El conejo al horno es un plato emblemático de la cocina tradicional que combina sabor, sencillez y un toque de sofisticación. Este manjar, que ha sido parte de las mesas europeas durante siglos, destaca por la jugosidad de su carne y la versatilidad de su preparación. Su origen se remonta a épocas antiguas, cuando el conejo era una pieza fundamental en las dietas campesinas y nobles, por ser una carne accesible y con alto valor nutritivo.
Lo que hace especial al conejo al horno es su capacidad para adaptarse a los sabores de su entorno. Desde hierbas aromáticas como el tomillo y el romero, hasta marinadas más complejas con vino y especias, esta receta ofrece un abanico de posibilidades para jugar con los ingredientes y crear una obra maestra culinaria. Además, el proceso de asado no solo intensifica los sabores sino que también permite obtener una carne tierna con una superficie dorada y crujiente.
Hoy en día, preparar conejo al horno no solo es un homenaje a las tradiciones gastronómicas, sino también una opción saludable para quienes buscan alternativas bajas en grasa. Aquí te comparto una receta que captura la esencia de este clásico plato, perfecta para deleitar a tus seres queridos en una comida especial.
Receta de Conejo al horno
Ingredientes:
- 1 conejo entero (aproximadamente 1.5 kg), troceado
- 4 dientes de ajo
- 1 rama de romero fresco
- 1 rama de tomillo fresco
- 100 ml de vino blanco
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- El jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 2 patatas medianas, en rodajas (opcional)
Cómo preparar Conejo al horno
- Marinada: En un mortero, machaca los ajos junto con el romero, el tomillo, el pimentón, una pizca de sal y pimienta. Agrega el vino blanco, el aceite de oliva y el jugo de limón. Mezcla bien hasta obtener una marinada homogénea.
- Marinado del conejo: Coloca los trozos de conejo en un recipiente amplio y cúbrelos con la marinada. Déjalo reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o mejor aún, durante toda la noche.
- Preparación para hornear: Precalienta el horno a 200°C. En una bandeja para hornear, coloca los trozos de conejo y vierte la marinada por encima. Si deseas, añade las rodajas de patata alrededor para que se cocinen junto al conejo.
- Horneado: Hornea el conejo durante aproximadamente 45-50 minutos, dándole la vuelta a los trozos a mitad del tiempo para que se cocinen de manera uniforme. Si notas que se está dorando demasiado rápido, puedes cubrir la bandeja con papel de aluminio.
- Toque final: Antes de servir el conejo al horno, asegúrate de que la carne esté bien cocinada pero jugosa. Puedes acompañar este plato con una ensalada fresca o unas verduras salteadas.
¡Espero que disfrutes esta receta de conejo al horno y que lleve un toque especial a tu mesa! ¿Te animas a probarla?
