Cómo hacer pastel de carne
Indice de contenido
Hay un par de cosas que hago de forma diferente a una receta clásica de pastel de carne, que es lo que hace que éste destaque del resto:
- En lugar de utilizar migas de pan, usamos rebanadas de pan remojadas en leche, que es lo que garantiza que quede suave y jugoso.
- Salteamos la cebolla y el ajo juntos para realzar sus sabores antes de mezclarlos con la carne. Hacer esto garantiza trozos de cebolla suaves con cada bocado, mientras infunde la cantidad perfecta de sabor de ajo en la carne mientras se hornea.
- Todo se mezcla en el mismo recipiente que el pan remojado para minimizar la limpieza.
- Agregamos tres ingredientes diferentes a nuestro pastel de carne para agregar un sabor increíble: Pasta de tomate, mostaza de Dijon y queso parmesano.
Cómo dar forma al pastel de carne
Hay un par de opciones para hacerlo:
- Coloca la mezcla de carne en una bandeja para hornear o en una bandeja del horno y moldéala en forma de pan, lo que puede tomar un tiempo para tratar de lograr un grosor y una redondez uniformes para una cocción uniforme.
- Hornéalo en un molde de pan: Si optas por esta opción, ten cuidado con los bordes, pueden quedar suaves en lugar de crujientes.
- Nuestro método preferido: moldear la masa para el pastel en un molde para pan, luego voltear el molde en una fuente para asar. De esta manera se garantiza una cocción uniforme y bordes crujientes. Si eliges esta opción, asegúrate de no presionar la masa demasiado fuerte en el molde porque puedes tener dificultades para extraerla intacta.
Mis utensilios de cocina favoritos para hacer esta receta:
- TAZONES PARA MEZCLAR: Me encanta tener una variedad de tamaños de tazones para mezclar. De pequeño a grande, creo que tener al menos 3 tazones de diferentes tamaños ha sido esencial en mi cocina.
- TAZAS DE MEDIDAS: Nada es mejor que un buen juego de tazas de medir que duren mucho tiempo. Me encantan las tazas medidoras de metal por su durabilidad.
- CUCHARAS DE MEDIDAS: Tengo que tener a mano un juego de cucharas medidoras de metal. Las de plástico no duran mucho en nuestra casa.
Cómo hacer Pastel de Carne
El glaseado tiene el equilibrio perfecto de sabor. No es demasiado dulce, ni demasiado ácido y además tiene un toque adicional de ajo que maximiza su sabor. La mitad se extiende sobre la masa antes de hornear, y luego la mitad de la salsa restante se agrega durante la cocción.
Ingredientes
Pastel de carne:
- 4 rebanadas de pan, partido en trozos grandes
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, finamente picada
- 4 dientes de ajo, picados bien pequeño
- 1 kg de carne de res molida
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 2 huevos grandes
- ¼ taza de perejil fresco, picado
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
Glaseado:
- 3/4 taza de salsa de tomate
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 4 cucharadas de vinagre de sidra o vinagre blanco
- 1 cucharadita de salsa inglesa
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Cómo preparar Pastel De Carne
- Precaliente el horno a 200 ° C.
- Engrase ligeramente una fuente para hornear o un molde de pan.
- En un tazón grande, vierta la leche y empape los trozos de pan en la leche, presionándolos hacia abajo con los dedos.
- Dejar en remojo mientras saltea la cebolla.
- Caliente el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio y saltee la cebolla hasta que esté suave y translúcida (unos 5 minutos).
- Agregue el ajo y saltee por otros 30 segundos hasta que esté fragante.
- Ponga a un lado y deje enfriar un poco.
- Triture el pan remojado con un tenedor para romper los pedazos grandes.
- Agregue la cebolla, el ajo, la carne, el queso parmesano, los huevos, el perejil, la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, la mostaza, la sal y la pimienta.
- Mezcle con las manos hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Coloque la mezcla de carne en el molde engrasado, presionando ligeramente hacia abajo para que tome la forma de un pan.
- En un tazón más pequeño, mezcle todos los ingredientes para el glaseado.
- Extienda la mitad de esta salsa uniformemente por encima de la masa del pastel.
- Reserva el resto de la salsa para más tarde.
- Hornee el pastel de carne durante 50 minutos.
- Retire del horno y extienda la otra mitad de la salsa por encima.
- Vuelva a llevar al horno y hornee por otros 20 minutos.
- Retire del horno y deje reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
- Sirva el pastel de carne con el acompañamiento elegido.
- Reserva el jugo que haya quedado para agregárselo al puré de patatas, a las verduras o al pan.
Ya sabes cómo hacer Pastel de Carne así que podrás sorprender a todos.
