Esta increíble receta de galletas de azúcar es muy fácil de hacer. Las galletas quedan suaves, con el borde ligeramente crujiente y con un delicioso sabor entre galletas dulces y galletas de mantequilla.
Las galletas de azúcar son muy típicas de la época navideña que se acerca. Las puedes decorar con detalles alegóricos a la Navidad y colocarlas en una bandeja en la mesa a modo de decoración o envolverlas para regalar.
Si te vas a tomar la molestia de extender la masa y cortarla, quieres que se vean tal y como es la forma del cortador de galletas, ¿verdad? Pues con esta receta de galletas de azúcar lograrás que mantengan la forma.
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CÓMO HACER GALLETAS DE AZÚCAR
Indice de contenido
- Mezclar la masa: una batidora de mano es muy útil aquí
- Estirar la masa en un disco delgado.
- Cortar la masa con las formas deseadas: puede volver a amasar los restos para obtener más galletas
- Enfriar durante media hora
- Hornear y dejar enfriar
- Si lo deseas las puedes decorar
CONSEJOS PARA HACER GALLETAS DE AZÚCAR
- Use mantequilla fría: esto reduce drásticamente el tiempo de enfriamiento de varias horas a unos 15 minutos. Alternativamente, puede omitir el enfriamiento por completo, aunque no es mi método preferido. Si desea saltarse este paso puede hacerlo utilizando una mantequilla que esté extremadamente fría al igual que las varillas de la batidora y batir rápido para que no se ablande la mezcla.
- Maicena en lugar de bicarbonato de sodio: El bicarbonato de sodio es un agente leudante que ayuda a que los alimentos suban y se esparzan, lo cual es ideal para las galletas, pero no tanto para las galletas de azúcar. Omitir el bicarbonato de sodio puede dejar las galletas duras y quebradizas, pero con la adición de la maicena, no tiene que preocuparse por eso, las galletas se mantienen suaves.
- Si la masa se ablanda mientras corta las galletas: Coloque la masa en el refrigerador hasta que se endurezca. No agregue más harina.
- Es posible que las galletas no se vean «listas»: las galletas de azúcar no se dorarán como otras variedades de galletas, solo se dorarán en los bordes y estarán ligeramente doradas en la parte inferior. No se preocupe, se seguirán cocinando mientras se enfrían en la bandeja para hornear.
VARIACIONES
- Almendra / Vainilla : ¿por qué no tener ambos? Pruebe 1 cucharadita de vainilla y 1 de almendra.
- Almendras: ¿no le gusta la vainilla? El saborizante de almendras tiende a ser bastante fuerte, así que omita la vainilla y reemplácelo con 1 cucharadita de extracto o pasta de almendras.
- Naranja: agregue un poco de ralladura de cáscara de naranja a la masa de galletas para darle un toque diferente.
DECORAR GALLETAS DE AZÚCAR
Las galletas de azúcar las puede decorar con grajeas, con azúcar de colores, con glaseados, solo tiene que daralas a su imaginación.
Si no tienes mucho tiempo para dedicarle a esta tarea puedes hornear las galletas de azúcar, enfriarlas por completo y luego guardarlas en la encimera en un recipiente hermético y decorarlas al día siguiente.
GALLETAS DE AZÚCAR
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla fría
- 1 taza de azúcar blanca
- 2 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 tazas de harina para todo uso
- ½ taza de maicena
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
Cómo preparar las galletas de azúcar
- Forre dos bandejas para hornear con papel para horno y reserve.
- En un tazón agregue la mantequilla y el azúcar y bata con una batidora de mano a velocidad media hasta que sea una crema suave y el azúcar se haya incorporado completamente.
- Agregue un huevo y bata hasta que se incorpore, añada el otro huevo y bata nuevamente.
- Agregue la vainilla y bata hasta que se integre.
- En otro tazón, mezcle la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal.
- Agregue poco a poco la mezcla de harina a la de mantequilla y bata a velocidad media-baja durante unos 4 o 5 minutos, hasta convertirse en una bola que se separa de los lados del tazón.
- Coloque la masa sobre una superficie de trabajo y con un rodillo estire la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente ½ centímetro. Es útil enharinar la superficie y el rodillo, también puedes colocar la masa entre 2 piezas de papel encerado o papel pergamino y estirarla con el rodillo.
- Cortar con un molde de galletas.
- Colocar las galletas en las bandejas para hornear preparadas, dejando un espacio entre ellas.
- Refrigere durante 15 minutos.
- Precaliente el horno a 180ºC.
- Hornee las galletas durante 10 minutos o hasta que los bordes parezcan firmes y comiencen a dorarse. Las galletas no estarán doradas en la parte superior.
- Retire del horno y deje enfriar las galletas en las bandejas durante 3 minutos, luego transfiéralas a una rejilla hasta que se enfríen completamente.
- Decore si lo desea.
