egg Foo Young a cualquier ingrediente que quede en tu refrigerador o que te guste más.

¿Cómo se hacen los huevos Foo Young?

Cuando cocinas platos asiáticos como este Egg Foo Young, toda la preparación debe hacerse antes de empezar a cocinar. Cocinar esta receta en un wok será muy rápido, y una vez que empieces no podrás parar para cortar más ingredientes. Así que corta y mide todos los ingredientes con antelación y organízalos en tazones en el orden en que vas a añadirlos.

Cociné el Egg Foo Young en un wok, pero cualquier sartén pesada, antiadherente y con laterales inclinados será suficiente. Si estás cocinando con gas, usa el quemador más grande para que el wok se caliente mucho y el plato se cocine rápidamente. Si estás cocinando con electricidad, sube la temperatura de cocción al nivel más alto.

Finalmente, puedes hacer la salsa marrón para el Egg Foo Young con antelación. Puedes calentarla nuevamente al final o mantenerla caliente en una pequeña cacerola mientras cocinas las tortillas Egg Foo Young.

huevos Foo Young

Otras recetas fáciles de hacer: <<Guiso criollo>> <<Garnituras y Botanas>>

Si no tienes de brotes de soja frescos, puedes utilizar los brotes de soja que venden en frascos o en latas. En ese caso deben ser escurridos y luego secados con papel absorbente.

A la hora de servir los huevos Foo Young puedes decorarlos con cebollinos picados.

Huevos Foo Young

Ingredientes

Salsa

  • 1½ taza de caldo de pollo
  • 1½ cucharada de jerez o sake
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1½ cucharadas de almidón de maíz (Maizena)

Para los huevos Foo Young

  • ½ taza de aceite vegetal, para freír las tortillas
  • ½ taza de cebolla, picada en cubos pequeños
  • 1 cucharadita de ajo triturado
  • 125 gramos de camarones crudos, pelados y limpios (si son grandes cortar en dados en pequeños)
  • ¼ taza de zanahorias, cortadas en dados pequeños
  • ½ taza de pimiento rojo cortado en dados pequeños
  • 8 huevos
  • 2 tazas de brotes de soja
  • 1 cucharadita de salsa de ostras
  • ¼ cucharadita de azúcar blanca
  • ½ taza de cerdo a la barbacoa desmenuzado o cortado en pequeños dados
  • ¼ cucharadita de pimienta blanca molida
  • ½ taza de guisantes
  • ½ cucharadita de sal

huevos Foo Young

Cómo hacer los huevos Foo Young

  1. Ponga a calentar un cazo y añada el caldo de pollo, el jerez, la pimienta blanca, el aceite de sésamo, la salsa de ostras, el vinagre y el azúcar.
  2. En un tazón pequeño mezcle el almidón de maíz con la salsa de soja y añada al cazo.
  3. Revuelva hasta que se integre y cocine hasta que la salsa espese.
  4. Una vez que esté espesa, retire del fuego y reserve hasta el final de la receta.
  5. En un wok, a fuego alto, agregue dos cucharadas de aceite y deje que se calienten.
  6. A estas 2 cucharadas de aceite caliente del wok, agregue la cebolla, el ajo, los camarones, las zanahorias y el pimiento rojo, todo a la vez, y cocine, revolviendo, durante unos dos minutos hasta que los camarones estén cocidos y comiencen a ponerse rosados.
  7. Retirar a un tazón o plato y dejar enfriar.
  8. Apague el fuego.
  9. En un bol grande, bata ligeramente los huevos y añada los brotes de soja, la salsa de ostras, el azúcar, el cerdo asado, la pimienta, los guisantes y la sal.
  10. Cuando la mezcla de verduras y camarones se enfríe, añádala al bol.
  11. Revuelva para que se integre con los demás ingredientes.
  12. Precalentar el horno a 90ºC grados.
  13. Coloque una bandeja en el horno para mantener las tortillas calientes mientras se cocinan las demás.
  14. Ponga a calentar a fuego alto el mismo wok en el que cocinó las verduras.
  15. Una vez que esté bien caliente, agregue dos cucharadas del aceite reservado y una vez que esté muy caliente, vierta una taza y ¼ de la mezcla de huevo que está preparada en el bol.
  16. Tan pronto como vierta la mezcla, los lados burbujearán y el fondo se dorará. Entonces baje el fuego a medio hasta que el centro esté lo suficientemente seco como para voltear la tortilla.
  17. Cocine el otro lado el tiempo suficiente para que se dore. Las tortillas deben estar bien doradas cuando estén hechas, no deben quedar ligeramente amarillas.
  18. Retire la tortilla del wok y coloque en la bandeja del horno.
  19. Continúe haciendo las demás tortillas hasta terminar toda la mezcla. Use dos cucharadas de aceite cada vez que vaya a hacer una tortilla.
  20. Caliente la salsa.
  21. Sirva las tortillas bañadas con la salsa caliente.

¿Con qué otra salsa puedo sustituir la de ostras?

Puedes sustituirla por la misma cantidad de salsa de soja y agregarle una pizca de azúcar.

¿Se puede servir la salsa aparte para que cada uno la utilice a su gusto?

Sí, por supuesto que puedes hacerlo.

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