Para los cubanos hace ya más de 20 años, este el potaje de chícharos, era un plato que se consumía prácticamente a diario. Por lo que con el tiempo, dejó de ser una comida agradable y del gusto de todos, pues como sabemos todo lo que se repite en demasía, llega al aburrimiento.
Quien no se acuerda, de esas bandejas de los comedores escolares, donde el chícharo era parte casi obligada del menú diario.
Con el paso del tiempo, esto ha ido cambiando y nuevamente comenzamos a ver personas a los que les gusta cocinar este grano, que por demás es uno de los que más nutrientes aporta al organismo humano.
Hoy existe una nueva versión de ellos, que se vende en los comercios que tienen los granos partidos en mitades. Esta versión ahora es la que más se consume.
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Por ello hoy les daremos esta sencilla receta de potaje de chícharos, recordando, lo nutritivos que son, además de fáciles y rápidos de hacer.
Cómo preparar en casa el potaje de chícharo.
Ingredientes
- 500 g de chícharos cortados en mitades (guisantes verdes secos)
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 ají puede ser verde o rojo (puede sustituirse por pimiento)
- Sal, pimienta, orégano y comino al gusto
- 1 taza de lomo ahumado (puede sustituirse por bacon)
- 1 taza de tocino
- 1 cucharada de puré de tomate
- Aceite vegetal
Preparación
- Tomamos el paquete de chícharos y los lavamos bien.
- Después los vertemos en una olla de presión, a la que le añadimos abundante agua para su cocción y un chorrito de aceite.
- Colocamos al fuego por 20 minutos. Si el lomo tiene algún hueso, este es el momento de echarlo junto con la hoja de laurel.
- En lo que se cocinan, vamos cortando los ajos, la cebolla y el pimiento.
- Ponerlos a sofreír en un sartén con aceite, revolviéndolos constantemente. Lo retiramos del fuego y reservamos.
- A los 20 minutos retiramos la olla del fuego y dejamos que suelte todo el vapor.
- Destapar la olla y le añadimos el resto de los ingredientes y los que están en el sartén.
- Después le agregamos el puré de tomate.
- Ponemos nuevamente la olla al fuego, sin taparla, y dejamos que el potaje se espese.
- Revolver a menudo para que no se pegue al fondo.
- Una vez que se haya espesado está listo para servir.
El potaje de chícharo, puede acompañarse de arroz, carne o huevo y ensaladas. Es un plato muy nutritivo y de un sabor exquisito.
Ahora sólo queda poner comprar los ingredientes y poner manos a la obra, para degustar este plato, que nos remontará a nuestra infancia y juventud.
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